Хотелиерски операции

Учебното помагало "Хотелиерски операции" е предназначено за обучаващите се по специалността "Мениджмънт на хотелиерството", за собственици на семейни хотели и други места за настаняване, за учащи се в колежите и специализираните учебни заведения по туризъм, както и за всички онези, които работят или смятат да работят в хотелиерския бизнес. Главните цели, които са поставени, са свързани с получаването на основни теоретико-практически познания от обучаващите се в областта на хотелиерския мениджмънт (управление) и по-конкретно в специфичните хотелиерски операции.

При написването на помагалото е използван дългогодишният практически и управленски опит на автора при изграждането, обзавеждането и оборудването и цялостната организация, управление и експлоатация на хотели и хотелски комплекси, както и материали и научни публикации на някои български и чуждестранни автори и учени.

Матком ООД
София, 1231
жк Надежда бл. 462
matcom@mail.bg

Въведение
Същност и особености на хотелиерските операции

• Същност на хотелиерските операции
• Роля и място на хотелиерските операции в туризма
• Цел и особености на организацията и управлението на хотелиерските операции
• Характерни особености на хотелиерското обслужване

Основни елементи на хотелиерските операции

• Съдържание и елементи на хотелиерските операции
• Икономически параметри
• Някои основни въпроси по въвеждането на рационални хотелиерски операции
• Хотелиерските операции и екологични проблеми

Класификация на хотелиерските операции

• Диференциране и типизиране на туристическите обекти като основа за създаване на рационални хотелиерски операции
• Класификация по функционален критерий
• Класификация по степен на новост
• Класификация по видове туристически обекти
• Класификация по продажбите на допълнителни и други услуги

Технологични процеси в хотелиерството

• Същност и съдържание на технологичните процеси
• Технологични схеми

Технологични цикли и фази в хотелиерството

• Структура на технологичните цикли в хотелиерското обслужване
• Фактори, влияещи на технологичните цикли

Технологично равнище на хотелиерството

• Същност на технологичното равнище
• Показатели на технологичното равнище
• Туристическо търсене
• Туристическо предлагане
• Технологично равнище по видове средства за подслон, места за настаняване и туристически хижи

Технологични операции, свързани с прилагането на хотелиерски компютърни програми

• Хотелиерските компютърни програми – гаранция за високо технологично равнище на хотелиерските операции и обслужването

Технологични операции при приемането на гости

• Основни правила за приемане на гостите
• Технологични хотелиерски операции на фронт-офиса (рецепция)
• Приемане на неорганизирани гости
• Приемане на организирани гости
• Приемане на VIP-гости
• Приемане на гости-инвалиди
• Приемане на гости с деца
• Приемане на гости от "третата възраст"
• Технологична фаза "настаняване" на гостите. Видове
• Трансферно настаняване
• Настаняване по видове обекти

Технологични операции по изхранването на гостите
Технологични операции по подготовка на камериерското обслужване

• Фаза "Подготовка на камериерския персонал"
• Фаза "Подготовка на камериерския офис"
• Фаза "Подготовка на камериерската количка"
• Фаза "Информационно обслужване (обезпечаване)"

Технологични операции по обработка на хотелска стая

• Видове технологични операции
• Последователност на технологичните операции при обработка на стаите

Технологични операции по обработка на санитарните възли

• Видове и последователност на технологичните операции

Допълнителни и странични технологични операции при камериерското обслужване

• Видове допълнителни камериерски технологични операции
• Видове странични камериерски технологични операции

Документация, ползвана и попълвана от камериерския персонал

• Документи, ползвани от камериерките
• Документи, попълвани от камериерките

Технологични хотелиерски операции в екстремни ситуации

• Предварителна превантивна подготовка – инструктажи, тренировки, проигравания на ситуации
• Действия при пожар
• Действия при земетресение
• Действия при наводнение
• Действия при буря, ураган
• Заплаха от атентат

Графици на работното време в хотелиерството

• Видове графици на работното време
• Графици на работното време на фронт-офиса
• Графици на работното време на камериерския персонал
• Графици за работното време на техническия и спомагателния персонал

Технологии на разчетените операции, на продажбите на билети и обмяна на валута в хотелиерството

• Договорни отношения на хотелиерите
• Технологични операции при заплащане в брой
• Технологични операции при разплащания по сметка
• Технологични операции при разплащане с кредитни карти
• Технологични операции при продажбата на билети
• Технологични операции при обмяна на валута
• Компютъризация на разчетените операции в хотелите

Заключение
Приложения

• Някои примерни графици на работното време
• Някои примерни длъжностни характеристики
• Наредба за условията и реда за признаване на право за упражняване на регулирана професия, за която се изисква притежаването на общи търговски или общи професионални знания и умения
• Статистически данни януари – август 2007 г. за посещение на чуждестранни туристи в България и на пътувания на български туристи в чужбина

Литература