store.bg - бързо, лесно и удобно
store.bg - бързо, лесно и удобно!
Книжарница
Кошница Регистрация Статус на поръчка
Грижа за клиента   |   За контакти
Грижа за клиента   |   За контакти
Начало   Книги    Учебници и помагала    Висше училище    Агрономия    Животновъдство    Хигиена и технология на месо и месни продукти - Валентин Русев, Динко Динков, Тодор Стоянчев, Деян Стратев
Начало   Книги    ...    ...    ...    Животновъдство  

Хигиена и технология на месо и месни продукти


Валентин Русев, Динко Динков, Тодор Стоянчев, Деян Стратев

Хигиена и технология на месо и месни продукти - Валентин Русев, Динко Динков, Тодор Стоянчев, Деян Стратев - учебник
Поръчай през телефона си сега.
Лесно е!
Цена:  15.34 € / 30.00 лв.
 Доставка:
Доставка заСофияИзбери друго населено място
Цена за доставкаДо автомат на  BOX NOW : 1.53 € / 2.99 лв.
До офис на Еконт: 2.80 € / 5.48 лв.
До адрес: 2.55 € / 4.99 лв.
Опция прегледДа, при всяка доставка до адрес или офис.
Дати за доставка18‑02‑2026 г. или 19‑02‑2026 г.
Експресна доставка		До офис на Еконт за Вторник
Услугата "експресна доставка" до офис се прилага за поръчки направени до 18 часа в работен ден с доставка за следващия работен ден на Еконт. Услугата може да се избере на 2-ра стъпка от създаването на поръчка, ако всички продукти в кошницата са с възможност за експресна доставка!

До автомат BOX NOW за Понеделник вечерта
Услугата "експресна доставка" до автомат се прилага за поръчки направени до 16:30 часа в работен ден с доставка за вечерта на същия работен ден. Услугата може да се избере на 2-ра стъпка от създаването на поръчка, ако всички продукти в кошницата са с възможност за експресна доставка!
 Основни параметри:
Продукт#188-559-945
ВидУчебник
НаличностДа, на склад в store.bg 
Физически наличен в основния склад на store.bg
Издадена2023 г.
ИздателствоТракийски университет
Категории
КорицаМека
Страници224
Размери17.00 / 23.80 / 1.20 cm
Тегло0.377 kg
ISBN9789543382521
Хигиена и технология на месо и месни продукти - Валентин Русев, Динко Динков, Тодор Стоянчев, Деян Стратев - учебник

Хигиена и технология на месо и месни продукти


Валентин Русев, Динко Динков, Тодор Стоянчев, Деян Стратев

Цена:  15.34 € / 30.00 лв.
 Доставка:
Доставка заСофияИзбери друго населено място
Цена за доставкаДо автомат на  BOX NOW : 1.53 € / 2.99 лв.
До офис на Еконт: 2.80 € / 5.48 лв.
До адрес: 2.55 € / 4.99 лв.
Опция прегледДа, при всяка доставка до адрес или офис.
Дати за доставка18‑02‑2026 г. или 19‑02‑2026 г.
Експресна доставка		До офис на Еконт за Вторник
Услугата "експресна доставка" до офис се прилага за поръчки направени до 18 часа в работен ден с доставка за следващия работен ден на Еконт. Услугата може да се избере на 2-ра стъпка от създаването на поръчка, ако всички продукти в кошницата са с възможност за експресна доставка!

