store.bg - Сборник рецепти за заведенията за обществено хранене - Георги Сомов, Весела Ганчева, Кирил Богданов, Илия Илиев, Хелда Боева, В. Павлов, Х. Юруков, Д. Каракашев, Т. Тодоров, З. Захариев, В. Торбова, С. Василев, В. Терзиева, В. Данаилова, П. Проданова, Н. Димитров, В. Иванов, Я. Николов, Д. Бабаеленов

Още снимки на тази книга

Сборник рецепти за заведенията за обществено хранене

Георги Сомов, Весела Ганчева, Кирил Богданов, Илия Илиев, Хелда Боева, В. Павлов, Х. Юруков, Д. Каракашев, Т. Тодоров, З. Захариев, В. Торбова, С. Василев, В. Терзиева, В. Данаилова, П. Проданова, Н. Димитров, В. Иванов, Я. Николов, Д. Бабаеленов

* Доставката се извъшва с куриер на адрес или с
Български пощи, за повече информация щракнете тук.

* Можете да платите книгата в брой при получаване.


Продукт		#20875
Тип		Книга
Наличност		Да, на склад при доставчик Продуктът физически е наличен при доставчик на store.bg
Издадена		2010 г.
Издателство		Техника
Категории		Кулинарни книги Хранително-вкусова промишленост


Корица		Твърда
Страници		992
Размери		22.50 / 29.00 / 6.00 cm
Тегло		2.004 kg
EAN		9789540304007
ISBN		9789540304007

Описание

Единственото издание за заведенията за обществено хранене, предпочитано и от домакините

Настоящето издание съдържа:

Повече от 1600 Готварски рецепти

съставки на ястията
сосове, гарнитури
студени и топли предястия
супи
ястия от зеленчуци
ястия от риба
ястия от птици
ястия от месо
ястия от субпродукти
ястия от дивеч
ястия от българската национална кухня

Повече от 500 Сладкарски рецепти

кухненски десерти
тестени сладкарски изделия
замразени десерти
десерти от българската национална кухня

Повече от 100 Рецепти за напитки

топли и студени напитки
безалкохолни и алкохолни кокейли

хигиенни изисквания към заведенията за хранене
фири и добиби при студена и топлинна обработка на хранителни продукти
естествени фири при хладилно съхраняване на кулинарни изделия
норми за взаимозаменяемост на хранителните продукти при приготвянето на ястия в заведенията за хранене
хигиенни изисквания към заведенията за хранене
хигиенни норми и изисквания за добавките в хранителните продукти
физиологични норми за хранене на населението химичен състав на някои хранителни продукти
изисквания за въвеждане на обща щадяща диета в столовете за работници, служители и учащи се закон за храните

Съдържание

Предговор

Фири и добиви при студена и топлинна обработка на хранителните продукти
Таблица за естествени фири при хладилно съхраняване на кулинарни изделия
Норми за взаимозаменяемост на хранителните продукти при приготвянето на ястия в заведенията за хранене
Хигиенни изисквания към заведенията за обществено хранене
Хигиенни норми и изисквания за добавките в хранителните продукти
Физиологични норми за хранене на населението
Таблици за химичния състав на някои хранителни продукти
Изисквания за въвеждане на обща щадяща диета в столовете за работници, служители и учащи се
Закон за храните

Кулинария
Съставки на ястията

Бульони

Притурки

Сосове

Сосове с бульонна основа
Сосове с млечна основа
Сосове с маслена основа
Сосове със сметанова основа
Сосове с растително масло
Сосове с желе
Сосове с оцет
Маслени смеси

Гарнитури

Пресни зеленчуци
Варени и задушени зеленчуци
Пържени зеленчуци
Печени зеленчуци
Пюрета
Зърнени и бобови продукти
Тестени изделия
Плодове

Студени предястия

Салати

Салати от пресни зеленчуци
Салати от варени и печени зеленчуци
Салати от мариновани зеленчуци
Салати от риба и морски продукти
Салати от птици
Салати от месо, субпродукти и колбаси

