store.bg - бързо, лесно и удобно
store.bg - бързо, лесно и удобно!
Използваме бисквитки, за да осигурим възможно най-доброто преживяване в нашия уебсайт. За да работи store.bg правилно е необходимо съгласие с употребата им!
Детайлни настройки
Съгласен съм с бисквитките
Грижа за клиента   |   За контакти
Начало   Книги    Специализирана и техническа литература    ...    Кашкавал, парени сирена - Ангел Кожев
Начало   Книги    ...    Хранително-вкусова проми...  
Търсене
Хиляди книги на
супер изгодни цени
Книги
Списания

Кашкавал, парени сирена


Ангел Кожев

Цена:  40.00 лв.
Цена за доставка за гр. София - 2.90 лв.
Безплатна доставка за София при поръчка над 50 лв.
За цена и срок извън гр. София кликни тук.
Тази книга може да бъде доставена в дните:
Сряда 05-08-2020 г., Четвъртък 06-08-2020 г. или
Петък 07-08-2020 г.
Продукт#24250
ВидКнига
НаличностДа, на склад при доставчик
Физически е наличен при доставчик на store.bg
Издадена2006 г.
ИздателствоЕньовче
Категории
КорицаТвърда
Страници202
Размери17.20 / 24.00 / 1.40 cm
Тегло0.597 kg
EAN9789549373158
ISBN9549373150
Описание
Историята на получаването и преработването на млякото е дълга и пряко свързана с развитието на цивилизацията.
От историята на всички млечни продукти най-интересна е историята на сирената. Технологията за тяхното производство е значително по-комплицирана в сравнение с технологията на другите млечни продукти. Процесът за получаване на готов продукт, отговарящ на основните изисквания на понятието "сирене" е минал дълъг период, през който случайно наблюдаваните изменения в млякото са използвани по подходящ начин от находчиви животновъди-млекари.
По всяка вероятност първото "сирене" е било извароподобен продукт, получен през древността чрез пресичане на мляко от самопрокисване, използване на плод (клончета от смокиня и други растения), които отделят млекокоагулиращи ензими, или чрез неочистени ензими от животински произход.
Страници от тази книга