До автомат BOX NOW за Понеделник вечерта
Услугата "експресна доставка" до автомат се прилага за поръчки направени до 16:30 часа в работен ден с доставка за вечерта на същия работен ден. Услугата може да се избере на 2-ра стъпка от създаването на поръчка, ако всички продукти в кошницата са с възможност за експресна доставка!
 Основни параметри:
Продукт#188-559-945
ВидУчебник
НаличностДа, на склад в store.bg 
Физически наличен в основния склад на store.bg
Издадена2023 г.
ИздателствоТракийски университет
Категории
КорицаМека
Страници224
Размери17.00 / 23.80 / 1.20 cm
Тегло0.377 kg
ISBN9789543382521
Описание
Учебникът Хигиена и технология на месо и месни продукти се базира на съвременните научни постижения и е съобразен с учебната програма на дисциплината Хигиена и технология на месото и месните продукти, залегнала в учебния план за студентите по Ветеринарна медицина от Ветеринарномедицински факултет при Тракийски университет в град Стара Загора. Предназначен е за студентите по ветеринарна медицина, както и за специалисти от практиката, работещи в сферата на месодобив, месопреработка, технологии за добив и преработка на риба и яйца.

Тематичният обхват позволява в широкият читателски кръг да намерят място държавни служители и инспектори от Българска агенция по безопасност на храните, които в своята дейност извършват преценка на хигиената и технологията на месо и месни продукти, хидробионти и яйца.
За издателство Тракийски университет
Университетско издателство Тракия прес
Стара Загора, 6015
Студентски град
rector@trakia-uni.bg
Съдържание
Въведение - В. Русев
Животни за добив на месо - Д. Стратев
Транспортиране на животни за добив на месо - Т. Стоянчев
Предприятия за добив и преработка на месо - Т. Стоянчев
Технология на месодобива - Д. Динков
Предкланичен режим на животните
Хуманно отношение по време на клане
Средства за фиксиране на животните
Методи за зашеметяване на животните
Клане и обезкървяване
Добив на месо от едър рогат добитък
Добив на месо от еднокопитни животни
Добив на месо от свине
Добив на месо от дребен рогат добитък
Добив на месо от питомни зайци - Т. Стоянчев
Добив на месо от домашни птици - Т. Стоянчев
Добив на месо от дивеч - Т. Стоянчев
Особености на месото от топлокръвни животни - В. Русев, Д. Динеков
Тъканен строеж на месото
Химичен състав на месото
Състав на месото от птици - В. Русев
Състав на месото от дивеч - Т. Стоянчев
Състав на месото от хидробионти - В. Русев, Д. Стратев
Постмортални промени в месото - Д. Динков
Мускулна контракция rigor mortis
Зреене на месото
Дълбока автолиза
Развала на месото
Плесени в месото
Следсмъртни изменения в рибата - В. Русев, Д. Стратев
Консервиране на храните - В. Русев
Консервиране на храните чрез изсушаване
Консервиране на храните чрез осоляване
Консервиране на храните чрез опушване
Консервиране на месото с ниски температури
Охлаждане на месото
Замразяване на месото
Консервиране на храните с термична преработка
Разфасоване на трупното месо - Д. Динков
Технология на месните продукти - В. Русев
Класификация на месните продукти
Сортиране на месото за преработка
Суровини използвани в процеса на месопреработка
Основни суровини за месопрепработка
Допълнителни суровини (адитиви)
подправки
Спомагателни суровини и материали
Машини и съоръжения за месопрепработка
Продукти от раздробено месо - В. Русев
Термично обработени продукти от раздробено месо
Варени субпродукти и ливерни колбаси
Варено-пушени малотрайни и трайни колбаси
Принципна технология за производство на саздърма
Сурови продукти от радробено месо
Принципна технология за производство на месни заготовки
Сурово-сушени трайни колбаси
Продукти от нераздробено месо - В. Русев
Трайни сурово-солени и сушени деликатеси от нераздробено месо
Пастърма
Филе Елена
Роле Трапезица
Еленски бут
Хамон Среано и Прошуто
Термично обработена шунка
Бекон
Малотрайни варено-пушени деликатеси
Технология на топени животински мазнини - В. Русев
Технология на субпродукти, черва и кожи - В. Русев
Странични животински продукти
Технология на хидробионти - В. Русев, Д. Стратев
Видове хидробиотни
Основни изисквания към транспорта на жива риба
Технология на риба и рибни продукти - В. Русев, Д. Стратев
Солена, сушена, веяна риба
Пушена риба
Маринована риба
Технология на хайвер - В. Русев, Д. Стратев
Технология и хигиена на нерибни хидробионти - В. Русев, Д. Стратев
Технология на консервите - В. Русев
Добив и обработка на яйца - В. Русев
Технология на яйчни продукти - В. Русев
Етикетиране и представяне на храните - Т. Стоянчев
Дезинфекцията, дезинсекцията и дератизацията в месодобивните и месопреработвателните предприятия - Д. Динков
Добри проивзодствени и хигиенни практики (ДПХП) - Д. Динков
Система за анализ на риска в критичните контролни точки (НАССР) - Д. Динков
Използвана литература
Рейтинг
 Рейтинг: 10.00 / 1 глас 
За да оцениш учебника "Хигиена и технология на месо и месни продукти", избери цифрата отговаряща на твоята оценка по десетобалната система:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Мнения на посетители
 

