Храненето на младите. Траектории на вкуса

"Това изследване е първо по рода си и важно за развитието на антропологията в България."
Проф. д-р Райна Гаврилова

"Книгата осветлява по нов начин културата на потребление и хранене, модерните хранителни ритуали и всекидневните практики на младите. Въведена е нова смесена методология, която би могла да служи за модел за бъдещи проучвания. Показано е формирането на своеобразни културни мрежи чрез храненето, които оформят и крепят колективни идентичности."
Проф. д-р Мира Маркова

"Тази книга е резултат от дългогодишната преподавателска дейност на доц. Благоева и отличното ѝ взаимодействие със студентите през годините. Самият факт, че те са откликнали толкова масово и са участвали като респонденти, подчертава колко значим е курсът Храна и култура за тях. Това е пример за иновативно включване и ангажиране на студентите към тематиката на курса, а и за моментално конвертиране на резултатите от изследванията на преподавателя в учебно съдържание."
Проф. д.н. Кристиан Банков

Нов български университет
София 1618
кв. Овча купел, ул. Монтевидео №21
vruseva@nbu.bg

Увод
Хранителни избори

• Общи данни за извадката
• Ти си това, което ядеш - количествени измерения на хранителните избори
• Мъжкото и женското ядене
• Времеви динамики

Хранителни констелации на младите

• Топ 3 любими ястия
• Индивидуални хранителни профили

Между дома, заведенията и университета: хранителни пейзажи на младите хора в града

• Eating out - практики на хранене извън дома
• Eating in - семейната сцена
• Семейното готвене: между интимност и грижа
• Готвенето на младите: светът на един клик разстояние
• Семейното хранене по време на Covid-19
• Може ли хапчица? - младежкото споделяне на храна

Заключение
Приложения

• Регистър на ястията в хранителните дневници
• Въпросник за полуструктурирано интервю
• Хранителни дневници - примери

Литература