store.bg - бързо, лесно и удобно
store.bg - бързо, лесно и удобно!
Използваме бисквитки, за да осигурим възможно най-доброто преживяване в нашия уебсайт. За да работи store.bg правилно е необходимо съгласие с употребата им!
Детайлни настройки
Съгласен съм с бисквитките
Грижа за клиента   |   За контакти
Начало   Книги    Учебници и помагала    За профилираните гимназии    Сервиране. Учебник за професионалните...
Начало   Книги    ...    За профилираните гимнази...  
Търсене
Хиляди книги на
супер изгодни цени
Книги
Списания

Сервиране. Учебник за професионалните училища


Вилхелм Гутмайер, Ханс Щиклер, Линде Зиигел, Хайнц Ленгер

Цена:  23.80 лв.
Цена за доставка за гр. София - 2.90 лв.
Безплатна доставка за София при поръчка над 50 лв.
За цена и срок извън гр. София кликни тук.
Този учебник може да бъде доставен в дните:
Вторник 21-01-2020 г. или
Сряда 22-01-2020 г.
Продукт#5499
ВидУчебник
НаличностДа, на склад при доставчик
Физически е наличен при доставчик на store.bg
Издадена2003 г.
ИздателствоДионис
Категории
КорицаМека
Страници240
Размери21.50 / 28.70 / 1.50 cm
Тегло0.624 kg
EAN9789548496582
ISBN9548496585
Описание
Това е един учебник, подготвил поколения австрийски ученици в средните специални училища и гимназии по туризъм, доказал своите качества като учебно помагало, непрекъснато допълван и осъвременяван с най-нови термини, знания и похвати.
Той отговаря напълно на съдържанието на учебната програма на МОМН, утвърдена за обучение от 2005 г., и е предназначен за ползване в професионалните гимназии по туризъм.

Богато илюстриран, с добре подбрани теми, разработени на достъпен език, без излишно теоретизиране, учебникът е предназначен в максимална степен да послужи за въвеждане в теорията и практиката на организацията и функционирането на ресторанта.

Настоящото издание е одобрено от МОН и е съвместимо с учебната програма за 2019/2020 г.

Ако имате нужда от подвързия за различни формати учебници, тетрадки и учебни помагала, посетете нашата специална секция "Подвързии".
Страници от този учебник