Ако искаш да си първият дал мнение за този учебник, направи го сега!
Твоето име:
Тип:
e-mail:
Мнение:
 
Важна информация!
Мненията, които най-добре описват учебника, ще бъдат видими при всяко посещение на страницата. За да видиш всички останали мнения, натисни бутона "Покажи всички мнения". Без предупреждение ще бъдат изтривани коментари с обидно, расистко, клеветническо или друго съдържание, което нарушава добрия тон.
Учебници от Деян Стратев
Болести по рибите - учебник

Болести по рибите


Валентин Русев, Деян Стратев
Тракийски университет
Цена:  18.92 € / 37.00 лв.
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
"Учебникът Болести по рибите е съобразен с учебната програма на дисциплината Биология и болести по хидробионтите, залегнала в учебния план за студентите от Ветеринарномедицинския факултет на Тракийския университет в град Стара Загора. Затова информацията в учебника касае предимно рибите със стопанско значение, а за декоративни и аквариумни риби само се споменава. Надяваме се учебникът да представлява интерес и за практикуващите ветеринарни лекари от системата на Българската агенция по безопасност на храните, предимно колеги обслужващи рибовъдни ферми и други специалисти по аквакултура в България." От авторите ...
Учебници от Валентин Русев
Анатомия на рибите - учебник

Анатомия на рибите


Валентин Русев, Ралица Кючукова, Александра Даскалова, Десислава Бангиева
Тракийски университет
Цена:  9.00 € / 17.60 лв.
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Учебникът Анатомия на рибите е съобразен с учебната програма на дисциплината Биология и болести по хидробионтите, залегнала в учебния план за студентите от Ветеринарномедицинския факултет на Тракийския университет в град Стара Загора. Освен от студентите по Ветеринарна медицина, той може да се използва и от студенти по други специалности изучаващи рибите. Надяваме се да представлява интерес и за практикуващите ветеринарни лекари от системата на Българската агенция по безопасност на храните, предимно за колегите обслужващи рибовъдни ферми, както и за други специалисти по аквакултури в България. Поради огромното видово ...
Учебници от Деян Стратев
 Болести по рибите
Валентин Русев, Деян Стратев
Цена:  18.92 € / 37.00 лв.
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Болести по рибите. Ръководство за практически занятия
Валентин Русев, Деян Стратев
Цена:  6.13 € / 11.99 лв.
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Учебници от Валентин Русев
 Анатомия на рибите
Валентин Русев, Ралица Кючукова, Александра Даскалова, Десислава Бангиева
Цена:  9.00 € / 17.60 лв.
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Систематика на по-важните видове риба
Валентин Русев, Ралица Кючукова, Александра Даскалова, Десислава Бангиева
Цена:  23.82 € / 46.59 лв.
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Закупилите този учебник, купуват също
Христоматия по литература за 5., 6., 7. клас с тестове и задачи за външното оценяване - учебник

Христоматия по литература за 5., 6., 7. клас с тестове и задачи за външното оценяване
По учебната програма за 2025/2026 г.


