Индийска кухня

"Дълго време Индия е била център на вегетарианството. За този феномен са допринесли множество фактори. На първо място се изтъква индуистката религия, чиито корени са във вярванията на арийците и според която се забранява консумацията на месо. За друга причина се сочи вроденият благороден и миролюбив дух на индусите, който не им позволява да убиват живо същество дори и за храна. С нахлуването на монголите в развитието на кулинарията се бележи нов етап. Навлиза употребата на месо, особено в северната част на страната. По-късно европейските завоеватели - португалци и англичани, внасят нови традиции в храненето."
Из книгата

• Предястие от сирене
• Предястие с ориз и яйца
• Предястие с пикантен ориз
• Пържени картофи и фъстъци
• Зеленчукова салата
• Салата от спанак
• Картофена салата с кокос
• Салата с хапки от нахутено тесто
• Салата с патладжани
• Салата от краставици
• Пържено сирене с подправки

• Доматен сос
• Чеснов сос
• Сос от джоджен I
• Сос от джоджен II
• Орехов сос
• Сос от грозде
• Мангов сос
• Кокосов сос
• Ябълков сос
• Сос от папая
• Сос от зелени доматчета
• Рибен сос
• Оцет от захарна тръстика

• Зеленчукова супа
• Доматена супа
• Картофена кремсупа
• Супа от карфиол
• Супа от тиква
• Супа от джинджифил
• Вегетарианска супа
• Бадемова супа с шафран
• Пилешка супа I
• Пилешка супа II
• Супа от агнешко месо
• Супа от овнешко месо
• Супа от овнешко месо с къри

• Постни ястия с ориз
• Ориз със грах и сирене
• Ориз със зрял фасул
• Лимонов ориз
• Ориз със спанак
• Ориз с шафран и розова вода
• Пилаф със стафиди
• Пилаф със сирене и грах
• Кърита
• Зеленчуково къри
• Къри от нахут
• Къри от карфиол с кисело мляко
• Къри от сирене и грах
• Къри с яйца I
• Къри с яйца II
• Постни ястия от варива
• Яхния от нахут и черен зрял фасул
• Яхния от леща
• Яхния по бенгалски
• Нахут с подправки
• Пържен нахут с кисело мляко
• Бухтички от леща
• Други
• Задушен спанак
• Задушени домати с юфка
• Бамя с кокос
• Тиквички с лук
• Грис със зеленчуци
• Пюре от патладжани
• Пържено зеле
• Зеленчукови пръжки
• Зеленчукови кюфтета
• Пълнени патладжани
• Мишмаш
• Картофени крокети
• Картофени пирожки с кашу
• Картофени пирожки

• Пържена риба
• Сьомга с лук по кералски
• Пълнена херинга
• Крокети от треска
• Филе от сом с ориз
• Риба по бенгалски
• Къри от бяла риба
• Къри от скариди

• Яхния от пилешко месо
• Пиле с лук
• Задушено пиле с кокосово мляко
• Печено пиле I
• Печено пиле II
• Пилешки бутчета на грил
• Пилешки пилаф
• Пилешко месо с ориз
• Къри от пилешко месо
• Кокосово къри
• Къри от патица
• Кебап от пуйка

• От свинско месо
• Яхния от свинско месо
• Шишчета от свинско месо
• Свинско месо със спанак
• От агнешко месо
• Агнешки кюфтета
• Агнешко къри
• Къри от агнешки мозък
• От овнешко месо
• Овнешка яхния
• Овнешки кебапчета
• Овнешко къри
• Къри от овнешка кайма
• От говеждо месо
• Яхния от говеждо месо
• Говеждо месо с лук
• Говежди пилаф
• Къри от говежда кайма I
• Къри от говежда кайма II
• Говеждо месо с ориз

• Пържени хлебчета I
• Пържени хлебчета II
• Пържени нахутени хлебчета
• Нахутени хлебчета
• Царевични питки
• Питки с маково семе
• Питки със сирене
• Понички с нахут
• Бухтички с кромид лук
• Бананови хлебчета

• Мляко с ориз
• Ябълков ориз
• Ориз с кокосово брашно
• Кокосов ориз
• Пилаф по камширски
• Моркови с мляко
• Сладки бухтички
• Бананови бухтички
• Кнедли със сироп от рози
• десертни хапки от сирене в сироп
• Топчици от ананас
• Десерт от кондензирано мляко
• Кадаиф със сметана
• Кокосов карамел
• Сладкиш с нахут
• Бонбони от нахутено брашно
• Бадемова халва
• Грис-халва с карамел
• Бананов пудинг
• Кокосов пудинг
• Пудинг от грис по бомбайски
• Бананов сладолед
• Царски сладолед

• Разхладителна напитка с кисело мляко
• Разхладителна напитка с лимон
• Разхладителна напитка с къпини
• Сладък айран
• Анасоново мляко
• Кокосово мляко
• Джинджифилов чай

• Туршия от червени пиперки в лимонов сок
• Туршия от лимон в оцет
• Сладка туршия от манго
• Сладка туршия от моркови