 
Съдържание
Въведение в професията
  • Трите сфери на работа в професията на сервитьора
  • Въвеждане на нови колеги в работата
  • Работно облекло
  • Изисквания към обслужващия персонал
  • Правила и поведение при обслужването
  • Професионални принадлежности
  • Правила за поведение в обществото и на масата
  • Специализирани изрази в професията на сервитьора
Предотвратяване на инциденти и правила за безопасност на труда
  • Причини за трудови злополуки
  • Основни правила за предотвратяване на инциденти
  • Хигиена
Сервитьорски бригади и системи на обслужване
  • Индивидуална форма на обслужване или обслужване “на район”
  • Бригадна форма на обслужване с двама сервитьори
  • Бригадна форма на обслужване с бригадир
  • Френска система на сервиране – система Chef de Rang
  • Американска система на сервиране
  • Обслужване по стаите
Инвентар и средства, използвани при сервирането
  • Маси и столове
  • Покривки и салфетки
  • Порцеланови и керамични съдове
  • Прибори
  • Чаши
  • Други принадлежности за сервиране
Подготовка на инвентара (mise en place)
  • Подготовка на инвентара в офиса
  • Подготовка на инвентара в търговската зала
Отношение към госта
  • Значение на бързото обслужване
  • Нашите гости
  • Навици на чуждестранните гости при консумация на храна и напитки
  • От резервирането до изпращането
Форми на сервиране
  • Сервиране на оформени в кухнята индивидуални порции
  • Английско обслужване
  • Френско обслужване
  • Самообслужване на гостите от поднесени от сервитьора плата
  • Предлагане
  • Обслужване “табъл.дом” (table d'hote)
  • Осблужване по стаите
Маркиране и системи на отчитане
  • Маркиране
  • Касови апарати и системи на отчитане
  • Сметка на клиента
  • Заплащане с некешови средства
Сервиране
  • Основни практически правила на сервирането
  • Култура на подреждане и външен вид на масата
  • Зареждане на маси
  • Какво трябва да проверите преди началото на обслужването
  • Основни упражнения за носене и сервиране
  • Процес на обслужването в ресторанта
  • Дневен инструктаж за обслужването
Видове хранене
  • Закуска
  • Предиобедна закуска
  • Официална или дипломатическа закуска
  • Бранч
  • Обяд
  • Следобедна закуска
  • Следобеден чай
  • Вечеря
  • Супе
Сервиране на напитки
  • Оптимални температури за сервиране и консумация
  • Сервиране на наливни напитки
  • Сервиране на бутилирани напитки
  • Фрапиране
  • Шамбриране
  • Декантиране
Меню
  • Ред на сервиране на ястията
  • Основни техники на готвене
  • Групи ястия
  • Ястия, които може да се включат в лист-менюто
Съставяне на лист-меню и на карта за напитките
  • Лист-меню (карта) за обслужване “а ла карт”; карти с готово меню
  • Предоставяне на напитките в ресторанта
Виенска сладкарница
  • Ястия, предлагани в кафе-сладкарницата
  • Напитки, предлагани в кафе-сладкарницата
  • Обслужване в кафе-сладкарницата
Сервиране на специалитети и луксозни блюда
  • Артишок
  • Аспержи
  • Охлюви
  • Миди
  • Скариди
  • Студени и топли предястия в черупка от мида “en coquille”
  • Речни раци
  • Омари-лангусти-крабове
  • Гъши пастети
  • Хайвер
  • Фондю
Работа при масата на госта
  • Транжиране
  • Филетиране
  • Мариноване
  • Фламбиране
  • Поднасяне на сирене
Организиране на мероприятия
  • Мениджмънт на мероприятията
  • Организация
  • Подреждане на банкетните маси и на столовете
  • Банкет
  • Бюфети
  • Коктейл-парти (прием “коктейл”)
  • Барбекю-парти
  • Конференции-семинари-заседания
  • Аутсайдкетъринг
Барът
  • Видове барове
  • Персонал на бара
  • Подготвители работи на бара
  • Методи за приготвяне на напитки в бара
  • Обслужване на бара
  • Калкулация на бара
  • Стандартни рецепти
  • Специфични изрази
  • Предлагане на тютюневи изделия
Използвана литература
Нагледни източници
Рейтинг
Рейтинг: 8.65 / 37 гласа 
За да оцените учебника "Сервиране. Учебник за професионалните училища", изберете цифрата отговаряща на Вашата оценка по десетобалната система:



1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Други интересни предложения
Готварството -
Готварството
Дионис
Цена:  23.80 лв.
Ресторантьорство - Димчо Тодоров -
Ресторантьорство
Димчо Тодоров
Матком
Цена:  13.90 лв.
Мнения на посетители
Добави мнение 
Светла
Преподавам сервиране в професионална гимназия. Изключително съм доволна от съдържанието на учебника. Чудесен е!
георги
това е нещото от което се нуждае всеки който желае да работи тази работа .тя е страшно ,както и готварството ,но къде са другите издания които бяха обещани.
Миглена
Това е една страхотна книга. Много ще се радвам, ако продължават да се издават такива помагала, защото са необходими на хората работещи в сферата на туризма и туристическото обслужване.
Antoaneta
Vseki trqbva da znae za etiketa na serviraneto i obslugvaneto. U4ebnikut e podhodq6t ne samo za hora u4e6ti i zanimava6ti se s toq biznes, no i za takiva, koito smqtat da obogatqt znaniqta si s pravilata na obslujvane i konsumirane na hrana.
Закупилите този учебник, купуват също
Крокотак - 3 - 5 години : 180 занимания и игри - учебник

Крокотак - 3 - 5 години
180 занимания и игри


Крокотак
Цена:  16.99 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Това е работна книга за цялата година. Предназначена е за деца от 3 до 5 години. В нея са събрани 180 занимания по математика, моторика, памет и наблюдателност. С книгата децата ще затвърдят знанията си за буквите, цифрите, ще подготвят ръката си за писане и ще развият своята концентрация и логика. В книжката ще откриете разнообразни занимания, включващи: букви математика игри лабиринти ...
Предприемачество за 8. клас - Кирил Тодоров - учебник