Венцислав Божинов, Мария Бунева, Йорданка Божинова
Рива
Цена:  5.40 € / 10.56 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
В помагалото са включени всички текстове на български от 5. клас, 6. клас и 7. клас, задължителни за НВО. След всяко произведение има тест за самопроверка, а при творбите, състоящи се от няколко части има тест след всяка част. След всяка творба или отделна част има въпроси и задачи, които подпомагат осмислянето ѝ. Към художествените текстове има обяснителни бележки и коментари, които насочват учениците към основните проблеми в творбите. Художествените текстове са придружени от речници с непознати думи. Помагалото съдържа ключ с верните отговори на тестовите задачи. Настоящото издание е съвместимо с учебната ...
Задачи по математика за 2. клас - учебник

Задачи по математика за 2. клас
По учебната програма за 2025/2026 г.


Евелина Динева
Калоянов
Цена:  3.07 € / 6.00 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Съдържанието на учебното помагало "Задачи по математика за 2. клас" е съобразено с новата учебна програма от 2016 година. Поради наличието на алтернативни учебници по математика за 2. клас заглавията на темите следват учебната програма. Това позволява съвместното ползване на помагалото с всички учебници. Задачите са предвидени за самостоятелна работа в училище или вкъщи с цел затвърждаване на усвоеният учебен материал. Подборът, подредбата и структурата им създават условия за конкретизиране и задълбочаване на знанията и уменията на учениците, както и за творческа дейност. Настоящото издание е съвместимо с ...
Тестове за национално външно оценяване по математика за 10. клас - учебник

Тестове за национално външно оценяване по математика за 10. клас
По учебната програма за 2025/2026 г.


Райна Алашка, Мая Алашка
Архимед
Цена:  6.14 € / 12.01 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Решаването на тестовете от тази книга поставя учениците в изпитна ситуация и дава възможност за създаване на умения за решаване на определен брой задачи за кратко време, за тренировъчни изпити, за самоконтрол и самооценка. За да решите вярно един тест, преди всичко трябва добре да изучите учебния материал по математика от 8. клас, 9. клас и 10. клас. За ваше улеснение в началото на книгата сме систематизирали всички необходими понятия, теореми и формули. Изданието не включва тестове с интегриране на природни науки. Настоящото издание е съвместимо с учебната програма за 2025/2026 г. Ако имате нужда от ...
Моето семейство и други животни - учебник

Моето семейство и други животни


Джералд Даръл
Колибри
Цена:  8.18 € / 16.00 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с видео материали
Продуктът е представен с вътрешни страници
Като самопровъзгласил се "поборник за правата на дребните грозници" Джералд Даръл (1925 - 1995) посвещава живота си на съхраняването на природата и животинския свят, без значение дали става въпрос за розовия гълъб от остров Мавриций или за плодовия прилеп на Родригес. Но освен че защитава животните, той и пише забавно и информативно за своя опит и преживелици, докато обикаля света в издирване на животински видове. Намерението му точно преди 60 години при написването на "Моето семейство и други животни" е било да сподели знанията си за дивата природа на остров Корфу, но в крайна сметка се оказва ...
Примерни изпитни варианти по български език и литература за НВО за 10. клас - учебник

Примерни изпитни варианти по български език и литература за НВО за 10. клас
По учебната програма за 2025/2026 г.