Туршии
Хайвери, пастети и мусове
Пълнени зеленчуци
Кулинарни коктейли
Сандвичи, хапки, канапета
Студени предястия от колбаси, млечни продукти и други
Желирани предястия
Студени предястия от риба и нерибни продукти
Студени предястия от месо, птици и субпродукти
Студени предястия от яйца

Топли предястия

Топли сандвичи, хапки и тостове
Крокети
Суфлета
Огретени
Пудинги
Топли тестени предястия
Топли предястия от макаронени изделия
Пици
Милини
Ризото
Омлети
Топли предястия от яйца
Топли предястия от риба и нерибни продукти на морето
Топли предястия от колбаси, меса, птици и субпродукти

Супи

Супи от зеленчуци, гъби, зърнени и зърнено-бобови продукти
Боршове
Супи от риба и други морски продукти
Супи от птици
Супи от месо
Супи от субпродукти
Кремсупи
Млечни супи
Плодови супи

Ястия от зеленчуци

Варени зеленчуци с масло или със сос
Задушени зеленчуци с масло или със сос
Пюрета
Каши
Яхнии
Пълнени зеленчуци и сарми
Плакии
Пържени зеленчуци
Зеленчукови кюфтета
Ястия от печени зеленчуци на фурна
Зеленчуци с ориз
Гювечи
Мусаки

Ястия от риба

Варена риба със сос
Задушена риба
Яхнии
Плакии
Кебапи
Ястия от пържени рибни полуфабрикати
Ястия от смляно рибно месо
Ястия от печена риба на фурна
Ястия от риба, печена на скара, шиш или грип
Ястия от миди, охлюви, раци и други

Ястия от птици

Варени птици със сос
Ястия от задушени птици
Яхнии
Кебапи
Ястия от пържени птици
Ястия от печени птици
Ястия от печени птици на скара и грил

Ястия от месо

Ястия от месо със зеленчуци
Ястия с полуфабрикати от смляно месо
Каши и фрикасета
Пълнени зеленчуци и сарми
Ястия от задушено месо
Кебапи и гулаши
Кавърми
Пържени ястия от смляно месо
Пържени аламинути от месни полуфабрикати от бут
Пържени аламинути от месни полуфабрикати от котлетната част
Пържени аламинути от месни полуфабрикати от вътрешно филе
Пържени аламинути от месни полуфабрикати от външно филе
Печени меса във фурна
Печени меса на скара, шиш и грил
Гювечи
Мусаки

Ястия от субпродукти

Ястия от варени субпродукти
Ястия от задушени субпродукти
Ястия от пържени субпрдукти
Ястия от печени субпродукти

Ястия от дивеч

Ястия от пернат дивеч
Ястия от дребен дивеч
Ястия от едър дивеч
Ястия от млечни продукти

Българска национална кухня

Предястия
Супи
Ястия със зеленчуци
Ястия с риба
Ястия с птици
Ястия с месо
Ястия от субпродукти
Тестени изделия и качамак

Сладкарство

Полуфабрикати за сладкарски изделия

Захарни полуфабрикати
Кремове
Глазури
Сладки сосове
Основи за тестени сладкарски изделия

Кухненски десерти

Плодови кухненски десерти
Желирани кухненски десерти

Кисели
Млечно-нишестени кремове
Кремове с желатин
Желета и мусове
Яйчено-млечни кремове

Топли кухненски десерти
Ориенталски десерти
Млечно-кисели десерти
Студени торти
Тестени сладкарски изделия
Изделия от тесто без мая
Изделия от тесто с мая
Изделия от пандишпаново тесто
Пасти
Торти
Рула
Изделия от индианово тесто
Изделия от бишкотено тесто
Изделия от парено тесто
Изделия от палачинково тесто
Изделия от белтъчно тесто
Изделия от маслени теста
Изделия от кроасан тесто
Пртифури

Десерти от българската национална кухня

Замразени десерти
Сладоледи
Мелби
Сладоледени торти
Ядки

Напитки

Топли напитки
Топли алкохолни напитки
Студени напитки
Безалкохолни коктейли
Алкохолни коктейли

Мнения на посетители:

Ако искате да сте първият дал мнение за тази книга, направете го сега!