Предприемачество за 8. клас


Кирил Тодоров

Мартилен
Цена:  12.00 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Учебникът по предприемачество за 8. клас е изготвен спрямо учебна програма от 2017 г. - заповед № РД 09-4757/01.09.2017 г. Предназначен е за учениците от 8. клас на всички професионални направления и специалности, които изучават предмета предприемачество. Учебникът е разделен на две части, които представят същността на предприемачеството и фигурата на предприемача, изграждат и мотивират предприемаческото мислене и идеи. За всяка тема има разработени презентации, упражнения, казуси и тестове в рамките на 5 страници, които помагат на учениците да усвоят по-лесно преподадения материал. ...
Приказки по телефона - Джани Родари - учебник

Приказки по телефона


Джани Родари

Агата-А
Цена:  10.00 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с видео материали
Трето допълнено и преработено издание. ... Ало, ало... Вдигате телефонната слушалка и чувате… приказки. И то какви! Приказките на счетоводителя Бианки за невероятните пътешествия на Джованино Денгуба, за приключенията на малката палавница Алиса, за носа, който един ден не издържал и избягал. Затворете очи и ще полетите заедно с онзи добър господин на въртележката в Чезенатико. А защо да не похапнете от двореца от сладолед?... Опитайте. Нужно е само желание и въображение, за да превърнете нашия мъничък свят - добър и лош, забавен и скучен, весел и тъжен - в една приказка без край. Ало!... Чувате ли гласа на милия ...
Помагало по български език за 2. клас - Тодорка Бановска - учебник

Помагало по български език за 2. клас
По учебната програма за 2019/2020 г.


Тодорка Бановска

Кронос
Цена:  5.50 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Изданието е съвместимо с настоящата учебна програма. ... Помагалото по български език за 2. клас е съобразено с новата учебна програма на МОН от 2016 г. Помагалото съдържа: разнообразни упражнения по четене и писане с разбиране; различни видове диктовки; правописни и граматични правила в помощ на езиковото обучение; самостоятелни работи след всеки раздел; обобщаване на знанията. То дава възможност на второкласниците: да осмислят и упражняват изучаваните езикови явления; да създават и затвърдяват навици за четливо и грамотно писане; да обогатяват и развиват своите речеви умения; за изградят навици за ...
История и цивилизация за 11. клас - задължителна подготовка - Васил Гюзелев, Райна Гаврилова, Иван Стоянов, Милчо Лалков, Любомир Огнянов, М. Радева - учебник

История и цивилизация за 11. клас - задължителна подготовка


Васил Гюзелев, Райна Гаврилова, Иван Стоянов, Милчо Лалков, Любомир Огнянов, М. Радева

Просвета
Цена:  17.00 лв.
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Преработено издание. ... Учебник, който зададе стандарт в гимназиалното обучение по история с високи научни качества и съвременна методика. Представя българската история в 64 теми при оптимален баланс между политическа, културна, стопанска история и всекидневен живот. Акцентира върху европейския контекст на родната история. Съдържа богат и прецизно подбран документален материал със задачи за анализ, както и тема за дискусия към всяка методична единица. Улеснява подготовката с практично приложение от речник на понятията, хронология, листи на владетели и правителства. Преработен и съкратен обемно и тематично в съответствие ...
Български народни приказки - учебник

Български народни приказки


Пан
Цена:  4.90 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Българските народни приказки са събирани в продължение на век и половина от територията на цяла България. До този момент фолклористите са записали и обнародвали повече от пет хиляди и петстотин варианта. От това безценно богатство в настоящото издание са подбрани най-добрите образци на приказния ни фолклор. Те са обособени в три раздела - приказки за животни, вълшебни приказки, битови приказки и анекдоти. ...
История славянобългарска - Паисий Хилендарски - учебник

История славянобългарска


Паисий Хилендарски

Дамян Яков
Цена:  4.50 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Създаването на "История славянобългарска" по времето и при условията, в които Паисий Хилендарски живее е изключителен граждански и книжовен подвиг. Подтикван от патриотизъм и от тревога за съдбата на българския род и език, чрез своята "книжица", като възкресява славното минало на българите, Паисий се стреми да събуди народностното им съзнание, да им внуши, че имат основание за високо национално самочувствие и гордост. Един от най-важните му аргументи за това е дейността на Константин-Кирил Философ и на Методий. С оценките си за славянските първоапостоли той продължава средновековната традиция на ...
Мечо Пух - А. А. Милн - учебник