Анета Кичукова, Антония Кръстева, Борис Иванов, Ванюша Гигова, Елинка Щерионова, Ивелина Джонева
Регалия 6
Цена:  7.67 € / 15.00 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Книгата е предназначена за ученици от 10. клас, за да подпомогне подготовката им за НВО по български език и литература (БЕЛ). Съдържа 18 примерни изпитни варианта, които са съобразени с програмата и модела за НВО, предложени от МОН. Тестовете следват тематичните разпределения на учебния материал и са свързани с изучаваните литературни произведения по месеци, като включват и въпроси върху творби и теми от 8. клас и 9. клас, които са част от изпитната програма. Всеки тест съдържа по 21 задачи, разпределени по следния начин: 13 с избираем отговор, 5 с кратък свободен, 1 задача за редактиране на текст, 1 с разширен ...
Балада за Георг Хених - учебник

Балада за Георг Хених


Виктор Пасков
Сиела
Цена:  7.20 € / 14.08 лв.
Стандартна цена 9.00 €
Вземи сега с отстъпка -20%!
За повече подробности виж в продукта.
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с видео материали
"Човек забравило себе си обича." ... "Съвременната българска литература започва - а според някои и свършва - с Виктор Пасков. В "Балада за Георг Хених" диша, говори и страда, за да изкупи за пореден път греховете на всички ни, самият Господ. Необичаен евангелист е Виктор Пасков. Но с тази книга, едно от най-важните произведения в (не само) съвременната българска литература, той пристъпи към вечността. Ние сме дъските в ръцете на стария майстор Георг. Сами трябва да изберем дали да ни превърне във виола, или пък в бюфет. Онези, които ще изберат виолата, са читателите на Балада за Георг Хених. И в ...
Лечебен масаж и постизометрична релаксация - Обща част - учебник

Лечебен масаж и постизометрична релаксация - Обща част


Тодор К. Краев, Ценка Пантева, Мария Стоилова, Ефросина Левонян, Петя Монева
Веридия
Цена:  9.20 € / 17.99 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Трето издание. ... "Масажът като лечебно и профилактично средство е толкова стар, колкото е старо човечеството. Масаж са прилагали както примитивните народи, така и древните лечители, масаж е имало както в народната, така и в съвременната медицина. Днес, с напредъка на науката, той не само не остарява, а напротив - все повече се развива и се изгражда върху базата на старите лечебни традиции и същевременно се обогатява от научните достижения на неврофизиологията. Обяснението за въздействието му излиза от примитивизма, представят се нови механизми за обяснение, както от гледна точка на невризма, така и в светлината на ...
Цялостна подготовка за матура по български език и литература: 10 теста и анализи за 12. клас - учебник

Цялостна подготовка за матура по български език и литература: 10 теста и анализи за 12. клас
По учебната програма за 2025/2026 г.


