store.bg - бързо, лесно и удобно
store.bg - бързо, лесно и удобно!
Книжарница
Кошница Регистрация Статус на поръчка
Грижа за клиента   |   За контакти
Грижа за клиента   |   За контакти
Начало   Книги    Специализирана и техническа литература    Хранително-вкусова промишленост    Суровини и материали за производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия - А. Вангелов
Начало   Книги    ...    Хранително-вкусова промишленост  

Суровини и материали за производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия


А. Вангелов

Суровини и материали за производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия - А. Вангелов - учебник
Поръчай през телефона си сега.
Лесно е!
Цена:  10.90 лв. / 5.57 €
 Доставка:
Доставка заСофияИзбери друго населено място
Цена за доставкаДо автомат на  BOX NOW : 1.99 лв. / 1.02 €
До офис на Еконт: 5.49 лв. / 2.81 €
До адрес: 4.99 лв. / 2.55 €
Опция прегледДа, при всяка доставка до адрес или офис.
Дати за доставка18‑11‑2025 г. или 19‑11‑2025 г.
Експресна доставка		До офис на Еконт за утре
Услугата "експресна доставка" до офис се прилага за поръчки направени до 18 часа в работен ден с доставка за следващия работен ден на Еконт. Услугата може да се избере на 2-ра стъпка от създаването на поръчка, ако всички продукти в кошницата са с възможност за експресна доставка!

До автомат BOX NOW за днес вечерта
Услугата "експресна доставка" до автомат се прилага за поръчки направени до 16:30 часа в работен ден с доставка за вечерта на същия работен ден. Услугата може да се избере на 2-ра стъпка от създаването на поръчка, ако всички продукти в кошницата са с възможност за експресна доставка!
 Основни параметри:
Продукт#028-970
ВидУчебник
НаличностДа, на склад в store.bg 
Физически наличен в основния склад на store.bg
Издадена1999 г.
ИздателствоМатком
Категории
КорицаМека
Страници196
Размери14.00 / 21.00 / 1.00 cm
Тегло0.182 kg
ISBN9549930038
Суровини и материали за производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия - А. Вангелов - учебник

Суровини и материали за производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия


А. Вангелов

Цена:  10.90 лв. / 5.57 €
 Доставка:
Доставка заСофияИзбери друго населено място
Цена за доставкаДо автомат на  BOX NOW : 1.99 лв. / 1.02 €
До офис на Еконт: 5.49 лв. / 2.81 €
До адрес: 4.99 лв. / 2.55 €
Опция прегледДа, при всяка доставка до адрес или офис.
Дати за доставка18‑11‑2025 г. или 19‑11‑2025 г.
Експресна доставка		До офис на Еконт за утре
Услугата "експресна доставка" до офис се прилага за поръчки направени до 18 часа в работен ден с доставка за следващия работен ден на Еконт. Услугата може да се избере на 2-ра стъпка от създаването на поръчка, ако всички продукти в кошницата са с възможност за експресна доставка!

До автомат BOX NOW за днес вечерта
Услугата "експресна доставка" до автомат се прилага за поръчки направени до 16:30 часа в работен ден с доставка за вечерта на същия работен ден. Услугата може да се избере на 2-ра стъпка от създаването на поръчка, ако всички продукти в кошницата са с възможност за експресна доставка!
 Основни параметри:
Продукт#028-970
ВидУчебник
НаличностДа, на склад в store.bg 
Физически наличен в основния склад на store.bg
Издадена1999 г.
ИздателствоМатком
Категории
КорицаМека
Страници196
Размери14.00 / 21.00 / 1.00 cm
Тегло0.182 kg
ISBN9549930038
Описание
Учебникът е одобрен от МОМН и отговаря на учебната програма за техникумите по хранително-вкусова промишленост. В изданието са представени характеристиките на хлебната промишленост, химичният състав на хранителните продукти, видовете брашна, разбухвателните средства, зърнените, житните култури и други материали, използвани в хлебопроизводството.

Всички производства, които имат едно и също целево предназначение, образуват отрасъла на дадената промишленост. Така всички хранително-вкусови производства се обединяват в отрасъл хранителна промишленост. Отделните хранително-вкусови производства са самостоятелни промишлености и са подотрасли на отрасъла хранително-вкусова промишленост. Такива са тютюневата, мелничната, фуражната, млечната, консервната промишленост и други. Подотрасъл на хранително-вкусовата промишленост е и хлебната промишленост.

