Туризъм - въведение в професията

Учебникът „Въведение в професията“ е написан съгласно учебната програма на МОМН. Предназначена е за училищата с професионална насоченост в храненето, хотелиерството и туризма. Като допълнително учебно помагало е подходящ за студенти в колежи и университети по специалности, свързани в организираното хранене и туризма. Подходящ е за учебни центрове, школи и други звена, обучаващи кадри в областта на храненето и туризма. Може да се използва от изпълнителските кадри и други специалисти в ресторантьорството и хотелиерството.

Настоящото издание е съвместимо с учебната програма за 2024/2025 г.

Ако имате нужда от подвързия за различни формати учебници, тетрадки и учебни помагала, посетете нашата специална секция Подвързии.

Матком ООД
София, 1231
жк Надежда бл. 462
matcom@mail.bg

Въведение
Туризмът – важен и перспективен отрасъл на националното стопанство в Република България

• Тема 1. Туризмът като отрасъл на националното стопанство (Мария Воденска)
• Що е туризъм? Основни понятия и дефиниции е туризма
• Туризъм
• Рекреация
• Турист
• Туристическа дестинация
• Туристически потребности и мотивация
• Рекреационно-туристически ресурси
• Туристически продукт и туристическа индустрия
• Туристически услуги – основни и допълнителни
• Туристическо обслужване
• Туристически дейности
• Направления в туризма – хотелиерство, ресторантьорство, транспорт. Взаимовръзка между тях
• Хотелиерство
• Ресторантьорство
• Транспорт

• Тема 2. Място и значение на отрасъла туризъм за развитие на националното стопанство. Туристическа индустрия (Мария Воденска)
• Значение на туризма – здравно, икономическо, социално, културно, политическо, екологично
• Място на туризма в националното стопанство. Българският туризъм в цифри и факти
• Туристическа индустрия
• Материално-техническа база на туризма
• Туристическа инфраструктура
• Икономическа ефективност на туристическата индустрия, разходи за туристическата дейност
• Разходи за туристическа дейност
• Обслужващ персонал

Характеристика на професията

• Тема 1. Характеристика на професията (Мария Воденска)
• Възникване, развитие и необходимост за отрасъла
• Пътешествията през античността и феодализма
• Пътешествията през Ренесанса
• Пътешествията през епохата на ранния капитализъм. Поява и развитие на концепцията за комплексно туристическо обслужване
• Развитие на туризма през ХХ век
• Длъжностна характеристика/длъжностни характеристики (права и задължения)
• Национален класификатор на професиите и длъжностите в сферата на туризма в Р. България
• Длъжностна характеристика – същност и съдържание

• Тема 2. Мястото и ролята на професията в предлагането на туристически услуги (Мария Воденска)
• Взаимодействие между управленския и изпълнителския персонал, пряко или косвено свързани с обслужването на туристи
• Обща характеристика и особености на труда в туризма
• Основни изискавания и взаимоотношения, свързани с персонала в хотелиерския сектор
• Основни групи дейности в хотела
• Фронт офис
• Хотелска част и камериерско обслужване
• Допълнителни хотелиерски услуги
• Основни групи дейности в рестиранта
• Предна (лицева) част на ресторанта
• Задна част на ресторанта
• Мениджърски офис
• Обслужване по време на туристическо пътуване
• Екскурзоводско обслужване
• Същност и функции на екскурзовода
• Туристическа анимация и туристически аниматор
• Видове туристическа анимация
• Аниматор в туризма
• Нужди от специалисти и текучество на работещите
• Някои общи правила за обслужващия персонал, независимо от длъжността и поста, който заема

• Практическа рабора на организатора на туристическа агентска дейност

• Тема 1. Мястото на професията в туристическият бизнес (Мариана Асенова)
• Проследяване цикъла от създаване на туристическия продукт до неговата реализация
• Същност и състав на туристическият продукт
• Характеристики на туристическия продукт
• Жизнен цикъл на продукта
• Канали за разпределение в туризма
• Видове посредници на туристическия пазар и функции
• Реклама на туристическия продукт

• Тема 2. Ролята на общата професиална подготовка в отделните области на туризма при ежедневната работа на всеки участник в трудовия процес (Мариана Асенова)
• Туристически услуги, които се предоставят в туристическата агенция
• Стандартизация на операциите при обслужването
• Докумнетация
• Договорни отношения на туристическата агенция
• Договори с доставчици
• Договор между туроператор и хотелиер
• Договор между туроператор и транспортна фирма за автобусен превоз
• Договор за продажба на самолетни билети
• Други договори с доставчици
• Договори с посредници
• Договор между туроператор и туристически агент
• Договор с приемащ туроператор
• Договор с клиента за организирано пътуване
• Организационна структура на туристичексата агенция
• Класификация на длъжностите
• Управление на персонала
• Набиране и подбор на персонала
• Обучение и развитие на заемите
• Заплащане и допълнително стимулиране на персонала
• Туристическа агентска дейност
• Предоставяне на информация и консултации
• Рекламна дейност
• Резервационна дейност
• Пласментна дейност – продажба на туристически пакети, билети и услуги
• Продажба на организирани пътувания
• Продажба на хотелски услуги
• Предлагане на собствени услуги и формиране на индивидуализирани туристически пътувания
• Посрещане и обслужване на организирани туристи
• Организация на агентската дейност
• Туроператорска дейност
• Основни функции и задачи на туроператора
• Планиране и подготовка на туристическата програма
• Проучвателен етап
• Организационно-технически параметри на туристическото пътуване
• Икономически параметри на туристическото пътуване
• Методика за определяне на крайната цена на туристическото пътуване
• Структура на разходите – общоделими и индивидуални разходи
• Примерна калкулация на автубусна екскурзия в България за група чуждестранни туристи

Приложение
Литература