Важна информация!

Мненията, които най-добре описват книгата, ще бъдат видими при всяко посещение на страницата. За да видите всички останали мнения, моля натиснете бутона "Покажи всички мнения". Без предупреждение ще бъдат изтривани коментари с обидно, расистко, клеветническо или друго съдържание, което нарушава добрия тон.

Закупилите тази книга, купуват и:

501 занимания за деца

Дай Ходжис
Просвета

Цена: 22.00 лв.

Ако смятате, че децата ви използват дистанционното на телевизора повече от въображението си, ето 501 смешни, творчески и образователни начина да им помогнете да се забавляват независимо от сезона и от часа. 501 идеи за за занималня с деца - вкъщи, в детската градина, в началното училище. Забавление и развитие на децата без непрестанно стоене пред телевизора или компютъра. Книгата предлага разнообразни възможности за развитие на сръчностите и уменията на децата чрез дейности, специално замислени да бъдат достъпни, интересни и лесно изпълними. За занималнята с децата са необходими обикновени материали, които могат да се открият във всяко ...

Подсъзнанието може всичко - за деца от 3 до 12 години

Джон Кехоу
Феникс

Цена: 7.99 лв.

Помогнете на детето си да намери приятели и да бъде здраво - повишете самоуважението му. Окажете помощ на детето си при преодоляване на трудностите - покажете на детето си кака да премахва лошите мисли. Помогнете на детето си да започне да получава по-добри оценки - дайте на детето си ключа към успеха в живота. Научете децата си да използват силата на мисълта. Направете по-добър всеки ден от живота на детето си... и от вашия живот. Изпълнена с интересни случки и прекрасни илюстрации, книгата "Подсъзнанието може всичко за деца" предлага безброй новаторски и практични начини да вдъхновите децата да покажат най-доброто, на което ...

За семейството и възпитанието на детето

Петър Дънов
Хермес

Цена: 5.95 лв.

Каквито са мислите на майката и бащата, такива ще се дадат и на децата. Каквото мислим това ще се реализира. ... Тези думи са произнесени от Учителя Петър Дънов през 1915 г. Днес, близо век по-късно, те звучат все тъй мъдро и навременно. В тази малка книжка са събрани най-важните съвети и напътствия на Учителя за отглеждане и възпитание на детето, за ролята на родителите и училището при оформянето на характера и личността му. Още преди век Петър Дънов говори за вътреутробното възпитание, за музиката и общуването с природата като основни фактори за формиране на мислите и здравето на новото човешко същество. Във време на разклатени ценностни ...

Какво те чака през първата година на детето

Санди Хатауей, Хайди Мъркоф, Арлийн Айзенберг
Емас

Цена за твърда: 35.00 лв.

Подробен справочник за родителите с всичко, необходимо им да знаят за новороденото през първата му година, месец по месец. ... Практическо помагало с нагледни обяснения, което помага и предлага най-добрите рецепти. Наръчник по всестранни грижи за детето през първата му година, който ще ви превърне във възможно най-грамотните родители. Съдържа цялостна информация за развитието на бебето месец по месец, за храненето, за детските болести и безопасността на детето. "Обяснява причините защо се случва едно или друго, посочва широките граници на "нормалното", дава конкретни съвети при определена ситуация, без да обременява със ...

Световна кулинарна енциклопедия

Иво Тицин
Труд

Цена: 49.90 лв.