Съдържание
Биографични данни за автора
История на кашкавала
  • Произход на кашкавала
  • Наименование на кашкавала
  • Мястото на първоначалното производство на кашкавал
  • Кашкавалът в България
  • Етапи на развитие на производството на кашкавал в България
Основни технологични процеси
  • Изисквания към млякото
  • Очистване на млякото
  • Нормализация на състава на млякото
  • Термична обработка на млякото
  • Хладилно съхранение на млякото
  • Бактериални закваски за кашкавал и биологично зреене на млякото
  • Корекция на киселинността на млякото
  • Подсирване
  • Обработка на сиренината
  • Пресоване
  • Чедеризация (втасване) на сиренината
  • Нарязване на чедеризиралата сиренина, парене, омесване и формоване
  • Грижи за пресния кашкавал
  • Солене на кашкавала
    • Сухо солене
    • Водно солене
    • Солене в тестото
    • Солене в зърното
    • Комбинирано солене
  • Зреене и съхранение на кашкавала
    • Парафиниране
    • Мазане с полимерна емулсия
    • Опаковане в пликове от полимерно фолио
Основни примерни и технологични параметри за производство на кашкавал от краве мляко
  • Кашкавал с 42-44 % водно съдържание и трайност 8-10 месеца
  • Кашкавал с 46-47 % водно съдържание и трайност 5-6 месеца
  • Кашкавал с 48-50 % водно съдържание
Видове парени сирена
  • Български парени сирена - кашкавали
    • Кашкавал от овче мляко "Балкан"
    • Кашкавал от краве мляко "Витоша"
    • Полумек кашкавал "Клеопатра"
    • Кашкавал от смесено мляко (овче + краве) "Преслав"
    • Кашкавал "Рациария"
    • Кашкавал "Рила"
    • Кашкавал от смесено мляко (овче + козе) "Ел Би"
    • Прясно парено сирене "Венеция"
    • Прясно парено сирене "Мики" (тип "Моцарела")
    • Пушен кашкавал "Калина"
    • Пушен кашкавал "Бонония"
  • Италиански видове парени сирена
    • "Проволоне"
    • "Качиокавало"
    • "Проволета"
    • "Провола"
    • "Скаморца"
    • Парено сирене за кулинарни цели "Пица чийз"
    • Прясно парено сирене "Моцарела"
    • Кашкавал от биволско мляко
    • Кашкавал от козе мляко
  • Други видове парени сирена
    • "Касери"
    • "Хайду"
    • "Сулугуни"
    • "Арман"
    • "Кавказкий сыр"
    • Кашкавал "Добруджа"
    • Кашкавал "Телеорман"
    • Кашкавал "Далиа"
    • Кашкавал "Пентелеу"
    • Кашкавал "Рукар"
    • Кашкавал "Кашер"
    • Кашкавал "Мозайка"
    • Кашкавалено роле
    • Кашкавалена плетеница, Кашкавал спагети, Корбачек
    • Баския
Технологични варианти при производството на парени сирена (кашкавали)
  • Използване на сухо мляко при производството на парени сирена
  • Производство на парени сирена чрез извършване на чедеризация в млякото
  • Производство на парени сирена чрез приложение на ултрафилтрационно сгъстяване на млякото
  • Производство на парени сирена чрез приложение на сухо парене на чедеризиралата сиренина
  • Производство на парени сирена (кашкавал) чрез прилагане на "Чедеризация и парене в състояние на зърно"
  • Производство на парени сирена от млека с повишена киселинност
Влияние на някои фактори върху основните качествени параметри на парените сирена (кашкавалите)
  • Фактори от значение за водното съдържание на кашкавала
  • Фактори от значение за зреенето на кашкавала
  • Фактори, влияещи върху трайността на кашкавала
  • Възможности за подобряване вкуса и аромата (пикантността) на кашкавала
  • Фактори от значение за консистенцията
  • Фактори от значение за цвета
Основни характеристики, отклонения и недостатъци на кашкавала
  • Външен вид
  • Вкус и аромат
  • Разрезна повърхност
  • Причини за "плуване" на сиренните кубчета (зърна) при обработката на сирената
  • Шупване на кашкавала
  • Горчив вкус
  • Мрамориран кашкавал
  • Плесенясване
  • Цветни петна по повърхността
  • Образуване на жълтеникава течност
  • Мастно изпотяване
  • Кристални образования при кашкавала
  • Загниване
  • Червясване
  • Краста по кашкавала
Литература
Рейтинг
Рейтинг: 8.00 / 13 гласа 
За да оцените книгата "Кашкавал, парени сирена", изберете цифрата отговаряща на Вашата оценка по десетобалната система:



1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Други интересни предложения
Мнения на посетители
 

Ако искате да сте първият дал мнение за тази книга, направете го сега!

Вашето име:
Тип:
e-mail:
Мнение:
 
Важна информация!
Мненията, които най-добре описват книгата, ще бъдат видими при всяко посещение на страницата. За да видите всички останали мнения, моля натиснете бутона "Покажи всички мнения". Без предупреждение ще бъдат изтривани коментари с обидно, расистко, клеветническо или друго съдържание, което нарушава добрия тон.
Закупилите тази книга, купуват също
Обучение на кучето - Жоел Дьоас - книга

Обучение на кучето


Жоел Дьоас

Прозорец
Цена:  15.00 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с видео материали
Продуктът е представен с вътрешни страници
Книгата е наградена с годишната награда на Европейската асоциация на етолозите. ... Тази книга е необходима за хората, които обичат кучета, както за любители, така и за професионалисти. Да се обучава куче означава да му се даде възможност да изживее своя живот в човешка среда. Искате ли куче? Тази книга обяснява как да го изберете, как да общувате с него и да изпитвате взаимно щастие. Имате кученце? Тази книга ще ви ръководи стъпка по стъпка в неговото развитие, ще ви научи каква е йерархията в неговия живот, как се изгражда неговата личност, как се приспособява към заобикалящата го среда и как то се учи на ...
Стари манастирски рецепти - книга