Мечо Пух


А. А. Милн

Пан
Цена:  6.90 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с видео материали
Плюшените играчки на Кристофър Робин оживяват в приказките, които баща му разказва всяка вечер пред камината. Приключенията на Мечо Пух, Прасчо, Йори, Тигъра, Кенга, Заю и Бухала са весели и забавни, а понякога малко страшни. ...
Емил от Льонеберя - Астрид Линдгрен - учебник

Емил от Льонеберя


Астрид Линдгрен

Пан
Цена:  7.90 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с видео материали
Продуктът е представен с вътрешни страници
Емил от Льонеберя е най-палавото момче в Швеция, а може би и в целия свят. Той върши повече пакости, отколкото са дните в годината. Вместо знаме, вдига на пилона сестричката си Ида, пада от кокили право в супника на госпожа Петрел, напива прасето и кокошките... Но когато в една страшна зимна нощ никой не смее да откара болния Алфред на лекар, Емил впряга шейната и тръгва сам срещу виелицата. Астрид Линдгрен (1907-2002) е родена в малка ферма в областта Смоланд, Южна Швеция. Книгите й са преведени на 85 езика с общ тираж над 130 милиона екземпляра. Между най-известните й произведения са трите романа за Емил: "Емил от ...
Работни листове по български език за 7. клас - Иван Инев, Петя Маркова - учебник

Работни листове по български език за 7. клас
По учебната програма за 2019/2020 г.


Иван Инев, Петя Маркова

БГ Учебник
Цена:  5.00 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Изданието е съвместимо с настоящата учебна програма. ... Работните листове са разработени по новата учебна програма (утвърдена със Заповед № РД 09-1093/25.01.2017 г. на министъра на образованието и науката), която е в сила от учебната 2018/2019 година. Те може да се използват както в допълнение на учебника на издателство "БГ Учебник", така и като самостоятелно помагало или заедно с други учебници. Помагалото се състои от 19 работни листа. Първият е двоен и е за начален преговор. Следват 15 работни листа по темите, заложени в новата учебна програма. След работните листове за всеки дял от учебния материал има ...
Хвърчащата класна стая - Ерих Кестнер - учебник

Хвърчащата класна стая


Ерих Кестнер

Пан
Цена:  4.90 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Този роман разказва за приключенията на група осмокласници от Кирхбергския пансион. Няколко дни преди Коледа техните "врагове" от реалната гимназия пленяват един от пансионерите и изгарят тетрадките по диктовка на целия клас. Това е началото на истинска война... Ерих Кестнер (1899-1974) е роден в Дрезден. Осемнадесетгодишен е изпратен на фронта по време на Първата световна война. Преживява в Германия годините на фашизма, когато му е забранено да публикува свои произведения. Автор е на много романи за деца: "Хвърчащата класна стая" (1933), "Това се случи на 35 май" (1933), "Малкия мъж& ...
Успешна матура 4: Българската литература за матура - Иван Велчев, София Тодорова - учебник

Успешна матура 4: Българската литература за матура


Иван Велчев, София Тодорова

Кръгозор
Цена:  14.00 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
От Христо Ботев до Димитър Талев Четвърта стъпка към успешно представяне на матурата! Помагалото съдържа интерпретации на всички художествени текстове от учебно-изпитната програма по български език и литература, изучавани в часовете за задължителна подготовка в 11. и 12. клас То ще ви помогне да създадете собствен аргументативен текст на Държавния зрелостен изпит по български език и литература. ...

Сервиране. Учебник за професионалните училища


Вилхелм Гутмайер, Ханс Щиклер, Линде Зиигел, Хайнц Ленгер

Поръчай през телефона си сега.
Лесно е!
Цена:  23.80 лв.
Цена за доставка за гр. София - 2.90 лв.
Безплатна доставка за София при поръчка над 50 лв.
За цена и срок извън гр. София кликни тук.
Този учебник може да бъде доставен в дните:
Вторник 21-01-2020 г. или
Сряда 22-01-2020 г.
Продукт#5499
ВидУчебник
НаличностДа, на склад при доставчик
Физически е наличен при доставчик на store.bg
Издадена2003 г.
ИздателствоДионис
Категории
КорицаМека
Страници240
Размери21.50 / 28.70 / 1.50 cm
Тегло0.624 kg
EAN9789548496582
ISBN9548496585
Описание
Това е един учебник, подготвил поколения австрийски ученици в средните специални училища и гимназии по туризъм, доказал своите качества като учебно помагало, непрекъснато допълван и осъвременяван с най-нови термини, знания и похвати.
Той отговаря напълно на съдържанието на учебната програма на МОМН, утвърдена за обучение от 2005 г., и е предназначен за ползване в професионалните гимназии по туризъм.

