Използваме бисквитки, за да осигурим възможно най-доброто преживяване в нашия уебсайт. За да работи store.bg правилно е необходимо съгласие с употребата им!
Детайлни настройки
Съгласен съм с бисквитките
store.bg - бързо, лесно и удобно
Начало   Книги    ...    За профилираните гимнази...  
store.bg - бързо, лесно и удобно!
Грижа за клиента   |   За контакти
Начало   Книги    Учебници и помагала    За профилираните гимназии    Сервиране. Учебник за професионалните...
Търсене
Учебници
Хиляди книги на
супер изгодни цени
Книги
Списания

Сервиране. Учебник за професионалните училища


Вилхелм Гутмайер, Ханс Щиклер, Линде Зиигел, Хайнц Ленгер

Цена:  23.80 лв.
Цена за доставка за гр. София - 2.90 лв.
Безплатна доставка за София при поръчка над 50 лв.
За цена и срок извън гр. София кликни тук.
Този учебник може да бъде доставен в дните:
Четвъртък 14-11-2019 г., Петък 15-11-2019 г. или
Понеделник 18-11-2019 г.
Продукт#5499
ВидУчебник
НаличностДа, на склад при доставчик
Физически е наличен при доставчик на store.bg
Издадена2003 г.
ИздателствоДионис
Категории
КорицаМека
Страници240
Размери21.50 / 28.70 / 1.50 cm
Тегло0.624 kg
EAN9789548496582
ISBN9548496585
Описание
Това е един учебник, подготвил поколения австрийски ученици в средните специални училища и гимназии по туризъм, доказал своите качества като учебно помагало, непрекъснато допълван и осъвременяван с най-нови термини, знания и похвати.
Той отговаря напълно на съдържанието на учебната програма на МОМН, утвърдена за обучение от 2005 г., и е предназначен за ползване в професионалните гимназии по туризъм.

Богато илюстриран, с добре подбрани теми, разработени на достъпен език, без излишно теоретизиране, учебникът е предназначен в максимална степен да послужи за въвеждане в теорията и практиката на организацията и функционирането на ресторанта.

Настоящото издание е одобрено от МОН и е съвместимо с учебната програма за 2019/2020 г.

Ако имате нужда от подвързия за различни формати учебници, тетрадки и учебни помагала, посетете нашата специална секция "Подвързии".
Страници от този учебник




