store.bg - бързо, лесно и удобно
store.bg - бързо, лесно и удобно!
Грижа за клиента   |   За контакти
Начало   Книги    Специализирана и техническа литература    ...    Технология на кулинарната продукция - Ча...
Начало   Книги    ...    Хранително-вкусова проми...  
Използваме бисквитки, за да осигурим възможно най-доброто преживяване в нашия уебсайт. За да работи store.bg правилно е необходимо съгласие с употребата им!
Детайлни настройки
Съгласен съм с бисквитките

Технология на кулинарната продукция - Част 2


Георги Сомов, Недялка Краевска, С. Стомов

Технология на кулинарната продукция - Част 2 - Георги Сомов, Недялка Краевска, С. Стомов - учебник
Поръчай през телефона си сега.
Лесно е!
Цена:  6.90 лв.
 Доставка:
Доставка заСофияИзбери друго населено място
Цена за доставка2.90 лв. Безплатна доставка при поръчка над 50 лв.
Опция прегледДа, при всяка доставка.
Дати за доставка15‑08‑2022 г. или 16‑08‑2022 г.
Експресна доставка
До офис на Еконт за Събота
Услугата "експресна доставка" до офис се прилага за поръчки направени до 18 часа в работен ден с доставка за следващия работен ден на Еконт. Услугата може да се избере на 2-ра стъпка от създаването на поръчка, ако всички продукти в кошницата са с възможност за експресна доставка!

До адрес в София за днес
Услугата "експресна доставка" може да се избере на 2-ра стъпка от създаването на поръчка, ако всички продукти в кошницата са с възможност за експресна доставка и се изпълнява между 10:00 ч. и 18:00 ч. в работни дни!
 Основни параметри:
Продукт#28971
ВидУчебник
НаличностДа, на склад - побързай, остава последен 1 брой
Наличност с единични бройки в склада на store.bg, допълнителни бройки не са налични на склад при доставчик.
Издадена2002 г.
ИздателствоМатком
Категории
КорицаМека
Страници224
Размери14.00 / 21.00 / 1.30 cm
Тегло0.260 kg
ISBN954993025
Технология на кулинарната продукция - Част 2 - Георги Сомов, Недялка Краевска, С. Стомов - учебник

Технология на кулинарната продукция - Част 2


Георги Сомов, Недялка Краевска, С. Стомов

Цена:  6.90 лв.
 Доставка:
Доставка заСофияИзбери друго населено място
Цена за доставка2.90 лв. Безплатна доставка при поръчка над 50 лв.
Опция прегледДа, при всяка доставка.
Дати за доставка15‑08‑2022 г. или 16‑08‑2022 г.
Експресна доставка
До офис на Еконт за Събота
Услугата "експресна доставка" до офис се прилага за поръчки направени до 18 часа в работен ден с доставка за следващия работен ден на Еконт. Услугата може да се избере на 2-ра стъпка от създаването на поръчка, ако всички продукти в кошницата са с възможност за експресна доставка!

До адрес в София за днес
Услугата "експресна доставка" може да се избере на 2-ра стъпка от създаването на поръчка, ако всички продукти в кошницата са с възможност за експресна доставка и се изпълнява между 10:00 ч. и 18:00 ч. в работни дни!
 Основни параметри:
Продукт#28971
ВидУчебник
НаличностДа, на склад - побързай, остава последен 1 брой
Наличност с единични бройки в склада на store.bg, допълнителни бройки не са налични на склад при доставчик.
Издадена2002 г.
ИздателствоМатком
Категории
КорицаМека
Страници224
Размери14.00 / 21.00 / 1.30 cm
Тегло0.260 kg
ISBN954993025
Описание
Учебникът е одобрен от МОМН и отговаря на учебната програма. Предназначен е за професионалните гимназии по обществено хранене.

Настоящото издание е съвместимо с учебната програма за 2022/2023 г.

Ако имате нужда от подвързия за различни формати учебници, тетрадки и учебни помагала, посетете нашата специална секция "Подвързии".