Стари манастирски рецепти


SBB Media
Цена:  6.00 лв.
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Над 200 вкусни гозби от манастири в България, Гърция, Сърбия и други православни страни. ... Естествени, простички, с най-добрите зеленчуци и плодове за сезона, манастирските рецепти крият страхотно очарование. В повечето от тях има "тайна" съставка - някоя билка или подправка, която превръща гозбата в неустоима вкусотия. Почерпани са основно от ежедневното меню в православните манастири, затова са предимно постни. Но затова пък са много разнообразни - книгата съдържа рецепти за супи, салати, основни ястия и прекрасни десерти. Истинска, свежа, ароматна храна - като едно време. Храна с послание - както ...
Гръцка кухня - книга

Гръцка кухня


Хомо футурус
Цена:  5.00 лв.
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
В книгата са представени гръцки рецепти за направата на: предястия и закуски, салати, супи, зеленчукови ястия, ястия от риба и морски продукти, ястия от домашни птици и дивеч, ястия от месо и кайма, ястия с ориз и макаронени изделия, тестени изделия, сладка и други десерти. ...
Отглеждане на пчели и методи за високи добиви - Георги Цанков - книга

Отглеждане на пчели и методи за високи добиви


Георги Цанков

Еньовче
Цена:  12.00 лв.
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Проф. д-р Георги Цанков е възпитаник на "Харковския селскостопански институт". От 1955 г. до пенсионирането си през 1995 г. работи в "Института за гората" при БАН. През този период защитава две степени на дисертация, специализира във Варшава, чете лекции в Университета "Сантяго де Куба" (в Куба). Председател е (1982 - 1996 г.) на постоянна комисия за биологична защита на горите към "Източно палеарктичната секция" със седалище в Москва, разработва научни проекти с университетите в Хановер (Германия), Патрас (Гърция) и в Турция. Автор е на повече от 250 монографии, научни трудове и ...
Трудните деца - Андрю Фулър - книга

Трудните деца


Андрю Фулър

Хермес
Цена:  14.95 лв.
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с видео материали
Продуктът е представен с вътрешни страници
Как да наложим дисциплина и да развием потенциала им? Книга от серията "Психология за всеки ден". ... Своеволни, инатливи, непокорни, със свое мнение по всеки въпрос. С тежък характер и свободолюбив дух, или просто трудни. Както и да ги наречем - има деца, чието възпитание е невероятно сложна задача. Как да излезем наглава с тях, без да прибягваме до крайности? През кабинета на Андрю Фулър, психотерапевт с дългогодишна практика, са минали хиляди проблемни деца. Да си родител на такова дете може да се окаже сериозно предизвикателство. За да се справят успешно с тяхното отглеждане и възпитание, на родителите ...
Как да подобрим кулинарните си умения - Марк Уилям Алисън - книга

Как да подобрим кулинарните си умения


Марк Уилям Алисън

Книгомания
Цена:  18.00 лв.
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с видео материали
Продуктът е представен с вътрешни страници
150 безценни съвета за любители и професионалисти ... Това е най-добрият наръчник за всеки, който иска да стане истински „шеф” и да обере овациите в кухнята. Навлезте в света на кулинарното изкуство, водени от Марк Уилям Алисън, майстор готвач и преподавател. Следвайте кратките специализирани указания и натрупайте умения и самочувствие! Марк Уилям Алисън ръководи департамента за кулинарни науки на университета „Джонсън и Уелс” в Шарлът, Северна Каролина, САЩ. Той има над 30 години опит в ресторанти, хотели и като преподавател. Като шеф и лектор е носител на многобройни награди и грамоти. ...
Лешник. Секрети и съвети - Драган Брезовски - книга