 
Съдържание
Въведение в професията
  • Трите сфери на работа в професията на сервитьора
  • Въвеждане на нови колеги в работата
  • Работно облекло
  • Изисквания към обслужващия персонал
  • Правила и поведение при обслужването
  • Професионални принадлежности
  • Правила за поведение в обществото и на масата
  • Специализирани изрази в професията на сервитьора
Предотвратяване на инциденти и правила за безопасност на труда
  • Причини за трудови злополуки
  • Основни правила за предотвратяване на инциденти
  • Хигиена
Сервитьорски бригади и системи на обслужване
  • Индивидуална форма на обслужване или обслужване “на район”
  • Бригадна форма на обслужване с двама сервитьори
  • Бригадна форма на обслужване с бригадир
  • Френска система на сервиране – система Chef de Rang
  • Американска система на сервиране
  • Обслужване по стаите
Инвентар и средства, използвани при сервирането
  • Маси и столове
  • Покривки и салфетки
  • Порцеланови и керамични съдове
  • Прибори
  • Чаши
  • Други принадлежности за сервиране
Подготовка на инвентара (mise en place)
  • Подготовка на инвентара в офиса
  • Подготовка на инвентара в търговската зала
Отношение към госта
  • Значение на бързото обслужване
  • Нашите гости
  • Навици на чуждестранните гости при консумация на храна и напитки
  • От резервирането до изпращането
Форми на сервиране
  • Сервиране на оформени в кухнята индивидуални порции
  • Английско обслужване
  • Френско обслужване
  • Самообслужване на гостите от поднесени от сервитьора плата
  • Предлагане
  • Обслужване “табъл.дом” (table d'hote)
  • Осблужване по стаите
Маркиране и системи на отчитане
  • Маркиране
  • Касови апарати и системи на отчитане
  • Сметка на клиента
  • Заплащане с некешови средства
Сервиране
  • Основни практически правила на сервирането
  • Култура на подреждане и външен вид на масата
  • Зареждане на маси
  • Какво трябва да проверите преди началото на обслужването
  • Основни упражнения за носене и сервиране
  • Процес на обслужването в ресторанта
  • Дневен инструктаж за обслужването
Видове хранене
  • Закуска
  • Предиобедна закуска
  • Официална или дипломатическа закуска
  • Бранч
  • Обяд
  • Следобедна закуска
  • Следобеден чай
  • Вечеря
  • Супе
Сервиране на напитки
  • Оптимални температури за сервиране и консумация
  • Сервиране на наливни напитки
  • Сервиране на бутилирани напитки
  • Фрапиране
  • Шамбриране
  • Декантиране
Меню
  • Ред на сервиране на ястията
  • Основни техники на готвене
  • Групи ястия
  • Ястия, които може да се включат в лист-менюто
Съставяне на лист-меню и на карта за напитките
  • Лист-меню (карта) за обслужване “а ла карт”; карти с готово меню
  • Предоставяне на напитките в ресторанта
Виенска сладкарница
  • Ястия, предлагани в кафе-сладкарницата
  • Напитки, предлагани в кафе-сладкарницата
  • Обслужване в кафе-сладкарницата
Сервиране на специалитети и луксозни блюда
  • Артишок
  • Аспержи
  • Охлюви
  • Миди
  • Скариди
  • Студени и топли предястия в черупка от мида “en coquille”
  • Речни раци
  • Омари-лангусти-крабове
  • Гъши пастети
  • Хайвер
  • Фондю
Работа при масата на госта
  • Транжиране
  • Филетиране
  • Мариноване
  • Фламбиране
  • Поднасяне на сирене
Организиране на мероприятия
  • Мениджмънт на мероприятията
  • Организация
  • Подреждане на банкетните маси и на столовете
  • Банкет
  • Бюфети
  • Коктейл-парти (прием “коктейл”)
  • Барбекю-парти
  • Конференции-семинари-заседания
  • Аутсайдкетъринг
Барът
  • Видове барове
  • Персонал на бара
  • Подготвители работи на бара
  • Методи за приготвяне на напитки в бара
  • Обслужване на бара
  • Калкулация на бара
  • Стандартни рецепти
  • Специфични изрази
  • Предлагане на тютюневи изделия
Използвана литература
Нагледни източници
Рейтинг
Рейтинг: 8.65 / 37 гласа 
За да оцените учебника "Сервиране. Учебник за професионалните училища", изберете цифрата отговаряща на Вашата оценка по десетобалната система:



1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Други интересни предложения
Готварството -
Готварството
Дионис
Цена:  23.80 лв.
Мнения на посетители
Добави мнение 
Светла
Преподавам сервиране в професионална гимназия. Изключително съм доволна от съдържанието на учебника. Чудесен е!
георги
това е нещото от което се нуждае всеки който желае да работи тази работа .тя е страшно ,както и готварството ,но къде са другите издания които бяха обещани.
Миглена
Това е една страхотна книга. Много ще се радвам, ако продължават да се издават такива помагала, защото са необходими на хората работещи в сферата на туризма и туристическото обслужване.
Antoaneta
Vseki trqbva da znae za etiketa na serviraneto i obslugvaneto. U4ebnikut e podhodq6t ne samo za hora u4e6ti i zanimava6ti se s toq biznes, no i za takiva, koito smqtat da obogatqt znaniqta si s pravilata na obslujvane i konsumirane na hrana.
Закупилите този учебник, купуват също
Предприемачество за 8. клас - Кирил Тодоров - учебник

Предприемачество за 8. клас


Кирил Тодоров

Мартилен
Цена:  12.00 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Учебникът по предприемачество за 8. клас е изготвен спрямо учебна програма от 2017 г. - заповед № РД 09-4757/01.09.2017 г. Предназначен е за учениците от 8. клас на всички професионални направления и специалности, които изучават предмета предприемачество. Учебникът е разделен на две части, които представят същността на предприемачеството и фигурата на предприемача, изграждат и мотивират предприемаческото мислене и идеи. За всяка тема има разработени презентации, упражнения, казуси и тестове в рамките на 5 страници, които помагат на учениците да усвоят по-лесно преподадения материал. Настоящото издание е съвместимо с ...
История и цивилизация за 11. клас - задължителна подготовка - Васил Гюзелев, Райна Гаврилова, Иван Стоянов, Милчо Лалков, Любомир Огнянов, М. Радева - учебник

История и цивилизация за 11. клас - задължителна подготовка


Васил Гюзелев, Райна Гаврилова, Иван Стоянов, Милчо Лалков, Любомир Огнянов, М. Радева