Важно! Изданието е на много години и наличните бройки не са в перфектния вид, в който обичайно са книгите, които предлагаме.
Съдържание
Технология на кухненските десерти
  • Технология на плодовите десерти
  • Технология на желираните десерти
  • Млечно-нишестени кремове и кисели
  • Желатинови десерти
  • Яйчно-млечни десерти
  • Топли кухненски десерти
Технология на тестените сладкарски изделия
  • Класификация на тестените сладкарски изделия
  • Полуфабрикати за тестени сладкарски десерти
  • Технология на захарните полуфабрикати
  • Технология на маслените кремове
  • Технология на белтъчните кремове
  • Технология на сметановите кремове
  • Технология на варените кремове
  • Шоколадова глазура
  • Приготвяне на тесто
  • Изпичане на тесто
  • Обикновено тесто
  • Тесто с мая
  • Парено тесто
  • Рядко тесто
  • Белтъчно тесто
  • Ронливо маслено тесто
  • Бъркано маслено тесто
  • Многолистно маслено тесто
  • Пандишпаново тесто
Технология на сладоледа
Технология на топлите и студените напитки
  • Технология на топлите напитки
  • Технология на студените напитки
Българска национална кухня
Чуждестранна кухня
  • Кухня на европейските народи
    • Кухня на народите на СССР
    • Френска кухня
    • Италианска кухня
    • Немска кухня
    • Чешка кухня
    • Полска кухня
    • Унгарска кухня
  • Кухня на азиатските народи
    • Китайска кухня
    • Японска кухня
    • Индийска кухня
  • Северноамериканска кухня
  • Южноамериканска кухня
Технология на диетичните ястия
  • Технологични методи на обработка на хранителните продукти използувани при диетичното хранене
  • Особености при избора на хранителните продукти и на производството на диетични ястия
Технология на ястията за деца
Технологични особености при централизирано производство на кулинарната продукция
  • Технология на производството и съхраняването на кулинарната продукция в горещо състояние
  • Технология на производството и съхраняването на кулинарната продукция в охладено състояние
  • Технология на производството и съхраняването на замразените кулинарни продукти
Общи принципи за съставяне на меню
  • Съставяне на производствена програма в заведенията от ресторантски тип
  • Съставяне на производствена програма в заведенията от столовото хранене
Химико-технологичен контрол в общественото хранене
  • Видове и методи на контрол
  • Органолептичен анализ накулинарните изделия
  • Теоретична основа на физико-химичните методи
  • Рефрактометрия
  • Потенциометрия
  • Оптично спектроскопия
  • Лабораторно упражнение
  • Вземане на средна проба
  • Физико-механичен анализ
  • Определяне на сухото вещество
  • Лабораторно упражнение
  • Определяне на киселинността
  • Лабораторно упражнение
  • Определяне на натриевия хлорид
  • Лабораторно упражнение
  • Определяне на белтъчините. Изследвания върху измененията на белтъчините при кулинарното обработване
  • Лабораторно упражнение
  • Изследвания върху измененията на белтъчните вещества от растителен и животински произход при кулинарното обработване (тема за практическо занятие с изследователски характер)
  • Определяне на захарите. Изследвания върху измененията на захарите и скорбялата при кулинарно обработване
  • Лабораторно упражнение
  • Определяне на количеството на редуциращите захари
  • Определяне на количеството на захарозата
  • Изследвания върху измененията на захарите при кулинарно обработване (тема за практическо занятие с изследователски характер)
  • Изследвания върху измененията на оклеяване на скорбялата
  • Определяне на мазнините. Изследвания върху измененията на мазнините при кулинарно обработване
  • Лабораторно упражнение
  • Изследване качеството на мазнините (тема за практическо занятие с изследователски характер)
  • Определяне на витамин C. Изследвания върху измененията на витамин C при кулинарно обработване и съхраняване
  • Количествено определяне на витамин C
  • Лабораторно упражнение
  • Изследвания върху измененията на витамин C при кулинарно обработване (тема за практическо занятие с изследователски характер)
Приложения
Литература
Рейтинг
Рейтинг: 10.00 / 5 гласа 
За да оцениш учебника "Технология на кулинарната продукция - Част 2", избери цифрата отговаряща на твоята оценка по десетобалната система:



