store.bg - бързо, лесно и удобно
store.bg - бързо, лесно и удобно!
Грижа за клиента   |   За контакти
Начало   Книги    Учебници и помагала    За профилираните гимназии    Сервиране. Учебник за професионалните...
Начало   Книги    ...    За профилираните гимнази...  
Използваме бисквитки, за да осигурим възможно най-доброто преживяване в нашия уебсайт. За да работи store.bg правилно е необходимо съгласие с употребата им!
Детайлни настройки
Съгласен съм с бисквитките

Сервиране. Учебник за професионалните училища


Вилхелм Гутмайер, Ханс Щиклер, Линде Зиигел, Хайнц Ленгер

Сервиране. Учебник за професионалните училища - Вилхелм Гутмайер, Ханс Щиклер, Линде Зиигел, Хайнц Ленгер - учебник
Поръчай през телефона си сега.
Лесно е!
Цена:  23.80 лв.
Купи този и много други продукти с 15% отстъпка
при плащане с   
NewPay е нов начин за отложено плащане без оскъпяване. Избери отложено плащане с NewPay, при създаване на поръчката и ще получиш от 15% за всички ненамалени продукти.
 Доставка:
Доставка заСофияИзбери друго населено място
Цена за доставка3.90 лв. Безплатна доставка до адрес при поръчка над 75 лв.
Опция прегледДа, при всяка доставка.
Дати за доставка29‑11‑2022 г. или 30‑11‑2022 г.
Експресна доставка
До офис на Еконт за Вторник
Услугата "експресна доставка" до офис се прилага за поръчки направени до 18 часа в работен ден с доставка за следващия работен ден на Еконт. Услугата може да се избере на 2-ра стъпка от създаването на поръчка, ако всички продукти в кошницата са с възможност за експресна доставка!

До адрес в София за Понеделник
Услугата "експресна доставка" може да се избере на 2-ра стъпка от създаването на поръчка, ако всички продукти в кошницата са с възможност за експресна доставка и се изпълнява между 10:00 ч. и 18:00 ч. в работни дни!
 Основни параметри:
Продукт#5499
ВидУчебник
НаличностДа, на склад в store.bg
Физически наличен в основния склад на store.bg
Издадена2003 г.
ИздателствоДионис
Категории
КорицаМека
Страници240
Размери21.50 / 28.70 / 1.50 cm
Тегло0.624 kg
EAN9789548496582
ISBN9548496585
Сервиране. Учебник за професионалните училища - Вилхелм Гутмайер, Ханс Щиклер, Линде Зиигел, Хайнц Ленгер - учебник

Сервиране. Учебник за професионалните училища


Вилхелм Гутмайер, Ханс Щиклер, Линде Зиигел, Хайнц Ленгер

Цена:  23.80 лв.

Купи този продукт с 15% отстъпка при плащане с   
NewPay е нов начин за отложено плащане без оскъпяване. Избери отложено плащане с NewPay, при създаване на поръчката и ще получиш от 15% за всички ненамалени продукти.
 Доставка:
Доставка заСофияИзбери друго населено място
Цена за доставка3.90 лв. Безплатна доставка до адрес при поръчка над 75 лв.
Опция прегледДа, при всяка доставка.
Дати за доставка29‑11‑2022 г. или 30‑11‑2022 г.
Експресна доставка
До офис на Еконт за Вторник
Услугата "експресна доставка" до офис се прилага за поръчки направени до 18 часа в работен ден с доставка за следващия работен ден на Еконт. Услугата може да се избере на 2-ра стъпка от създаването на поръчка, ако всички продукти в кошницата са с възможност за експресна доставка!

До адрес в София за Понеделник
Услугата "експресна доставка" може да се избере на 2-ра стъпка от създаването на поръчка, ако всички продукти в кошницата са с възможност за експресна доставка и се изпълнява между 10:00 ч. и 18:00 ч. в работни дни!
 Основни параметри:
Продукт#5499
ВидУчебник
НаличностДа, на склад в store.bg
Физически наличен в основния склад на store.bg
Издадена2003 г.
ИздателствоДионис
Категории
КорицаМека
Страници240
Размери21.50 / 28.70 / 1.50 cm
Тегло0.624 kg
EAN9789548496582
ISBN9548496585
Описание
Това е един учебник, подготвил поколения австрийски ученици в средните специални училища и гимназии по туризъм, доказал своите качества като учебно помагало, непрекъснато допълван и осъвременяван с най-нови термини, знания и похвати.
Той отговаря напълно на съдържанието на учебната програма на МОМН, утвърдена за обучение от 2005 г., и е предназначен за ползване в професионалните гимназии по туризъм.