Просвета
Цена:  15.30 лв.
Стандартна цена 17.00 лв.
Вземи сега с отстъпка -10%!
За повече подробности виж в продукта.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Преработено издание. ... Учебник, който зададе стандарт в гимназиалното обучение по история с високи научни качества и съвременна методика. Представя българската история в 64 теми при оптимален баланс между политическа, културна, стопанска история и всекидневен живот. Акцентира върху европейския контекст на родната история. Съдържа богат и прецизно подбран документален материал със задачи за анализ, както и тема за дискусия към всяка методична единица. Улеснява подготовката с практично приложение от речник на понятията, хронология, листи на владетели и правителства. Преработен и съкратен обемно и тематично в съответствие ...
Крокотак - 3 - 5 години : 180 занимания и игри - учебник

Крокотак - 3 - 5 години
180 занимания и игри


Крокотак
Цена:  16.99 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Това е работна книга за цялата година. Предназначена е за деца от 3 до 5 години. В нея са събрани 180 занимания по математика, моторика, памет и наблюдателност. С книгата децата ще затвърдят знанията си за буквите, цифрите, ще подготвят ръката си за писане и ще развият своята концентрация и логика. В книжката ще откриете разнообразни занимания, включващи: букви математика игри лабиринти ...
Приказки по телефона - Джани Родари - учебник

Приказки по телефона


Джани Родари

Агата-А
Цена:  10.00 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с видео материали
Продуктът е представен с вътрешни страници
Трето допълнено и преработено издание. ... Ало, ало... Вдигате телефонната слушалка и чувате… приказки. И то какви! Приказките на счетоводителя Бианки за невероятните пътешествия на Джованино Денгуба, за приключенията на малката палавница Алиса, за носа, който един ден не издържал и избягал. Затворете очи и ще полетите заедно с онзи добър господин на въртележката в Чезенатико. А защо да не похапнете от двореца от сладолед?... Опитайте. Нужно е само желание и въображение, за да превърнете нашия мъничък свят - добър и лош, забавен и скучен, весел и тъжен - в една приказка без край. Ало!... Чувате ли гласа на милия ...
Ние, врабчетата - Йордан Радичков - учебник

Ние, врабчетата


Йордан Радичков

Нике
Цена:  6.90 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
С рисунки на Йордан Радичков. ... Преди почти 50 години Йордан Радичков написва "Ние, врабчетата" - книга, в която поколения наред се влюбват и чийто главен герой е градското врабче. През последното десетилетие любимите ни градски птици намаляват с бързи темпове. Ако тези тенденции се запазят е възможно врабчетта да изчезнат напълно от нашите градове и села. Помогни ни да съберем информация за числеността на врабчетата и за факторите, които им влияят. Не забравяй, че врабчетата са индикаторът за настъпващите промени в градската околна среда. Включи се и нека заедно броим врабчетата. ...
Успешна матура 4: Българската литература за матура - Иван Велчев, София Тодорова - учебник

Успешна матура 4: Българската литература за матура


Иван Велчев, София Тодорова

Кръгозор
Цена:  14.00 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
От Христо Ботев до Димитър Талев Четвърта стъпка към успешно представяне на матурата! Помагалото съдържа интерпретации на всички художествени текстове от учебно-изпитната програма по български език и литература, изучавани в часовете за задължителна подготовка в 11. и 12. клас То ще ви помогне да създадете собствен аргументативен текст на Държавния зрелостен изпит по български език и литература.Настоящото издание е съвместимо с учебната програма за 2019/2020 г.Ако имате нужда от подвързия за различни формати учебници, тетрадки и учебни помагала, посетете нашата специална секция "Подвързии". ...
Приключенията на Лукчо - Джани Родари - учебник

Приключенията на Лукчо


Джани Родари

Пан
Цена:  5.90 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с видео материали
В този приказен роман са разказани приключенията на малкия, но храбър Лукчо, който се опълчва срещу тиранията на алчните владетели принц Лимон, барон Портокал, дук Мандарин, както във всяка приказка, доброто и справедливостта накрая побеждават. ...
Технология на кулинарната продукция - част 2 - Стамен Стамов, Кремена Никовска - учебник

Технология на кулинарната продукция - част 2


Стамен Стамов, Кремена Никовска

Матком
Цена:  8.90 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебник за професионални гимназии. ... Учебникът е предназначен за учениците от професионалните гимназии, обучаващи се по професионално направление "Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг". Разработен е съгласно утвърдените от Министерството на образованието, младежта и науката учебни програми. Като учебно помагало би могъл да се ползва и от студенти в колежи и университети по специалности, свързани с кетъринга и туризма. Подходящ е за учебни центрове, школи и други звена, обучаващи кадри за системата на общественото хранене и кетъринг-кулинарното производство. Може да се ползва и от работещите в ...
Хвърчащата класна стая - Ерих Кестнер - учебник

