50 лесни рецепти: Тарти

50 лесни рецепти ИнфоДАР Времетраене: 1:09 мин. Белите петна в медицината Д-р Марти Макари Времетраене: 0:49 мин. Направи си сам сапуни. Ръководство за начинаещи сапунотворци Леля Лобелия Времетраене: 0:54 мин. Липсващите парчета Джейн Ан Кренц Времетраене: 1:04 мин. Разрушен Никол Сноу Времетраене: 1:00 мин. Загадъчна смърт Дороти Сейърс Времетраене: 1:00 мин. Математиката. От алгебрата до алгоритмите: приключения в света на числата Майкъл Уилърс Времетраене: 0:56 мин. Войната и жените Мейбъл Анни Сент Клеър Стобарт, Елиът Джеси Рамсботам-Панчева Времетраене: 0:55 мин. В България и Румелия Емен Кейе Времетраене: 0:58 мин. Алфа родителство Йеспер Юл Времетраене: 0:55 мин. Енигма RuNyx Времетраене: 0:54 мин.

Под ръководството на Академия "Барила" със сътрудничеството на майстор-готвач Марио Грация. Ронливата прелест на тартата! Празнични и изпълнени с живот, тартите ни карат да предусещаме неочаквани изненади!

Тартата е безспорно най-известният домашен италиански сладкиш. Лесен и бърз за приготвяне, той се харесва на всички и предлага хиляди вкусове заради различните пълнежи, като дори тестото може да се обогатява с нови съставки. Тартата е подходяща за ежедневието и за всякакви празнични поводи. Пясъчното тесто се приготвя от малко на брой натурални съставки (в някои рецепти то може да бъде пат бризе или многолистно тесто) и понякога се ароматизира с какао, бадеми, лешници, кокос и др. В него могат да се поставят на практика безброй пълнежи: конфитюр, крем патисие, лимон, шоколад, кафе, кестени, сирене рикота, пресни или сушени плодове. Може да се поднесе голяма тарта или малки тарталети, идеални за почерпка на гостите на официални събития. Тартата може да се изпече в кръгли или правоъгълни форми; може да бъде отворена или покрита с тесто, с целувки или крамбъл от ронливо тесто и сушени плодове; може да бъде обърната, когато във формата първо се поставя пълнежът, а след това тестото.

Академия "Барила", международен център, посветен на популяризирането на италианската кухня, е подбрала в тази книга петдесет рецепти за тарти. От класическите тарти с пресни плодове или конфитюр до най-изисканите тарти с шоколад, крем и сушени плодове, до вкусните "торти" от пясъчно тесто с пълнеж и целувки или обърнатите тарти. Започва се с много лесни за изпълнение рецепти и се стига до по-сложни. Включени са както традиционни, така и най-креативните тарти, които съчетават плодове и подправки, като тартата с праскови и розмарин. Използват се дори зеленчуци, както в тартата с тиква и лешници, или се акцентира върху съставка, която обикновено не се използва в сладкарството, например зехтин екстра върджин, съчетан с шоколад и крем от лешници джандуя. Не става дума само за вкуснотии с италиански произход, както ябълковата тарта или бабината тарта с ориз или кедрови ядки, а за рецепти, които са се появили в други страни, но споделят с италианската сладкарска традиция високото качество на съставките и прекрасната интуиция при съчетаването им. Обърнатата тарта с ябълки, или тарта "Татен", представлява типична френска обърната тарта, при която ябълките се карамелизират с масло и захар преди изпичането на сладкиша. Изглежда, тя се е появила в края на деветнадесети век, като нейни създателки са сестрите Стефани и Каролин Татен, които имали хотел-ресторант за ловци в Ламот-Бьоврон в Централна Франция. Едната от сестрите забравила да постави тесто под ябълките и те се карамелизирали. За да поправи грешката си, тя сложила тесто върху получената смес, върнала тартата във фурната и след това я обърнала върху поднос. Тартата "Линцер" обаче, наричана още торта "Линцер", е традиционен австрийски сладкиш, с произход от град Линц, където се при­готвя обикновено през Коледните празници. Нейното пясъчно тесто е с бадеми или с лешници, ароматизирана е с ванилия и канела и е с пълнеж от конфитюр от френско грозде, боровинки или малини – кисели плодове, които контрастират със сладката основа. Ябълковият пай, който представлява тарта с пясъчно тесто и мек ябълков пълнеж, е типичен английски сладкиш, превърнал се в емблематичен американска тарта. Той има и по-изтънчена версия – ябълковия крамбъл пай, който е покрит с хрупкави трохи от брашно, масло и захар, към които могат да се добавят и бадеми.

Тартата представлява торта, която се състои от основа и пълнеж. Основата обикновено е от пясъчно (ронливо) тесто, пат бризе или многолистно тесто, а пълнежът може да е от обикновен конфитюр до богати обработени пълнежи, в които често се използва крем патисие. За отлична тарта трябва да направите подходящо тесто и да сте добре запознати с приготвянето на двата основни пълнежа, за което книгата "50 лесни рецепти: Тарти" ще бъде ваш пътеводител и основен учител.

Оригиналния дизайн на книгата във формата на тарта предизвиква да я вземеш в ръце, да я разлистиш и дори да си отхапеш от нея. Прекрасен подарък.

"Вкусният ябълков сладкиш е голяма част от домашния уют."
Джейн Остин

Бук Травъл ЕООД
София 1528
Гара Искър, ул. Поручик Христо Топракчиев 11, ет. 2, офис 30
shop@infodar.com

Ронливата прелест на тартата
Пясъчно тесто и други сладки основи
Тарти с плодове и конфитюр

• Тарта с горски плодове
• Тарта с екзотични плодове
• Тарта с портокали
• Тарта с конфитюр
• Тарта "Наслада"
• Тарта с кайсии и крем
• Тарта с ягоди
• Тарта с круши и ракия
• Тарта с круши и какао
• Тарта "Линцер"
• Тарта с три вида конфитюр
• Обърната тарта с ананас
• Обърната тарта с ябълки
• Обърната тарта с круши и червено вино

Тарти и фини торти

• Бабината тарта с кедрови ядки
• Тарта с карамел
• Тарта с шоколад и малини
• Тарта с портокал и шоколад
• Тарта с портокал и шоколад
• Тарта с череши "Черната гора"
• Тарта с печен крем
• Тарта с шоколадов крем
• Тарта с крем от кестени
• Тарта с банани, шоколад и ром
• Тарта с рикота и черен шоколад
• Кремообразна тарта с шамфъстък
• Тарта с манго и кокос
• Тарта с манго, маракуя и розов грейпфрут
• Тарта с орехи пекан
• Тарта с праскови и бадеми
• Тарта с рикота и лайм
• Тарта франжипан с вишни
• Тарта с крем джандуя и зехтин екстра върджин
• Мраморна тарта с два вида шоколад
• Тарталети с ориз
• Тарталети франжипан
• Пастиера наполетана

Торти от пясъчно тесто с кремообразен пълнеж

• Тарта с бадемов крем
• Тарта с тиква и лешници
• Тартас целувчена смес и лайм
• Торта от пясъчно тесто с боровинки
• Тарта от пясъчно тесто с амарети
• Торта от пясъчно тесто с лимонов крем
• Торта от пясъчно тесто с ананас и мента
• Торта от пясъчно тесто с ягоди
• Торта от пясъчно тесто с ябълки
• Торта от пясъчно тесто с ябълки и бадеми
• Торта от пясъчно тесто праскови и розмарин

Азбучен индекс на рецептите
Азбучен индекс на съставките