Уникално изобилие от рецепти - книгата съдържа 13 000 статии! - е доказателство, че готварството не е само техника, но и изкуство. “Световна кулинарна енциклопедия” събира кулинарни рецепти от цял свят - за всички сезони, за всички вкусове, за всеки джоб. Освен истински кулинарни пиршества, книгата предлага и прости, евтини, елементарни като изпълнение и продукти ястия, които няма да затормозят и най-големия лаик в областта. Представените рецепти са от 120 страни в света. ...

Не пуша вече!
Съветите на един бивш заклет пушач

Алън Кар
Кибеа

Цена: 16.00 лв.

Световният бестселър, който ще ви помогне да се откажете от цигарите - завинаги! ... Прочетете тази книга - това е единственото, което трябва да направите, за да откажете цигарите. Може дори да пушите, докато четете. Няма страшни тактики, няма да напълнеете и няма да чувствате лишение. Ако искате да се отървете от този навик, просто опитайте. Алън Кар е помогнал на милиони хора да станат щастливи непушачи. Уникалният му метод премахва психологичната ви зависимост от цигарите и буквално ви освобождава: Методът е уникален Никаква шокова терапия Преодоляване на психическата зависимост от цигарите без прекратяване на пушенето Отказът от ...

Богато дете, умно дете

Робърт Кийосаки, Шарън Л. Лехтър
Анхира

Цена: 9.00 лв.

Тази книга е предназначена за родители, които ценят образованието и искат да осигурят на своите деца добър финансов старт в живота. През Информационната епоха доброто образование е по-важно от когато и да било досега. Сегашната образователна система обикновено не прави децата ви финансово грамотни. Робърт Кийосаки ще ви помогне да им дадете същите вдъхновяващи и практически финансови познания, които той е получил от богатия си татко. Книгата показва как да събудите у вашето дете любов към учението, използвайки методите на умния татко, който помага на Робърт да остане в училище, въпреки слабите оценки и често обземащото го желание да ...

Ресторантьорство - английски

Колибри

Цена: 8.00 лв.

Настоящото помагало е предназначено за активно заетите или навлизащи в професията на ресторантьорството. Целта му е да улесни контактите им чуждестранни партньори, клиенти или колеги. Помагалото съдържа: Българско-английски тематичен минимум Английско-български лексикален минимум Разпространени разговорни формули Изрази в ситуация Основни граматически понятия ...

Как да общуваме с детето

Юлия Гипенрейтер
Колибри

Цена: 10.00 лв.

Как да изградим нормални отношения с детето? Как да го накараме да бъде послушно? Възможно ли е да се оправят отношенията, ако са навлезли в задънена улица? ... От първото си издание през 1995 г. книгата се ползва с неизменен читателски успех (продадена е в тираж 300 000 екземпляра само на руския пазар). Това се дължи на рядкото съчетание на научна дълбочина с простота и яснота на изказа. Подходът на професор Юлия Борисовна Гипенрейтер към детето е изключително интересен. Възприетото е да се смята, че е редно то да слуша, да се подчинява на съветите и наставленията на възрастните. Но и възрастните трябва да се научат да го "чуват& ...

Организация и функциониране на кухнята, ресторанта и хотела - първа част: Организация и функциониране на кухнята

Кремена Никовска, Стамен Стамов
Матком

Цена: 11.80 лв.

Настоящата I част на учебника „Организация и функциониране на кухнята, ресторанта и хотела", предлага информация по всички въпроси, свързани с цялостния технологичен процес на кухнята - организацията на снабдяване и характеристика на стоките; технологичните етапи на производство; технологичното обзавеждане, технологичния дизайн и организацията на работа; хигиената, безопасността и системите за самоконтрол. Разглеждат се: Заведенията за хранене и развлечения - тяхната класификация, категоризация, видове, характеристика, развитие. Складовото стопанство - хранителните продукти и стоки; складовата база, планировка, обзавеждане; ...

Пълен списък на купуваното от клиентите закупили тази книга

Търсене

Книги

Списания

Издателства

Избрани автори