1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Други интересни предложения
Други интересни предложения
Технология на кулинарната продукция - част 2
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  9.90 лв.
Технология на кулинарната продукция - част 2
Георги Сомов, Недялка Краевска
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  9.90 лв.
Технология на хляба, хлебните и сладкарските изделия
Гроздан Караджов, Радка Василева, Мария Николова
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  14.90 лв.
Суровини и материали за производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия
А. Вангелов
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  8.90 лв.
Материалознание на хранителните продукти
Андрей Андреев, Янка Калева, Динко Колев, Борка Цветкова
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  11.80 лв.
Технология на кулинарната продукция - част 1
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  9.90 лв.
Технология на кулинарната продукция
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  24.90 лв.
Хигиена на храненето и хранително законодателство
Величка Несторова
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  12.90 лв.
Технология на месните продукти
Костадин Василев
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  8.90 лв.
Технология на кулинарната продукция - част 1
Георги Сомов, Недялка Краевска
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  9.90 лв.
Мнения на посетители
Добави мнение 
кристиан
Всичко е обяснено перфектно!Дори някой пат забравям че е учебник.Много е лесно да се учи от него и всички от моя клас сме доволни!
Книги от Георги Сомов
Технология на кулинарната продукция -  част 2 - учебник

Технология на кулинарната продукция - част 2


Георги Сомов, Недялка Краевска

Тонипрес
Цена:  9.90 лв.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Настоящото учебно помагало е съобразено с учебната програма за задължителна професионална подготовка на ученици от 10. клас и 12. клас в професионалните и профилираните гимназии по хранене и туризъм за дисциплината "Готвач" и "Ресторантьор". Основната задача на учебното помагало е да запознае учениците с всички етапи на технологична обработка на хранителните продукти и получаването на полуфабрикати и готови ястия за заведенията за хранене. За тази цел последователно са разгледани различни процеси и измененията, настъпващи в хранителните вещества на продуктите в резултат на кулинарна обработка. ...
Книги от Георги Сомов
Технология на кулинарната продукция - част 2
Георги Сомов, Недялка Краевска
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  9.90 лв.
Технология на кулинарната продукция - част 1
Георги Сомов, Недялка Краевска
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  9.90 лв.
Закупилите този учебник, купуват също
Джобна енциклопедия на гъбите - учебник

Джобна енциклопедия на гъбите


Иван Дечев

Милениум
Цена:  10.00 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
"Джобна енциклопедия на гъбите" е задължително четиво за всички, които имат интерес към гъбарството. Без значение дали сте професионалист с много опит зад гърба си, или тепърва навлизате в необятното царство на гъбите, изданието ще ви е от полза със своите подробни описания, полезни съвети и цветни илюстрации. От книгата ще научите още: по какво да различавате отровните от ядливите гъби, къде да откриете най-вкусните екземпляри и как да ги приготвите, как да си направите гъбарник сами, как да се предпазите от отравяне с гъби. ...
Българско-английски разговорник за ресторантьори и хотелиери - учебник

Българско-английски разговорник за ресторантьори и хотелиери


Византия
Цена:  6.39 лв.
Стандартна цена 7.99 лв.
Вземи сега с отстъпка -20%!
За повече подробности виж в продукта.
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Разговорникът е предназначен за хотелиери и ресторантьори, работещи в България или в англоезичните страни. ... Съдържа професионални термини и изрази, които допринасят за повишаване качеството на обслужването и общуването с туристи и колеги. Разговорникът ще улесни общуването с вашите клиенти и работодатели, говорещи английски език. Текстът съдържа няколко основни теми - бар, кухня, ресторант, хотел, английска граматика с примери от ресторанта и кухнята. Приложението съдържа думи и изрази, обогатяващи общите познания по езика. Транскрипцията е направена с български букви. ...
Кашкавал, парени сирена - учебник

