Производство на ракии от нетрадиционни суровини

Плодовите ракии у нас заемат не малък дял от употребата на алкохолни производи.
До неотдавна бившите винарски фирми, които бяха държавни, изкупуваха плодовете от частните стопани и бившите ТКЗС и ДЗС и ги преработваха в плодови ракии.
Слад като влезе в сила законът за възстановяване на земеделските земи много стопани получиха и земи, засяти с трайни насъждения.
Земеделските стопани трябваше да се съобразят с тези нови условия, защото отвореният пазар у нас след 1989 г. даде възможност за внос на плодове от съседски на нас страни.
По пътя на конкуренцията се затрудни продажбата на плодове и зеленчуци за нашите производители. Още повече, че и предприятията на консервната промишленост спряха своето производство, а които останаха, намалиха до минимум своята производствена дейност. При тези условия нашите частни земеделски стопани трябваше да търсят решения, за да не получат загуби.
С тази наша книга желаем да помогнем на средните стопански производители да оползотворят излишната им продукция, като намалят до минимум своите загуби. На второ място даваме и някои рецепти за оползотворяване на горски плодове и субтропически такива.
Считаме, че също така може да се използва и всичко онова, което се препоръчва в литературата, издавана до сега, за което можем само да се радваме.
От авторите