Настоящото издание е съвместимо с учебната програма за 2025/2026 г.

Ако имате нужда от подвързия за различни формати учебници, тетрадки и учебни помагала, посетете нашата специална секция Подвързии.
За издателство Матком
Матком ООД
София, 1231
жк Надежда бл. 462
matcom@mail.bg
Коледни комплекти Перфекта
Страници от този учебник




Съдържание
Въведение
  • Характеристика на хлебната промишленост
  • Суровини за производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия
Химичен състав на хранителните продукти
  • Азотни вещества
  • Небелтъчни азотни вещества
  • Въглехидрати
  • Липиди
  • Киселини в хранителните продукти
  • Витамини
  • Ензими
  • Багрилни вещества (пигменти)
  • Минерални вещества
  • Вода
Зърнени и житни култури, използувани в хлебопроизводството
  • Класификация на зърнените култури
  • Анатомичен строеж на зърното
  • Видове зърнени храни
  • Болести по зърнените житни култури и отражението им върху качеството на брашното
  • Дефектно зърно
  • Качествени показатели на житните култури
  • Физични свойства на зърната
  • Химична характеристика на зърната
Брашна
  • Основни технологични процеси при смилането на зърнените култури
  • Подготовка на зърното за смилане
  • Смилане на зърнените култури
  • Видове брашна
  • Химичен състав на пшенично брашно
  • Физико-химични показатели на брашната
  • Лабораторни упражнения
  • Определяне влажността на брашното
  • Определяне киселинността на брашното
  • Определяне на органолептичните показатели на брашното
  • Хлебопекарни свойства на пшенично брашно
  • Цвят и едрина на брашното
  • Определяне на количеството на мокър глутен
  • Определяне на качеството на мокър глутен
  • Определяне на цвета на брашната по метода на пекар
  • Особености в химичния състав на хлебопекарните свойства на други видове брашна
  • Съхраняване на брашното
  • Процеси, протичащи при съзряване на брашното. Качествени промени
  • Неприятели (вредители) на брашното
  • Видове неприятели по брашното
Разбухващи средства
  • Хлебопроизводствени маи
  • Пресована мая
  • Други производствени маи
  • Химични разбухватели
  • Определяне на подемната сила на пресована мая по метода на изплуване на тестеното топче
Други материали, използвани в хлебопроизводството
  • Вода
  • Сол
  • Мазнини
  • Обща характеристика. Растителни мазнини
  • Животински мазнини
  • Хидрогенирани (втвърдени мазнини)
  • Нишесте и захарни продукти
  • Нишесте
  • Захарни продукти
  • Яйца и яйчни продукти
  • Мляко и млечни продукти
  • Прясно и кисело мляко
  • Млечни продукти
  • Алкалоидни, ароматни и вкусови продукти
  • Алкалоидни продукти
  • Желиращи и оцветяващи вещества
  • Плодове и зеленчуци. Плодови и зеленчукови консерви
  • Плодове
  • Плодови консерви
  • Зеленчуци и зеленчукови консерви
Литература
Подарък несесер от Yves Rocher
Рейтинг
 Рейтинг: 8.50 / 18 гласа 
За да оцениш учебника "Суровини и материали за производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия", избери цифрата отговаряща на твоята оценка по десетобалната система:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Други интересни предложения
Технология на хляба, хлебните и сладкарските изделия - Гроздан Караджов, Радка Василева, Мария Николова - помагало
Технология на хляба, хлебните и сладкарските изделия
Гроздан Караджов, Радка Василева, Мария Николова
Матком
Цена:  14.90 лв. / 7.62 €
Технология на месните продукти - Костадин Василев - учебник
Технология на месните продукти
Костадин Василев
Матком
Цена:  9.90 лв. / 5.06 €
Технология на кулинарната продукция - Част 2 - Георги Сомов, Недялка Краевска, С. Стомов - учебник
Технология на кулинарната продукция - Част 2
Георги Сомов, Недялка Краевска, С. Стомов
Матком
Цена:  6.90 лв. / 3.53 €
Хигиена на храненето и хранително законодателство - Величка Несторова - учебник
Хигиена на храненето и хранително законодателство
Величка Несторова
Матком
Цена:  17.50 лв. / 8.95 €
Материалознание на хранителните продукти - Андрей Андреев, Янка Калева, Динко Колев, Борка Цветкова - учебник
Материалознание на хранителните продукти
Андрей Андреев, Янка Калева, Динко Колев, Борка Цветкова
Матком
Цена:  11.80 лв. / 6.03 €
Ресторантьорство и гастрономия : Немско-български и българско-немски разговорник и речник - Маргарита Попова, Николай Стефанов - речник
Ресторантьорство и гастрономия
Немско-български и българско-немски разговорник и речник
Маргарита Попова, Николай Стефанов
Матком
Цена:  9.90 лв. / 5.06 €
Технология на кулинарната продукция - част 2 - Стамен Стамов, Кремена Никовска - книга
Технология на кулинарната продукция - част 2
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Матком
Цена:  11.90 лв. / 6.08 €
Технология на кулинарната продукция - Стамен Стамов, Кремена Никовска - учебник
Технология на кулинарната продукция
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Матком
Цена:  24.90 лв. / 12.73 €
Технология на кулинарната продукция - част 1 - Стамен Стамов, Кремена Никовска - книга
Технология на кулинарната продукция - част 1
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Матком
Цена:  11.90 лв. / 6.08 €
Технология на кулинарната продукция - част 2 - Георги Сомов, Недялка Краевска - помагало
Технология на кулинарната продукция - част 2
Георги Сомов, Недялка Краевска
Тонипрес
Цена:  11.90 лв. / 6.08 €
Други интересни предложения
 Технология на кулинарната продукция - част 1
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Цена:  11.90 лв. / 6.08 €
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Технология на кулинарната продукция - част 2
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Цена:  11.90 лв. / 6.08 €
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Технология на хляба, хлебните и сладкарските изделия
Гроздан Караджов, Радка Василева, Мария Николова
Цена:  14.90 лв. / 7.62 €
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Хигиена на храненето и хранително законодателство
Величка Несторова
Цена:  17.50 лв. / 8.95 €
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Материалознание на хранителните продукти
Андрей Андреев, Янка Калева, Динко Колев, Борка Цветкова
Цена:  11.80 лв. / 6.03 €
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Технология на месните продукти
Костадин Василев
Цена:  9.90 лв. / 5.06 €
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Технология на кулинарната продукция - част 2
Георги Сомов, Недялка Краевска
Цена:  11.90 лв. / 6.08 €
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Технология на кулинарната продукция
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Цена:  24.90 лв. / 12.73 €
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Технология на кулинарната продукция - Част 2
Георги Сомов, Недялка Краевска, С. Стомов
Цена:  6.90 лв. / 3.53 €
Ресторантьорство и гастрономия : Немско-български и българско-немски разговорник и речник
Маргарита Попова, Николай Стефанов
Цена:  9.90 лв. / 5.06 €
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Мнения на посетители
 