Кашкавал, парени сирена


Ангел Кожев

Еньовче
Цена:  40.00 лв.
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Историята на получаването и преработването на млякото е дълга и пряко свързана с развитието на цивилизацията. От историята на всички млечни продукти най-интересна е историята на сирената. Технологията за тяхното производство е значително по-комплицирана в сравнение с технологията на другите млечни продукти. Процесът за получаване на готов продукт, отговарящ на основните изисквания на понятието "сирене" е минал дълъг период, през който случайно наблюдаваните изменения в млякото са използвани по подходящ начин от находчиви животновъди-млекари. По всяка вероятност първото "сирене" е било извароподобен ...
Растителна защита в таблици и схеми - учебник

Растителна защита в таблици и схеми


Любомила Кръстева, Румяна Цонева, Стоян Петков

Булхерба
Цена:  7.00 лв.
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Второ преработено издание. ... В настоящия справочник са представени растителнозащитните препарати, разрешени за употреба, в дозите и сроковете за приложение при съответните култури и най-подходящи за вредителя. Важно! Изданието е на много години и наличните бройки не са в перфектния вид, в който обичайно са книгите, които предлагаме. ...
Овощна градина - учебник

Овощна градина


Цоло Михайлов

Еньовче
Цена:  12.00 лв.
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Настоящата книга има за цел да подпомогне желаещите отново да възродят нашето овощарство, а също така и многобройните любители овощари. В нея са отразени основните биологични особености на овощните растения и свързаните с тях изисквания към околната среда. Посочени са начините на размножаване, мероприятията, свързани със създаването на нова овощна градина, и технологията на отглеждане. Във втората част са разгледани конкретните биологични особености, изисквания и начини на размножаване на основните овощни видове, които са застъпени в промишлените насаждения, а и като любителски култури. От мероприятията при отглеждането ...
Гостоприемство в туристическата индустрия - част 1 - учебник

Гостоприемство в туристическата индустрия - част 1


Мария Воденска, Мариана Ушева

Матком
Цена:  8.90 лв.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебникът "Гостоприемство в туристическата индустрия" е написан съгласно учебната програма на МОН. Предназначен е за училищата с професионална насоченост в храненето, хотелиерството и туризма. Като допълнително учебно помагало е подходящ за студенти в колежи и университети по специалности, свързани с организираното хранене и туризма. Подходящ е за учебни центрове, школи и други звена, обучаващи кадри в областта на храненето и туризма. Може да се ползва от изпълнителските кадри и други специалисти в ресторантьорството и хотелиерството. ...
Практическо лозарство - учебник

Практическо лозарство


Тома Христов

Булхерба
Цена:  7.00 лв.
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Тази книга се отнася за всички онези, които се захващат или вече са се захванали с отглеждането на лозата, било в малки или по-големи насаждения или като единични лози в дворове и вилни места. В популярен стил и на съвсем достъпен за непрофесионалиста език, допълван от богата илюстрация, читателят ще почерпи информация за различните винени и десертни сортове, за отглеждането им при едни или други условия, ще научи как се облагородяват и преоблагородяват млади и стари лози, как лесно и бързо се размножават интересни сортове, как се създава новото лозе и как се подмладява старото, как се правят различни формировки. ...
Тайните на овощаря и градинаря - учебник

Тайните на овощаря и градинаря


Симеон Дочев

Еньовче
Цена:  8.00 лв.
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
В книгата ще намерите информация за: дейности в градината - по месеци предпазване от вредители кога и с какво се третират насажденията кога и как се присажда (ашладисва) как се съхранява реколтата как се правят туршии, вино, ракия ...
Търсене
Книги
Намаление на хиляди книги
Раници, учебници и помагала