Лешник. Секрети и съвети


Драган Брезовски

Еньовче
Цена:  8.00 лв.
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Отглеждане,болести и неприятели, стокови качества на плодовете, икономическа ефективност. Книгата е част от от поредицата "Екологично стопанство". ... В тази книга можете да получите информация за: произхода, разпространението и стопанското значение на лешниковата култура; изискванията към факторите на растеж и развитие; ботаническата характеристика и биологични особености; сортове; размножаване; създаване и отглеждане на лешникови насаждения; болести и неприятели по лешника и стокови качества на плод. ...
Вкусно и лесно: Консервиране на месо и месни деликатеси в домашни условия - Дочо Семов - книга

Вкусно и лесно: Консервиране на месо и месни деликатеси в домашни условия


Дочо Семов

Еньовче
Цена:  6.00 лв.
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Суджуци, луканки, пастърми и други специалитети в домашни условия. ... В книгата ще научите всичко за: как да замразяваме прясно месо от домашни животни; осоляване на месо; сушене и опушване; консервиране по стари семейни рецепти; приготвяне на пикантни месни деликатеси. ...
Люпене на яйца от домашни птици - Ангел Рангелов - книга

Люпене на яйца от домашни птици


Ангел Рангелов

Еньовче
Цена:  8.00 лв.
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
"През последните няколко години се увеличи интересът към изкуствено люпене на яйца от домашни птици в домакинствата и малките стопанства и ферми. Използват се различни видове и системи фабрични или самоделни плоски инкубатори за малък брой яйца и по-големи шкафни инкубатори. Правят се опити, по-малко или повече сполучливи, за преустройство на хладилни шкафове и камери в инкубатори. Някои от тях работят перфектно. Попадали сме на куриози, дължащи се на факта, че любителите конструктори не познават биологията и технологията на люпене, като инкубатори без овлажнители, без вентилатори и вентилационни отвори, без ...
Работа с многокорпусен кошер - Георги Цанков - книга

Работа с многокорпусен кошер


Георги Цанков

Еньовче
Цена:  6.00 лв.
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Проф. д-р Георги Цанков е възпитаник на "Харковския селскостопански институт". От 1955 г. до пенсионирането си през 1995 г. работи в "Института за гората" при БАН. През този период защитава две степени на дисертация, специализира във Варшава, чете лекции в Университета "Сантяго де Куба" (в Куба). Председател е (1982-1996) на постоянна комисия за биологична защита на горите към "Източно-палеарктичната секция" със седалище в Москва, разработва научни проекти с университетите в Хановер (Германия), Патрас (Гърция) и в Турция. Автор е на повече от 250 монографии, научни трудове и статии, ...
Пазителката на женската сила - Лариса Ренар - книга

Пазителката на женската сила


Лариса Ренар

Кръгозор
Цена:  15.00 лв.
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с видео материали
Продуктът е представен с вътрешни страници
Продължението на "Изворът на женската сила". Тя владее четирите стихии - огън, вода, въздух, земя - които дават на жените: Сиянието на страстта Прелестта на любовта Крилата на свободата Силата на увереността ... От столетия жените са предавали - от уста на уста, от майка на дъщеря - тайните техники на съхраняване и засилване на женската енергия. Тази, която е знаела тайните и е умеела да използва своята енергия, е притежавала невероятна мощ. Мъжете били готови да дадат живота си за една нощ с такава жена - мъдра и интуитивна, могъща и всесилна, съединя­ваща силата на всички стихии. Тя приема света ...
Моето меню за 30 минути - Джейми Оливър - книга

Моето меню за 30 минути


Джейми Оливър

Хермес
Цена:  34.95 лв.
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Революционен метод за бързо приготвяне на вкусна храна. ... Ако обичате домашно приготвената храна и когато се приберете след дълъг работен ден, вкъщи семейството ви очаква прегладняло, то запознайте се с един нов революционен метод на готвене. От тази книга ще научите как точно за 30 минути да приготвите цяло меню! Не само едно, а няколко вкусни ястия! Книгата съдържа 50 менюта с комбинации от ястия, които се съчетават отлично, както и уникален и лесен начин за изпълнение на рецептите. При този метод на готвене използвате всяка минута рационално, като същевременно се забавлявате, докато сте в кухнята. Той е забавен. ...