Хвърчащата класна стая


Ерих Кестнер

Пан
Цена:  4.90 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Този роман разказва за приключенията на група осмокласници от Кирхбергския пансион. Няколко дни преди Коледа техните "врагове" от реалната гимназия пленяват един от пансионерите и изгарят тетрадките по диктовка на целия клас. Това е началото на истинска война... Ерих Кестнер (1899-1974) е роден в Дрезден. Осемнадесетгодишен е изпратен на фронта по време на Първата световна война. Преживява в Германия годините на фашизма, когато му е забранено да публикува свои произведения. Автор е на много романи за деца: "Хвърчащата класна стая" (1933), "Това се случи на 35 май" (1933), "Малкия мъж& ...
Мери Попинз - Памела Травърз - учебник

Мери Попинз


Памела Травърз

Пан
Цена:  5.50 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Мери Попинз се появява неочаквано като гувернантка в дома на семейство Банкс. Тя е толкова тайнствена и загадъчна личност, че никакво вълшебство не й е чуждо. С нейна помощ децата преживяват наистина фантастични приключения. Памела Травърз (1904-1996) е родена в Австралия, но прекарва по-голямата част от живота си в Англия. Става световноизвестна още с първия си роман за деца - "Мери Попинз". Приказната поредица за вълшебната гувернантка включва книгите: "Мери Попинз" "Мери Попинз се завръща" "Мери Попинз отваря вратата" "Мери Попинз в парка" "Мери ...
Малка приказна пътечка: Комплект материали - Любослава Пенева, Марияна Миткова - учебник

Малка приказна пътечка: Комплект материали


Любослава Пенева, Марияна Миткова

Булвест-2000
Цена:  14.50 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Помагалото е предназначено за детските ясли и първа А група на детската градина. Илюстрации от Биляна Караманолева. ... Помагалото е предназначено за яслена / първа А група в детските ясли и в детската градина. То съдържа комплект, двустранно илюстрирани работни картони с оперативен материал за всяка страница. Включени са и материали за текущо и изходящо оценяване постиженията на децата по всички образователни направления. Разработеното помагало за 2 - 3-годишни деца "Малка приказна пътечка" се основава на добрите традиции в общественото и семейното възпитание, на обобщения опит от педагогическата практика, ...
Технология на кулинарната продукция - част 1 - Стамен Стамов, Кремена Никовска - учебник

Технология на кулинарната продукция - част 1


Стамен Стамов, Кремена Никовска

Матком
Цена:  8.90 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебник за професионални гимназии. ... Учебникът е предназначен за учениците от професионалните гимназии, обучаващи се по професионално направление "Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг". Разработен е съгласно утвърдените от Министерството на образованието, младежта и науката учебни програми. Като учебно помагало би могъл да се ползва и от студенти в колежи и университети по специалности, свързани с кетъринга и туризма. Подходящ е за учебни центрове, школи и други звена, обучаващи кадри за системата на общественото хранене и кетъринг-кулинарното производство. Може да се ползва и от работещите в ...

Сервиране. Учебник за професионалните училища


Вилхелм Гутмайер, Ханс Щиклер, Линде Зиигел, Хайнц Ленгер

Поръчай през телефона си сега.
Лесно е!
Цена:  23.80 лв.
Цена за доставка за гр. София - 2.90 лв.
Безплатна доставка за София при поръчка над 50 лв.
За цена и срок извън гр. София кликни тук.
Този учебник може да бъде доставен в дните:
Четвъртък 14-11-2019 г., Петък 15-11-2019 г. или
Понеделник 18-11-2019 г.
Продукт#5499
ВидУчебник
НаличностДа, на склад при доставчик
Физически е наличен при доставчик на store.bg
Издадена2003 г.
ИздателствоДионис
Категории
КорицаМека
Страници240
Размери21.50 / 28.70 / 1.50 cm
Тегло0.624 kg
EAN9789548496582
ISBN9548496585
Описание
Това е един учебник, подготвил поколения австрийски ученици в средните специални училища и гимназии по туризъм, доказал своите качества като учебно помагало, непрекъснато допълван и осъвременяван с най-нови термини, знания и похвати.
Той отговаря напълно на съдържанието на учебната програма на МОМН, утвърдена за обучение от 2005 г., и е предназначен за ползване в професионалните гимназии по туризъм.