Ако искаш да си първият дал мнение за този учебник, направи го сега!
Твоето име:
Тип:
e-mail:
Мнение:
 
Важна информация!
Мненията, които най-добре описват учебника, ще бъдат видими при всяко посещение на страницата. За да видиш всички останали мнения, натисни бутона "Покажи всички мнения". Без предупреждение ще бъдат изтривани коментари с обидно, расистко, клеветническо или друго съдържание, което нарушава добрия тон.
Закупилите този учебник, купуват също
Гостоприемство в туристическата индустрия - част 1 - учебник

Гостоприемство в туристическата индустрия - част 1


Мария Воденска, Мариана Ушева
Матком
Цена:  9.90 лв. / 5.06 €
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебникът "Гостоприемство в туристическата индустрия" е написан съгласно учебната програма на МОН. Предназначен е за училищата с професионална насоченост в храненето, хотелиерството и туризма. Като допълнително учебно помагало е подходящ за студенти в колежи и университети по специалности, свързани с организираното хранене и туризма. Подходящ е за учебни центрове, школи и други звена, обучаващи кадри в областта на храненето и туризма. Може да се ползва от изпълнителските кадри и други специалисти в ресторантьорството и хотелиерството. ...
Технология на кулинарната продукция - част 1 - учебник

Технология на кулинарната продукция - част 1


Стамен Стамов, Кремена Никовска
Матком
Цена:  11.90 лв. / 6.08 €
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебник за професионални гимназии. ... Учебникът е предназначен за учениците от професионалните гимназии, обучаващи се по професионално направление "Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг". Разработен е съгласно утвърдените от Министерството на образованието, младежта и науката учебни програми. Като учебно помагало би могъл да се ползва и от студенти в колежи и университети по специалности, свързани с кетъринга и туризма. Подходящ е за учебни центрове, школи и други звена, обучаващи кадри за системата на общественото хранене и кетъринг-кулинарното производство. Може да се ползва и от работещите в ...
Гостоприемство в туристическата индустрия - част 2 - учебник