Кашкавал, парени сирена


Ангел Кожев

Поръчай през телефона си сега.
Лесно е!
Цена:  40.00 лв.
Цена за доставка за гр. София - 2.90 лв.
Безплатна доставка за София при поръчка над 50 лв.
За цена и срок извън гр. София кликни тук.
Тази книга може да бъде доставена в дните:
Сряда 05-08-2020 г., Четвъртък 06-08-2020 г. или
Петък 07-08-2020 г.
Продукт#24250
ВидКнига
НаличностДа, на склад при доставчик
Физически е наличен при доставчик на store.bg
Издадена2006 г.
ИздателствоЕньовче
Категории
КорицаТвърда
Страници202
Размери17.20 / 24.00 / 1.40 cm
Тегло0.597 kg
EAN9789549373158
ISBN9549373150
Описание
Историята на получаването и преработването на млякото е дълга и пряко свързана с развитието на цивилизацията.
От историята на всички млечни продукти най-интересна е историята на сирената. Технологията за тяхното производство е значително по-комплицирана в сравнение с технологията на другите млечни продукти. Процесът за получаване на готов продукт, отговарящ на основните изисквания на понятието "сирене" е минал дълъг период, през който случайно наблюдаваните изменения в млякото са използвани по подходящ начин от находчиви животновъди-млекари.
По всяка вероятност първото "сирене" е било извароподобен продукт, получен през древността чрез пресичане на мляко от самопрокисване, използване на плод (клончета от смокиня и други растения), които отделят млекокоагулиращи ензими, или чрез неочистени ензими от животински произход.
Страници от тази книга
Съдържание
Биографични данни за автора
История на кашкавала
  • Произход на кашкавала
  • Наименование на кашкавала
  • Мястото на първоначалното производство на кашкавал
  • Кашкавалът в България
  • Етапи на развитие на производството на кашкавал в България
Основни технологични процеси
  • Изисквания към млякото
  • Очистване на млякото
  • Нормализация на състава на млякото
  • Термична обработка на млякото
  • Хладилно съхранение на млякото
  • Бактериални закваски за кашкавал и биологично зреене на млякото
  • Корекция на киселинността на млякото
  • Подсирване
  • Обработка на сиренината
  • Пресоване
  • Чедеризация (втасване) на сиренината
  • Нарязване на чедеризиралата сиренина, парене, омесване и формоване
  • Грижи за пресния кашкавал
  • Солене на кашкавала
    • Сухо солене
    • Водно солене
    • Солене в тестото
    • Солене в зърното
    • Комбинирано солене
  • Зреене и съхранение на кашкавала
    • Парафиниране
    • Мазане с полимерна емулсия
    • Опаковане в пликове от полимерно фолио
Основни примерни и технологични параметри за производство на кашкавал от краве мляко
  • Кашкавал с 42-44 % водно съдържание и трайност 8-10 месеца
  • Кашкавал с 46-47 % водно съдържание и трайност 5-6 месеца
  • Кашкавал с 48-50 % водно съдържание
Видове парени сирена
  • Български парени сирена - кашкавали
    • Кашкавал от овче мляко "Балкан"
    • Кашкавал от краве мляко "Витоша"
    • Полумек кашкавал "Клеопатра"
    • Кашкавал от смесено мляко (овче + краве) "Преслав"
    • Кашкавал "Рациария"
    • Кашкавал "Рила"
    • Кашкавал от смесено мляко (овче + козе) "Ел Би"
    • Прясно парено сирене "Венеция"
    • Прясно парено сирене "Мики" (тип "Моцарела")
    • Пушен кашкавал "Калина"
    • Пушен кашкавал "Бонония"
  • Италиански видове парени сирена
    • "Проволоне"
    • "Качиокавало"
    • "Проволета"
    • "Провола"
    • "Скаморца"
    • Парено сирене за кулинарни цели "Пица чийз"
    • Прясно парено сирене "Моцарела"
    • Кашкавал от биволско мляко
    • Кашкавал от козе мляко
  • Други видове парени сирена
    • "Касери"
    • "Хайду"
    • "Сулугуни"
    • "Арман"
    • "Кавказкий сыр"
    • Кашкавал "Добруджа"
    • Кашкавал "Телеорман"
    • Кашкавал "Далиа"
    • Кашкавал "Пентелеу"
    • Кашкавал "Рукар"
    • Кашкавал "Кашер"
    • Кашкавал "Мозайка"
    • Кашкавалено роле
    • Кашкавалена плетеница, Кашкавал спагети, Корбачек