Светлозар Георгиев
Персей
Цена:  7.66 € / 14.98 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
10 теста по модела на ДЗИ и анализи. Помагалото е съобразено с актуалните параметри и изисквания на Държавния зрелостен изпит по български език и литература и представя по достъпен начин материала за 12. клас. Помагалото съдържа тестове (с постепенно навлизане на взимания материал, така че да могат да се решават през учебната година) и анализи на всички изучавани произведения. Това са материалите, осигуряващи знанията за успешно справяне с последната задача на Държавния зрелостен изпит - за създаване на аргументативен текст, която носи най-много точки. Всеки от 10-те теста по модела на ДЗИ включва: 22 задачи с ...
Пълен списък на купуваното от закупилите този учебник
Виж още
Видео представени продукти
Крила от звездна светлина
Алисън Сафт
Всичко или нищо
Дженифър Лин Барнс
Кодът на успеха
Аманда Деуинтър
Търсене в книжарницата
10 търсения от други посетители:
романи на даниел стийл
еротични разкази и истории1
Газлайтинг
Стопанката на господ
гепиме
картон А3
Сборници по математика за 3клас
Нво 4 клаа
Димитър Саздов Нова българска история
misterium
Най-популярно в "Хранително-вкусова промишленост"
Сладкарство - Основен курс - Едит Ауингер-Пфунд, Ерих Брайтенедер, Едуард Фрут, Йозеф Хаслер, Максимилиан Либл, Г. Монтибелер, Р. Райнпрехт, Н. Ренгер, К. Шранц, Ф. Кунц - помагало
Сладкарство - Основен курс
Едит Ауингер-Пфунд, Ерих ...
Организиране и функциониране на сладкарската работилница. : "Замислена и структурирана като ...
Технология на хляба, хлебните и сладкарските изделия - Гроздан Караджов, Радка Василева, Мария Николова - помагало
Технология на хляба, ...
Гроздан Караджов, Радка ...
Четвърто издание : Производството на хляб е една от първите дейности на човека, започнала при ...
Хигиена на храненето и хранително законодателство - Величка Несторова - учебник
Хигиена на храненето и ...
Величка Несторова
Учебникът Хигиена на храненето и хранително законодателство е предназначен за ползване от учениците в ...
Технология на кулинарната продукция - част 1 - Георги Сомов, Недялка Краевска - помагало
Технология на кулинарната ...
Георги Сомов, Недялка Краевска
Настоящото учебно помагало е съобразено с учебната програма за задължителна подготовка на учениците от ...
Материалознание на хранителните продукти - Андрей Андреев, Янка Калева, Динко Колев, Борка Цветкова - учебник
Материалознание на ...
Андрей Андреев, Янка Калева, ...
Учебникът е написан в съответствие с учебната програма, утвърдена от МОМН, и е предназначен за ...
Технология на кулинарната продукция - Стамен Стамов, Кремена Никовска - учебник
Технология на кулинарната ...
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Учебник за професионални гимназии : Учебникът е предназначен за учениците от професионалните гимназии, ...
Технология на кулинарната продукция - част 1 - Стамен Стамов, Кремена Никовска - книга
Технология на кулинарната ...
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Учебник за професионални гимназии. : Учебникът е предназначен за учениците от професионалните гимназии, ...
Технология на кулинарната продукция - част 2 - Стамен Стамов, Кремена Никовска - книга
Технология на кулинарната ...
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Учебник за професионални гимназии. : Учебникът е предназначен за учениците от професионалните гимназии, ...
Сборник рецепти за заведенията за обществено хранене - Г. Сомов, В. Ганчева, К. Богданов, И. Илиев, Х. Боева, В. Павлов, Х. Юруков, Д. Каракашев, Т. Тодоров, З. Захариев, В. Торбова, С. Василев, В. Терзиева, В. Данаилова, П. Проданова, Н. Димитров, В. Иванов - книга
Сборник рецепти за ...
Г. Сомов, В. Ганчева, К. ...
Единственото издание за заведенията за обществено хранене, предпочитано и от домакините : Настоящето ...
Технология на кулинарната продукция - част 2 - Георги Сомов, Недялка Краевска - помагало
Технология на кулинарната ...
Георги Сомов, Недялка Краевска
Настоящото учебно помагало е съобразено с учебната програма за задължителна професионална подготовка ...
Търсене
Хиляди книги на супер изгодни цени
НВО и матура
Книги за
Свети Валентин
Картички за
Свети Валентин
Книги
Всички категории
Популярно
Издателства
Избрани автори
Меню
Сектори в store.bg
Ново в книжарницата
0700 4 55 66
на цената на един
градски разговор

Всички начини за контакт с нас
Въпроси за поръчки:
Всички други въпроси:
0700 4 55 66
Виж всички телефони и
начини за контакт
Сектори в store.bg
Ново в книжарницата
Ново в store.bg
© 1999 - 2026 store.bg всички права запазени - Общи условия | Политика за личните данни 
Използваните в представянето на учебника "Хигиена и технология на месо и месни продукти - Валентин Русев, Динко Динков, Тодор Стоянчев, Деян Стратев" текстови, графични и други материали са собственост на носителите на авторските им права.
Всяко копиране и репродуциране на информация, представена в този сайт, е равносилно на безусловно приемане на общите условия и определените в тях лицензни условия за ползване.