Гостоприемство в туристическата индустрия - част 2


Лалка Борисова, Елена Александрова, Вера Николова
Матком
Цена:  13.90 лв. / 7.11 €
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебникът "Гостоприемство в туристическата индустрия" е написан съгласно учебната програма на МОН. Предназначен е за училищата с професионална насоченост в храненето, хотелиерството и туризма. Като допълнително учебно помагало е подходящ за студенти в колежи и университети по специалности, свързани с организираното хранене и туризма. Подходящ е за учебни центрове, школи и други звена, обучаващи кадри в областта на храненето и туризма. Може да се ползва от изпълнителските кадри и други специалисти в ресторантьорството и хотелиерството. ...
Лечение с пчелни продукти. Апитерапия и основи на пчеларството - учебник

Лечение с пчелни продукти. Апитерапия и основи на пчеларството


Д-р Стоймир Младенов, Миленко Радосавович
Еньовче
Цена:  35.00 лв. / 17.90 €
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с видео материали
Продуктът е представен с вътрешни страници
"В книгата Лечение с пчелни продукти. Апитерапия и основи на пчеларството сме вложили нашата полувековна работа, с желание колкото може по-точно да дефинираме природните продукти и тяхното приложение в полза на човешкото здраве. Благодарни сме на всички световни и национални организации и личности, които оцениха нашия принос." Д-р Стоймир Младенов, Миленко Радосавович Д-р Стоймир Младенов е роден в село Койно, Кюстендил. Произхожда от земеделско семейство. През 1951 година завършва медицина в София. От 1955 година е главен лекар на балнеосанаториума на миньорите в Кюстендил. Тук започва и първите си научно- ...
Основи на електротехниката - учебник

Основи на електротехниката


Любен Ананиев, Пешо Мавров
Техника
Цена:  25.00 лв. / 12.78 €
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебник за професионални гимназии ... Учебникът е написан в съответствие с утвърдената от МОМН учебна програма. Предназначен е за учениците от всички специалности в техникумите, в които се изучава предметът "Основи на електротехниката". Настоящото издание е съвместимо с учебната програма за 2025/2026 г. Ако имате нужда от подвързия за различни формати учебници, тетрадки и учебни помагала, посетете нашата специална секция Подвързии. ...
Технология на кулинарната продукция - част 2 - учебник

Технология на кулинарната продукция - част 2


Стамен Стамов, Кремена Никовска
Матком
Цена:  11.90 лв. / 6.08 €
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебник за професионални гимназии. ... Учебникът е предназначен за учениците от професионалните гимназии, обучаващи се по професионално направление "Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг". Разработен е съгласно утвърдените от Министерството на образованието, младежта и науката учебни програми. Като учебно помагало би могъл да се ползва и от студенти в колежи и университети по специалности, свързани с кетъринга и туризма. Подходящ е за учебни центрове, школи и други звена, обучаващи кадри за системата на общественото хранене и кетъринг-кулинарното производство. Може да се ползва и от работещите в ...
Електрически инсталации в сгради - учебник

Електрически инсталации в сгради


СЕК
Цена:  9.00 лв. / 4.60 €
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Актуализирано издание 2011 ... Разходни разчети Технологични правила Нормативи за измерване и приемане ...
Технология на хляба, хлебните и сладкарските изделия - учебник