    • Баския
Технологични варианти при производството на парени сирена (кашкавали)
  • Използване на сухо мляко при производството на парени сирена
  • Производство на парени сирена чрез извършване на чедеризация в млякото
  • Производство на парени сирена чрез приложение на ултрафилтрационно сгъстяване на млякото
  • Производство на парени сирена чрез приложение на сухо парене на чедеризиралата сиренина
  • Производство на парени сирена (кашкавал) чрез прилагане на "Чедеризация и парене в състояние на зърно"
  • Производство на парени сирена от млека с повишена киселинност
Влияние на някои фактори върху основните качествени параметри на парените сирена (кашкавалите)
  • Фактори от значение за водното съдържание на кашкавала
  • Фактори от значение за зреенето на кашкавала
  • Фактори, влияещи върху трайността на кашкавала
  • Възможности за подобряване вкуса и аромата (пикантността) на кашкавала
  • Фактори от значение за консистенцията
  • Фактори от значение за цвета
Основни характеристики, отклонения и недостатъци на кашкавала
  • Външен вид
  • Вкус и аромат
  • Разрезна повърхност
  • Причини за "плуване" на сиренните кубчета (зърна) при обработката на сирената
  • Шупване на кашкавала
  • Горчив вкус
  • Мрамориран кашкавал
  • Плесенясване
  • Цветни петна по повърхността
  • Образуване на жълтеникава течност
  • Мастно изпотяване
  • Кристални образования при кашкавала
  • Загниване
  • Червясване
  • Краста по кашкавала
Литература
Книги от Ангел Кожев
Млечни продукти - домашно и фермерско производство
Ангел Кожев
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  10.00 лв.
Производство на млечни продукти в домашни условия
Ангел Кожев
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  6.00 лв.
Овче, козе и биволско мляко и продукти от тях
Ангел Кожев, Светломир Кожев
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Цена:  20.00 лв.
Други интересни предложения
Млечни продукти - домашно и фермерско производство
Ангел Кожев
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  10.00 лв.
Производство на млечни продукти в домашни условия
Ангел Кожев
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  6.00 лв.
Овче, козе и биволско мляко и продукти от тях
Ангел Кожев, Светломир Кожев
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Цена:  20.00 лв.
Месо и месни продукти
Пенка Маринова, Теодора Попова
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  15.00 лв.
Технология на хляба, хлебните и сладкарските изделия
Гроздан Караджов, Радка Василева, Мария Николова
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  12.90 лв.
Технология на месните продукти
Костадин Василев
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  8.90 лв.
Материалознание на хранителните продукти
Андрей Андреев, Янка Калева, Динко Колев, Борка Цветкова
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  10.00 лв.
Технология на кулинарната продукция
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  24.90 лв.
Технология на специалните вина - том 2
Трифон Иванов
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  15.00 лв.
Технология на рибата и рибните продукти
Димитър Кьосев, Стефан Драгоев
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  30.00 лв.
Назад към "Хранително-вкусова промишленост"
Млечни продукти - домашно и фермерско производство - Ангел Кожев -
Какво ще научим от тази книга? Настоящото ръководство е предназначено за домашно и фермерско ползване ...
Овче, козе и биволско мляко и продукти от тях - Ангел Кожев, Светломир Кожев -
Овчето, козето и биволското мляко спадат към групата на т.н. "мини-млека". Това се дължи на ...
Производство на млечни продукти в домашни условия - Ангел Кожев -
В книгата ще намерите: редки рецепти от дедите ни до наши дни; как да правим сирене, кашкавал, ...
Безплатна доставка за София, 2.90 за провинцията!
Намаление на хиляди книги