Езикът на българската кухня

Езикът на българската кухня Славка Керемидчиева, Маргарита Котева, Ана Кочева Времетраене: 1:26 мин. Далеч от дома Даниел Стийл Времетраене: 1:02 мин. Наследникът Денислав Димчев, Яница Михайлова Времетраене: 0:48 мин. Дълголетието Д-р Валтер Лонго Времетраене: 1:16 мин. Призрачен остров Макс Сеек Времетраене: 1:05 мин. Лятна свалка Лиз Томфорд Времетраене: 1:18 мин. Гръцката цигуларка Сорая Лейн Времетраене: 1:05 мин. В мрежата на любовта Теса Бейли Времетраене: 1:02 мин. Лъжи на дивана Ървин Ялом Времетраене: 1:32 мин. Името ми е Емилия дел Валие Исабел Алиенде Времетраене: 1:11 мин. Всеки трябва да знае това Д-р Федерика Амати Времетраене: 1:14 мин.

Като отговор на нарасналия в обществото интерес към кулинарията, а и като възможност да бъде представен в пълнота богат и архаичен пласт от народната лексика, свързана с ежедневното и празничното хранене на българина, в Секцията за българска диалектология и лингвистична география към Института за български език Проф. Любомир Андрейчин при Българската академия на науките се родиха идеите за два проекта: съставяне на Български диалектен кулинарен речник (БДКР) и изработване на Интерактивна кулинарна карта на българската езикова територия (ИКК).

Славка Керемидчиева работи като професор в Секцията за българска диалектология и лингвистична география към Института за български език Проф. Любомир Андрейчин на БАН. Ръководител е на българската национална комисия към Общославянския лингвистичен атлас. Автор и съавтор е на различни трудове, като едни от тях са Еркеч - паметта на езика (2012, колектив), Карта на диалектната делитба на българския език (2014, колектив), Интерактивна кулинарна карта на българската езикова територия (2022, колектив), Речник на един архаичен родопски говор - говора на Ропката (2022). Публикувала е и над 150 студии, статии, доклади и рецензии, посветени на различни проблеми на българската и славянската диалектна фонология, лексикология, лексикография и лингвогеография, издадени у нас и в чужбина.

Гл. ас. д-р Маргарита Котева работи в Секцията за българска диалектология и лингвистична география към Института за български език Проф. Любомир Андрейчин на БАН. Автор е на книгата Названия, свързани с храните и тяхното приготвяне в българските диалекти (лексикосемантина характеристика) (2021) и съавтор на Интерактивна кулинарна карта на българската езикова територия (2022, колектив). Научните ѝ публикации са в областите на диалектологията, лингвистичната география, лексикологията, етнолингвистиката и сравнителното езикознание.

Проф. д-р Ана Кочева е диалектолог, специалист по история на българския език и езиковите проблеми на българските общности по света. Тя е ръководител на Секцията за българска диалектология и лингвистична география в ИБЕ. Потомка на Миладиновския и Хаджовския род от Македония Ана Кочева е един от най-добрите наши експерти в областта на езиковите теми, свързани с Република Северна Македония. Тя е един от авторите на книгата За официалния език на Република Северна Македония и има десетки публикации по едноименната тема. Автор е на монографиите: Народна основа на старобългарския език, Смесеният език на виенските българи и има стотици публикации по най-различни езикови въпроси.

АИ Проф. Марин Дринов
София 1113
ул. Академик Георги Бончев, блок 6
sales@aph.bas.bg

Увод
Интерактивна кулинарна карта на българската езикова територия (ИКК)

• Цели и задачи на проекта
• Изследователски методи и техники

Научни изследвания за храната и храненето

• Кратък преглед на научните изследвания за храната и храненето у нас и в чужбина
• Изследвания в България
• Изследвания в чужбина

Диалектна делитба на българската езикова територия

• Основното диалектно деление на българския езиков континуум
• Исторически диаспори върху Интерактивната кулинарна карта

Българската кулинарна лексика в общославянски и балкански аспект

• Кулинарната лексика в общославянски аспект
• Кулинарната лексика в общобалкански аспект
• Кулинарни заемки в българския книжовен език и в българските диалекти
• Адаптация и национализация на заемките
• Български съответници на лексикални кулинарни балканизми

Българската кулинарна лексика в лексикосемантичен аспект

• Видове класификации на названията от кулинарната лексика
• Ономасиологични модели
• Хетеронимия и хетеросемия
• Вторична номинация
• Вторична номинация чрез метафоризация
• Вторична номинация чрез метонимизация
• Фразеологизми

Национална специфика на българската кулинарна лексика (кулинарно райониране)

• Влиянието на екстралингвистичните фактори върху номинацията и разпространението на названията от кулинарната лексика
• Природно-географският фактор
• Стопанско-културният тип
• Начинът на приготвяне на храните и напитките
• Религиозният фактор
• Регионална кулинарна специфика
• Постигнати резултати

Заключение
Библиография
Индекс на регионалните блюда от ИКК
Списък на проучените селища