Богато илюстриран, с добре подбрани теми, разработени на достъпен език, без излишно теоретизиране, учебникът е предназначен в максимална степен да послужи за въвеждане в теорията и практиката на организацията и функционирането на ресторанта.

Настоящото издание е одобрено от МОН и е съвместимо с учебната програма за 2022/2023 г.

Ако имате нужда от подвързия за различни формати учебници, тетрадки и учебни помагала, посетете нашата специална секция "Подвързии".
Страници от този учебник




Съдържание
Въведение в професията
  • Трите сфери на работа в професията на сервитьора
  • Въвеждане на нови колеги в работата
  • Работно облекло
  • Изисквания към обслужващия персонал
  • Правила и поведение при обслужването
  • Професионални принадлежности
  • Правила за поведение в обществото и на масата
  • Специализирани изрази в професията на сервитьора
Предотвратяване на инциденти и правила за безопасност на труда
  • Причини за трудови злополуки
  • Основни правила за предотвратяване на инциденти
  • Хигиена
Сервитьорски бригади и системи на обслужване
  • Индивидуална форма на обслужване или обслужване “на район”
  • Бригадна форма на обслужване с двама сервитьори
  • Бригадна форма на обслужване с бригадир
  • Френска система на сервиране – система Chef de Rang
  • Американска система на сервиране
  • Обслужване по стаите
Инвентар и средства, използвани при сервирането
  • Маси и столове
  • Покривки и салфетки
  • Порцеланови и керамични съдове
  • Прибори
  • Чаши
  • Други принадлежности за сервиране
Подготовка на инвентара (mise en place)
  • Подготовка на инвентара в офиса
  • Подготовка на инвентара в търговската зала
Отношение към госта
  • Значение на бързото обслужване
  • Нашите гости
  • Навици на чуждестранните гости при консумация на храна и напитки
  • От резервирането до изпращането
Форми на сервиране
  • Сервиране на оформени в кухнята индивидуални порции
  • Английско обслужване
  • Френско обслужване
  • Самообслужване на гостите от поднесени от сервитьора плата
  • Предлагане
  • Обслужване “табъл.дом” (table d{{~}}hote)
  • Осблужване по стаите
Маркиране и системи на отчитане
  • Маркиране
  • Касови апарати и системи на отчитане
  • Сметка на клиента
  • Заплащане с некешови средства
Сервиране
  • Основни практически правила на сервирането
  • Култура на подреждане и външен вид на масата
  • Зареждане на маси
  • Какво трябва да проверите преди началото на обслужването
  • Основни упражнения за носене и сервиране
  • Процес на обслужването в ресторанта
  • Дневен инструктаж за обслужването
Видове хранене
  • Закуска
  • Предиобедна закуска
  • Официална или дипломатическа закуска
  • Бранч
  • Обяд
  • Следобедна закуска
  • Следобеден чай
  • Вечеря
  • Супе
Сервиране на напитки
  • Оптимални температури за сервиране и консумация
  • Сервиране на наливни напитки
  • Сервиране на бутилирани напитки
  • Фрапиране
  • Шамбриране
  • Декантиране
Меню
  • Ред на сервиране на ястията
  • Основни техники на готвене
  • Групи ястия
  • Ястия, които може да се включат в лист-менюто
Съставяне на лист-меню и на карта за напитките
  • Лист-меню (карта) за обслужване “а ла карт”; карти с готово меню
  • Предоставяне на напитките в ресторанта
Виенска сладкарница
  • Ястия, предлагани в кафе-сладкарницата
  • Напитки, предлагани в кафе-сладкарницата
  • Обслужване в кафе-сладкарницата
Сервиране на специалитети и луксозни блюда
  • Артишок
  • Аспержи
  • Охлюви
  • Миди
  • Скариди
  • Студени и топли предястия в черупка от мида “en coquille”
  • Речни раци
  • Омари-лангусти-крабове
  • Гъши пастети
  • Хайвер
  • Фондю
Работа при масата на госта
  • Транжиране
  • Филетиране
  • Мариноване
  • Фламбиране
  • Поднасяне на сирене
Организиране на мероприятия
  • Мениджмънт на мероприятията
  • Организация
  • Подреждане на банкетните маси и на столовете
  • Банкет
  • Бюфети
  • Коктейл-парти (прием “коктейл”)
  • Барбекю-парти
  • Конференции-семинари-заседания
  • Аутсайдкетъринг
Барът
  • Видове барове
  • Персонал на бара
  • Подготвители работи на бара
  • Методи за приготвяне на напитки в бара
  • Обслужване на бара
  • Калкулация на бара
  • Стандартни рецепти
  • Специфични изрази
  • Предлагане на тютюневи изделия
Използвана литература
Нагледни източници
Рейтинг
Рейтинг: 8.45 / 38 гласа 
За да оцениш учебника "Сервиране. Учебник за професионалните училища", избери цифрата отговаряща на твоята оценка по десетобалната система:



