Дезинфекция, дезинсекция, дератизация при добив и преработка на мляко и месо. Секрети и съвети

Настъпилите коренни промени в икономическото развитие на страната влияят в значителна степен върху състоянието на животновъдството, върху добива и преработката на суровини и храни от животински произход. Строгите закони на пазарното стопанство налагат повишаване на конкурентоспособността и рентабилността на всяко едно животновъдно стопанство и месо- и млекопреработвателно предприятие.

С най-голяма актуалност тези изисквания се отнасят до различните работилници, цехове и големи промишлени предприятия за добив и преработка на месо, мляко и на продуктите от тях. За да съществува дадено предприятие то трябва да бъде рентабилно, а за да бъде рентабилно в него трябва да се прилагат най-съвременните постижения на науката и техниката. В това отношение особено голямо значение се отдава на хигиенните условия.

В повечето европейски страни въпросът за провеждане на ефикасни дезинфекции, дезинсекции и дератизации в предприятията на месната и млечната промишленост е решен, но у нас той не е бил приоритетен за месопреработващите и млекопреработващите предприятия. По тази причина много ръководители на месо- и млекопреработвателните предприятия търсят помощ при организирането и провеждането им в различни звена на технологичния процес: кланични зали, транжорни, месо- и млекопреработвателни цехове и др. Настоящото ръководство има за цел да запълни липсата от детайлно разработени програми по дезинфекция, дезинсекция и дератизация в предприятията на млечната и месната промишленост. То съдържа конкретни указания, даващи възможност на ръководителите на предприятия, на изпълнителските кадри и органите на ДВСК правилно да организират, да провеждат и контролират ефикасното почистване, дезинфекцията, дезинсекцията и дератизацията в областта на добива и преработката на мляко и месо.

Книгата е част от поредицата Секрети и съвети на издателство Еньовче.

Еньовче
София, 1000
ж.к. Красна Поляна, бл. 241
eniovche@mail.bg

Увод
Дезинфекция

• Общи положения
• Почистване
• Дезинфекция
• Контрол върху постигнатия ефект
• Почистване и дезинфекция в местната промишленост
• Почистване и дезинфекция на клиничната зала
• Почистване и дезинфекция на цеха за колбаси и други месни произведения
• Почистване и дезинфекция в млечната промишленост
• Обработка на млечната жлеза преди доене
• Обработка на млечната жлеза след доене
• Дезинфекционна обработка на доилните инсталации
• Почистване и дезинфекция на пастьоризаторите
• Почистване и дезинфекция на вакуум апарата
• Почистване и дезинфекция на вани, цистерни, сметанозрейки, казани, сиренарски вани и дребен инвентар (кранове, ножове, тарелки и други)
• Почистване и дезинфекция на текстилни материали (цедилки, калъфи и други)
• Почистване и дезинфекция на дървени плоскости
• Почистване и дезинфекция на открити повърхности
• Контрол на ефекта от почистването и дезинфекцията

Дезинсекция

• Мухи
• Хлебарки
• Методи за борба срещу вредните насекоми
• Химични средства (инсектициди)
• План - програма за провеждане на инсектицидна обработка
• Мерки преди започване на работа
• Мерки по време на работа
• Мерки след завършване на работа

Дератизация

• Екологични особености на синантропните гризачи в ППММ
• Биологични особености на синантропните гризачи в ППММ
• Организация на контрола върху вредните гризачи в ППММ
• Профилактични мерки срещу вредните гризачи в ППММ
• Изтребителни мерки срещу вредните гризачи в ППММ
• Химически средства за борба с гризачите в ППММ
• Схеми за дератизация при различни степени на плътност на популациите на вредните гризачи в ППММ
• Мониторинг върху популациите на вредните гризачи в ППММ

Приложения