Богато илюстриран, с добре подбрани теми, разработени на достъпен език, без излишно теоретизиране, учебникът е предназначен в максимална степен да послужи за въвеждане в теорията и практиката на организацията и функционирането на ресторанта.

Настоящото издание е одобрено от МОН и е съвместимо с учебната програма за 2019/2020 г.

Ако имате нужда от подвързия за различни формати учебници, тетрадки и учебни помагала, посетете нашата специална секция "Подвързии".
Страници от този учебник
Други интересни предложения
Технология на кулинарната продукция - част 2
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  8.90 лв.
Технология на кулинарната продукция - част 1
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  8.90 лв.
Готварството
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  23.80 лв.
Хотелиерство. Организиране, обслужване и функциониране на хотела
Саша Дачева, Елена Борисова-Господинова, Мария Ичева, Снежана Колева
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  19.90 лв.
Сервиране и барманство
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  21.90 лв.
Ресторантьорски мениджмънт
Димчо Тодоров
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  14.90 лв.
Хотелиерство
Немско - български речник и разговорник
Цена:  9.90 лв.
Организация и функциониране на кухнята, ресторанта и хотела - втора част: Организация и функциониране на ресторанта
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  12.90 лв.
Маркетинг в туризма
Мария Узунова, Нели Ефтимова, Татяна Дончева
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  9.00 лв.
Барманство - напитки, ястия, организиране и функциониране на бара
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  22.90 лв.
Назад към "Учебници за професионалните гимназии"
Съквартиранти
Вера Ангелова
Златна книга на приказките
Класически приказки в ново луксозно издание на "СофтПрес".
House of the Dragon
Заснемането на сериал за предисторията на "Game of Thrones" вече е факт!
Безплатна доставка за София, 2.90 за провинцията!
Предприемачество за 8. клас - Кирил Тодоров -
Предприемачество за 8. клас
Кирил Тодоров
Учебникът по предприемачество за 8. клас е изготвен спрямо учебна програма от 2017 г. - заповед № РД ...
Примерни тестове за олимпиадата по английски език 8., 9., 10., 11. и 12. клас - 2019 г. - Светлана Димитрова-Гюзелева, Александра Багашева, Амелия Марева, Маргарита Тренчева-Николова -
Примерни тестове за ...
Светлана Димитрова-Гюзелева, ...
Изданието е съвместимо с настоящата учебна програма. : Сборник с примерни тестове за олимпиадата по ...
Обща теория на счетоводната отчетност - Любен Петров -
Обща теория на ...
Любен Петров
Ново преработено издание. : В учебника са изнесени всички нови промени, съобразени с постановките на ...
Основи на правото - Георги Стефанов -
Основи на правото
Георги Стефанов
Към учебника е приложено помагало "Задачи, тестове и казуси по основи на правото" в едно ...
Предприемачество и мениджмънт + CD-ROM - Кирил Тодоров -
Предприемачество и ...
Кирил Тодоров
Към учебника е включен диск, съдържащ бизнеспланове, казуси, тестове и задачи за ДОИ. : Предлаганият ...
Основи на счетоводството + приложение - Любен Петров -
Основи на счетоводството + ...
Любен Петров
Към учебника е включено приложение с тестове, казуси, задачи и стандартни алгоритми за самостоятелна ...
Технология на кулинарната продукция - част 1 - Стамен Стамов, Кремена Никовска -
Технология на кулинарната ...
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Учебник за професионални гимназии. : Учебникът е предназначен за учениците от професионалните гимназии, ...
Търговско право - Георги Стефанов, Христо Дочев -
Търговско право
Георги Стефанов, Христо Дочев
Изданието по "Търговско право" отговаря на одобрени учебни програми - заповед № РД 09-2391 / ...
Техника и технология на заваряването - Л. Каменова, Н. Лолов, П. Пенчев -
Техника и технология на ...
Л. Каменова, Н. Лолов, П. Пенчев
Учебникът е написан в съответствие с учебната програма за обучение на учениците в професионалните ...
Икономика на предприятието - Димитър Дончев, Николай Щерев -
Икономика на предприятието
Димитър Дончев, Николай Щерев
Изданието е съставено по утвърдена учебна програма РД 09-4763 / 01.09.2017 г. Съдържанието на " ...
Намаление на хиляди книги
Artesania Latina - кораби от дърво