1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Други интересни предложения
Ресторантьорство - Димчо Тодоров -
Ресторантьорство
Димчо Тодоров
Матком
Цена:  13.90 лв.
Други интересни предложения
Готварство
Гертрауд Бауер, Курт Бауер, Едуард Митше
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  29.00 лв.
Технология на кулинарната продукция - част 1
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  9.90 лв.
Хотелиерство. Организиране, обслужване и функциониране на хотела
Саша Дачева, Елена Борисова-Господинова, Мария Ичева, Снежана Колева
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  19.90 лв.
Организация и функциониране на кухнята, ресторанта и хотела - втора част: Организация и функциониране на ресторанта
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  13.90 лв.
Сервиране и барманство
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  21.90 лв.
Технология на кулинарната продукция - част 2
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  9.90 лв.
Ресторантьорски мениджмънт
Димчо Тодоров
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  14.90 лв.
Барманство - напитки, ястия, организиране и функциониране на бара
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  25.90 лв.
Ресторантьорство
Димчо Тодоров
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  13.90 лв.
Маркетинг в туризма
Мария Узунова, Нели Ефтимова, Татяна Дончева
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  11.00 лв.
Мнения на посетители
Добави мнение 
Светла
Преподавам сервиране в професионална гимназия. Изключително съм доволна от съдържанието на учебника. Чудесен е!
георги
това е нещото от което се нуждае всеки който желае да работи тази работа .тя е страшно ,както и готварството ,но къде са другите издания които бяха обещани.
Миглена
Това е една страхотна книга. Много ще се радвам, ако продължават да се издават такива помагала, защото са необходими на хората работещи в сферата на туризма и туристическото обслужване.
Antoaneta
Vseki trqbva da znae za etiketa na serviraneto i obslugvaneto. U4ebnikut e podhodq6t ne samo za hora u4e6ti i zanimava6ti se s toq biznes, no i za takiva, koito smqtat da obogatqt znaniqta si s pravilata na obslujvane i konsumirane na hrana.
Закупилите този учебник, купуват също
Атлас по география и икономика за 6. клас + онлайн помагало и аудиоинформация - учебник

Атлас по география и икономика за 6. клас + онлайн помагало и аудиоинформация
По учебната програма за 2022/2023 г.


Проф. д-р Петър Стоянов, доц. д-р Мимоза Контева, Георги Кънев

Атласи
Цена:  8.00 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Изданието е съвместимо с настоящата учебна програма. Актуализирано издание по изменената учебна програма. ... Атласът е актуализиран в съответствие с изискванията на изменената учебна програма по география и икономика за 6. клас в сила от учебната 2021 / 2022 г. и е съвместим с одобрените от МОН учебници. Пред вас е Атлас по география и икономика. Включените в атласа карти, снимки и текстове ще ви помогнат при изучаването на континентите и океаните на Земята. Ще научите за Новия свят - континента Северна Америка, за колоритния континент Южна Америка, за най-големия континент Азия, за необикновения континент Австралия, ...
Атлас по география и икономика за 7. клас + онлайн интерактивни упражнения и аудиоинформация - учебник

Атлас по география и икономика за 7. клас + онлайн интерактивни упражнения и аудиоинформация
По учебната програма за 2022/2023 г.


Петър Стоянов, Мимоза Контева, Георги Кънев

Атласи
Цена:  8.00 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Изданието е съвместимо с настоящата учебна програма. Европа, Балкански полуостров и България. ... Атласът по география и икономика е с приложение онлайн помагало "Интерактивни упражнения по география и икономика за 7. клас". На някои от страниците има специфичен матричен баркод (QR код), чрез сканирането на който има бърз и лесен достъп до аудио информация по съответната тема. Атласът е съставен в съответствие с изискванията на новата учебна програма по география и икономика за 7. клас за учебната 2018 / 2019 г. и е съвместим с одобрените от МОН нови учебници. Онлайн интерактивните упражнения по география и ...
Математика за 8. клас - учебник

Математика за 8. клас
По учебната програма за 2022/2023 г.