Технология на хляба, хлебните и сладкарските изделия


Гроздан Караджов, Радка Василева, Мария Николова
Матком
Цена:  14.90 лв. / 7.62 €
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Четвърто издание ... Производството на хляб е една от първите дейности на човека, започнала при заседналия му начин на живот. Приготвянето на храна е изисквало отглеждането на подходящи растения. За хляба това са житните - пшеница, ръж, царевица, ечемик и др. Постепенно начините за приготвяне на хляб, неговият вид и състав се усъвършенствуват с развитието на човешкото общество - от кашите с цели или натрошени зърна, използуването на кисел квас, откриването на хлебната мая до създаването на съвременните механизирани технологични процеси. Разнообразява се и асортиментът, който вече включва богатство от национални традиции, ...
Пълен списък на купуваното от закупилите този учебник
Виж още
Видео представени продукти
Тайните на експертите. Практически наръчник
Ръсел Брънсън
Съживена
Бейли Хана
Приказка за Зайчето Питър. Книга и плюшена играчка
Биатрикс Потър
Търсене в книжарницата
10 търсения от други посетители:
Данте Алигиери -Чистилище и рай
и комплекти
псувни на български
Тестове по химия 10 клас
Рецепти неготвач
Емил от Льонеберя
Луна.ч
Романтични
Езикът на драконите - С. Ф. Уилямсън
История на Китай
Най-популярно в "Хранително-вкусова промишленост"
Технология на кулинарната продукция - част 1 - Стамен Стамов, Кремена Никовска - книга
Технология на кулинарната ...
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Учебник за професионални гимназии. : Учебникът е предназначен за учениците от професионалните гимназии, ...
Технология на хляба, хлебните и сладкарските изделия - Гроздан Караджов, Радка Василева, Мария Николова - помагало
Технология на хляба, ...
Гроздан Караджов, Радка ...
Четвърто издание : Производството на хляб е една от първите дейности на човека, започнала при ...
Технология на кулинарната продукция - част 2 - Стамен Стамов, Кремена Никовска - книга
Технология на кулинарната ...
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Учебник за професионални гимназии. : Учебникът е предназначен за учениците от професионалните гимназии, ...
Сладкарство - Основен курс - Едит Ауингер-Пфунд, Ерих Брайтенедер, Едуард Фрут, Йозеф Хаслер, Максимилиан Либл, Г. Монтибелер, Р. Райнпрехт, Н. Ренгер, К. Шранц, Ф. Кунц - помагало
Сладкарство - Основен курс
Едит Ауингер-Пфунд, Ерих ...
Организиране и функциониране на сладкарската работилница. : "Замислена и структурирана като ...
Хигиена на храненето и хранително законодателство - Величка Несторова - учебник
Хигиена на храненето и ...
Величка Несторова
Учебникът Хигиена на храненето и хранително законодателство е предназначен за ползване от учениците в ...
Материалознание на хранителните продукти - Андрей Андреев, Янка Калева, Динко Колев, Борка Цветкова - учебник
Материалознание на ...
Андрей Андреев, Янка Калева, ...
Учебникът е написан в съответствие с учебната програма, утвърдена от МОМН, и е предназначен за ...
Технология на месните продукти - Костадин Василев - учебник
Технология на месните ...
Костадин Василев
Настоящият учебник е написан в съответствие с разработената от МОМН учебна програма и е предназначен ...
Технология на кулинарната продукция - част 1 - Георги Сомов, Недялка Краевска - помагало
Технология на кулинарната ...
Георги Сомов, Недялка Краевска
Настоящото учебно помагало е съобразено с учебната програма за задължителна подготовка на учениците от ...
Сборник рецепти за заведенията за обществено хранене - Г. Сомов, В. Ганчева, К. Богданов, И. Илиев, Х. Боева, В. Павлов, Х. Юруков, Д. Каракашев, Т. Тодоров, З. Захариев, В. Торбова, С. Василев, В. Терзиева, В. Данаилова, П. Проданова, Н. Димитров, В. Иванов - книга
Сборник рецепти за ...
Г. Сомов, В. Ганчева, К. ...
Единственото издание за заведенията за обществено хранене, предпочитано и от домакините : Настоящето ...
Процеси и апарати в хранително - вкусовата промишленост - Кънчо Коларов - учебник
Процеси и апарати в ...
Кънчо Коларов
Учебникът Процеси и апарати в хранително-вкусовата промишленост е предназначен за учениците от всички ...
Търсене
Коледни книги
Хиляди книги на супер изгодни цени
Книги
Всички категории
Популярно
Издателства
Избрани автори
Меню
Сектори в store.bg
Ново в книжарницата
0700 4 55 66
на цената на един
градски разговор

Всички начини за контакт с нас
Въпроси за поръчки:
Всички други въпроси:
0700 4 55 66
Виж всички телефони и
начини за контакт
Сектори в store.bg
Ново в книжарницата
Ново в store.bg
© 1999 - 2024 store.bg всички права запазени - Общи условия | Политика за личните данни 
Използваните в представянето на учебника "Суровини и материали за производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия - А. Вангелов" текстови, графични и други материали са собственост на носителите на авторските им права.
Всяко копиране и репродуциране на информация, представена в този сайт, е равносилно на безусловно приемане на общите условия и определените в тях лицензни условия за ползване.