Богато илюстриран, с добре подбрани теми, разработени на достъпен език, без излишно теоретизиране, учебникът е предназначен в максимална степен да послужи за въвеждане в теорията и практиката на организацията и функционирането на ресторанта.

Настоящото издание е одобрено от МОН и е съвместимо с учебната програма за 2019/2020 г.

Ако имате нужда от подвързия за различни формати учебници, тетрадки и учебни помагала, посетете нашата специална секция "Подвързии".
Страници от този учебник
Други интересни предложения
Готварството
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  23.80 лв.
Сервиране и барманство
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  21.90 лв.
Ресторантьорство
Димчо Тодоров
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  13.90 лв.
Технология на кулинарната продукция - част 1
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  8.90 лв.
Технология на кулинарната продукция - част 2
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  8.90 лв.
Ресторантьорски мениджмънт
Димчо Тодоров
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  14.90 лв.
Организация и функциониране на кухнята, ресторанта и хотела - втора част: Организация и функциониране на ресторанта
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  12.90 лв.
Маркетинг в туризма
Мария Узунова, Нели Ефтимова, Татяна Дончева
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  9.00 лв.
Хотелиерство. Организиране, обслужване и функциониране на хотела
Саша Дачева, Елена Борисова-Господинова, Мария Ичева, Снежана Колева
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  19.90 лв.
Барманство - напитки, ястия, организиране и функциониране на бара
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  22.90 лв.
Назад към "Учебници за професионалните гимназии"
Мария Пеева (Мама Нинджа)
Писателят и син на автора на "Властелинът на пръстените" си отиде!
Очаквайте продължение на историческия роман "Задругата".
Безплатна доставка за София, 2.90 за провинцията!
Примерни тестове за олимпиадата по английски език 8., 9., 10., 11. и 12. клас - 2019 г. - Светлана Димитрова-Гюзелева, Александра Багашева, Амелия Марева, Маргарита Тренчева-Николова -
Изданието е съвместимо с настоящата учебна програма. : Сборник с примерни тестове за олимпиадата по ...
Предприемачество за 8. клас - Кирил Тодоров -
Учебникът по предприемачество за 8. клас е изготвен спрямо учебна програма от 2017 г. - заповед № РД ...
Основи на електротехниката - Любен Ананиев, Пешо Мавров -
Учебник за професионални гимназии : Учебникът е написан в съответствие с утвърдената от МОМН учебна ...
Основи на правото - Георги Стефанов -
Към учебника е приложено помагало "Задачи, тестове и казуси по основи на правото" в едно ...
Основи на счетоводството + приложение - Любен Петров -
Към учебника е включено приложение с тестове, казуси, задачи и стандартни алгоритми за самостоятелна ...
Икономика. Обща икономическа теория - Цонка Лалева -
Второ основно преработено издание. Пазарна икономика. : Един учебник по икономика, който покрива ...
Техника и технология на заваряването - Л. Каменова, Н. Лолов, П. Пенчев -
Учебникът е написан в съответствие с учебната програма за обучение на учениците в професионалните ...
Конструиране на облеклото - част 1 - Христо Петров, Николай Петров, Надежда Панова -
Учебник за професионалните гимназии по облекло. : Учебникът е написан съгласно с действащата учебна ...
Икономика за 10. клас - Цонка Лалева, Милена Първанова, Николай Заров -
Учебникът по икономика за 10. клас е съставен съгласно учебната програма от 2017 г. - заповед № РД 09- ...
Счетоводство на предприятието с примерни задания - Светла Павлова -
В учебника "Счетоводство на предприятието с примерни задания" са отразени всички промени, ...
Намаление на хиляди книги