Здравка Паскалева, Мая Алашка, Пламен Паскалев, Райна Алашка

Архимед
Цена:  15.50 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Изданието е съвместимо с настоящата учебна програма. Учебникът е одобрен от МОН. ... Математиката за 8. клас на издателство "Архимед" е написана от авторите Здравка Паскалева , Мая Алашка , Пламен Паскалев и Райна Алашка . Съобразен с възрастта на осмокласниците, учебникът е написан на разбираем и достъпен език. Изданието съдържа обозначения за: определения; теореми; знания, които трябва да се запомнят; основни знания; пояснения към решенията на задачите; интересни допълнения към учебния материал; задачи с повишена трудност. Учебната система по математика за 8. клас се състои от: учебник ...
Помагалник по математика 5., 6. и 7. клас. Дипляна - учебник

Помагалник по математика 5., 6. и 7. клас. Дипляна
По учебната програма за 2022/2023 г.


Домино
Цена:  4.00 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Изданието е съвместимо с настоящата учебна програма. ... Включва основни формули и уравнения по алгебра и основни теореми по геометрия за 5. - 7. клас . Помагалото съдържа: Геометрия Триъгълник: видове (разностранен, правоъгълен, равнобедрен, равностранен); Еднакви триъгълници: първи признак, втори признак, трети признак, четвърти признак; Четириъгълник: определение, свойства; Успоредник: определение, свойства, признаци, видове (правоъгълник, ромб, квадрат); Трапец: определение, свойства, признаци, видове (правоъгълен, равнобедрен). Алгебра Операции с полиноми (многочлени); Степени: свойства, действия ...
Учебна тетрадка № 1 по математика за 7. клас - учебник

Учебна тетрадка № 1 по математика за 7. клас
По учебната програма за 2022/2023 г.


Здравка Паскалева, Мая Алашка, Райна Алашка

Архимед
Цена:  6.50 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Изданието е съвместимо с настоящата учебна програма. ... Учебната тетрадка е предназначена за разширяване и задълбочаване на знанията по математика на учениците от 7. клас. В нея са включени разнообразни задачи, които съответстват на уроците в учебника. Учебната система по математика за 7. клас на издателство "Архимед" се състои от: учебник учебна тетрадка № 1 учебна тетрадка № 2 книга за ученика Изброените компоненти от учебната система се продават поотделно. За да закупите някой от тях, последвайте съответния линк. Настоящото издание е съвместимо с учебната програма за 2022/2023 г. ...
Математика за 9. клас - учебник

Математика за 9. клас
По учебната програма за 2022/2023 г.


Мая Алашка, Райна Алашка, Георги Паскалев

Архимед
Цена:  14.80 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Изданието е съвместимо с настоящата учебна програма. ... Учебната система по математика за 9. клас на издателство "Архимед" се състои от: учебник книга за ученика Изброените компоненти от учебната система се продават поотделно. За да закупите някой от тях, последвайте съответния линк. Настоящото издание е одобрено от МОН и е съвместимо с учебната програма за 2022/2023 г. Ако имате нужда от подвързия за различни формати учебници, тетрадки и учебни помагала, посетете нашата специална секция "Подвързии". ...
Помагалник по български език за 5., 6. и 7. клас. Дипляна - учебник

Помагалник по български език за 5., 6. и 7. клас. Дипляна
По учебната програма за 2022/2023 г.


Домино
Цена:  4.90 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Изданието е съвместимо с настоящата учебна програма. ... Помагалото съдържа: части на изречението. Части на простото изречение: главни части (подлог; сказуемо: просто сказуемо, съставно глаголно сказуемо, съставно именно сказуемо), второстепенни части (определение: съгласувано определение, несъгласувано определение; приложение; сказуемно определение; допълнение: пряко допълнение, непряко допълнение; обстоятелствено пояснение), еднородни части; видове прости изречения: едносъставни изречения (безподложни; безлични; безглаголни), двусъставни изречения (кратки; разширени); видове сложни изречения: сложно съчинено ...
Математика за 10. клас - учебник

Математика за 10. клас
По учебната програма за 2022/2023 г.


Мая Алашка, Райна Алашка, Пламен Паскалев

Архимед
Цена:  14.80 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Изданието е съвместимо с настоящата учебна програма. ... Учебник по математика за 10. клас на издателство "Архимед". Настоящото издание е съвместимо с учебната програма за 2022/2023 г. Ако имате нужда от подвързия за различни формати учебници, тетрадки и учебни помагала, посетете нашата специална секция "Подвързии". ...
Търсене
Книги
Намаление на хиляди книги
Раници, учебници и помагала