store.bg - бързо, лесно и удобно
store.bg - бързо, лесно и удобно!
Грижа за клиента   |   За контакти
Начало   Книги    Специализирана и техническа литература    Хранително-вкусова промишленост    Процеси и апарати в хранително - вкусовата промишленост - Кънчо Коларов
Начало   Книги    ...    Хранително-вкусова промишленост  

Процеси и апарати в хранително - вкусовата промишленост


Кънчо Коларов

Процеси и апарати в хранително - вкусовата промишленост - Кънчо Коларов - учебник
Поръчай през телефона си сега.
Лесно е!
Цена:  7.10 / 13.89 лв.
 Доставка:
Доставка заСофияИзбери друго населено място
Цена за доставкаДо автомат на  BOX NOW : 0.99 € / 1.94 лв.
До офис на Еконт: 2.80 € / 5.48 лв.
До адрес: 2.55 € / 4.99 лв.
Опция прегледДа, при всяка доставка до адрес или офис.
Дати за доставка03‑07‑2026 г. или 06‑07‑2026 г.
 Основни параметри:
Продукт#028-968
ВидУчебник
НаличностДа, на склад при доставчик 
Физически е наличен при доставчик на store.bg
Издадена2003 г.
ИздателствоМатком
Категории
КорицаМека
Страници264
Размери14.50 / 20.00 / 1.50 cm
Тегло0.230 kg
ISBN9549930114
Процеси и апарати в хранително - вкусовата промишленост - Кънчо Коларов - учебник

Процеси и апарати в хранително - вкусовата промишленост


Кънчо Коларов

Цена:  7.10 / 13.89 лв.
 Доставка:
Доставка заСофияИзбери друго населено място
Цена за доставкаДо автомат на  BOX NOW : 0.99 € / 1.94 лв.
До офис на Еконт: 2.80 € / 5.48 лв.
До адрес: 2.55 € / 4.99 лв.
Опция прегледДа, при всяка доставка до адрес или офис.
Дати за доставка03‑07‑2026 г. или 06‑07‑2026 г.
 Основни параметри:
Продукт#028-968
ВидУчебник
НаличностДа, на склад при доставчик 
Физически е наличен при доставчик на store.bg
Издадена2003 г.
ИздателствоМатком
Категории
КорицаМека
Страници264
Размери14.50 / 20.00 / 1.50 cm
Тегло0.230 kg
ISBN9549930114
Описание
Учебникът Процеси и апарати в хранително-вкусовата промишленост е предназначен за учениците от всички специалности на техникумите по хранително-вкусовата промишленост. Разгледани са всички основни процеси - механични, хидромеханични, топлинни, масообменни, хладилни и други. В него са дадени теоретичните основи на процесите и тяхната взаимна връзка независимо от това, в кое конкретно производство намират приложение. Разгледани са някои типови конструкции на машини и апарати и начините за тяхното изчисляване - материален и топлинен баланс, производителност и т.н. Отразени са най-новите постижения на науката и техниката в хранително-вкусовата промишленост, за да могат бъдещите специалисти в промишлеността да работят успешно за повишаване производителността на труда, икономическата ефективност и качеството на готовите изделия.

В учебника са дадени също така примери и задачи, които ще подпомогнат по-лесното усвояване на редица теоретични въпроси. Материалът е изложен съгласно измерителната система 81 и е съобразен с учебната програма, утвърдена от МОМН.

Настоящото издание е съвместимо с учебната програма за 2025/2026 г.

Ако имате нужда от подвързия за различни формати учебници, тетрадки и учебни помагала, посетете нашата специална секция Подвързии.
За издателство Матком
Матком ООД
София, 1231
жк Надежда бл. 462
matcom@mail.bg
Термометри за месо Levenhuk Wezzer
Страници от този учебник




Съдържание
Въведение
Механични процеси и машини
  • Обща характеристика. Изисквания към машините за механична обработка
  • Транспортиране на твърди материали
  • Измиване
  • Раздробяване и смилане
  • Нарязване
  • Хомогенизиране
  • Пресяване и сепариране
  • Сортиране и калибриране
  • Смесване на твърди, насипни и пастообразни продукти
  • Пресуване и формуване
Основи на промишлената хидравлика
  • Свойства на флуидите. Хидростатика
  • Основни закономерности в хидродинамиката
  • Уравнение на Бернули за идеални и реални течности
  • Определяне на загубите на налягане вследствие на триене и метни съпротивления
  • Изтичане на течности от съдове
Транспортиране на течности
  • Основни параметри на помпите
  • Бутални помпи и други помпи, работещи на обемен принцип
  • Центробежни помпи и други помпи, работещи на динамичен принцип
Свиване и преместване на газове
  • Бутални компресори. Устройство, действие. Теоретичен работен процес
  • Ротационни и центробежни компресори
  • Вентилатори
  • Вакуумпомпи
Разделяне на течни газове нееднородни дисперсни смеси
  • Нееднородни смеси. Класификация. Материален баланс на процесите на разделяне
  • Утаяване. Теория. Утаители Изчисляване на необходимата повърхнина
  • Филтриране на течни нееднородни смеси. Филтриращи прегради. Теория
  • Видове филтри
  • Центрофугиране. Центробежна сила и фактор на разделяне
  • Видове центрофуги
  • Очистване на газове
Разбъркване в течна среда
  • Механично разбъркване. Видове бъркачки. Ефективност на разбъркването
  • Мощност на бъркачките
Основи на топлопренасянето
  • Топлопроводност, конвекция и излъчване
  • Основно уравнение на топлопреминаване
  • Топлинен поток. Средна температурна разлика
Загряване и кондензация
  • Методи за загряване. Топлоносители
  • Видове топлообменни апарато
  • Кондензоотделители
  • Топлинни загуби в околната среда. Топлинна изолация и изчисляването ѝ
  • Кондензация. Повърхностни кондензатори и изчисляване
  • Смесителни кондензатори. Изчисляване
Изпаряване и концентриране
  • Основни положения. Методи за изпаряване. Изменение свойствата на разтворите
  • Видове изпарителни апарати
  • Еднокорпусни изпарителни уредби. Материален и топлинен баланс
  • Многокорпусни изпарителни уредби
  • Материален баланс на многокорпусна изпарителна уредба. Температурни загуби
Хладилни процеси и апарати
  • Физични принципи за получаване на ниски температури (студ)
  • Видове хладилни машини. Принцип на действие на компресорна хладилна машина
  • Работни тела и студоносители
  • Студопарна компресорна хладилна машина. Компресорна хладилна машина Видове и устройство. Цикъл на хладилната машина
  • Основни и спомагателни елементи на компресорната машина
  • Пароежекторна и абсобционна хладилна машина
  • Охлаждане и замразяване на хранителни продукти
Масообменни процеси, Теоретични основи
  • Основни положения
  • Фазово равновесие. Материален баланс
  • Основно уравнение на масопреминаване
Сорбционни процеси и апарати
  • Абсорбция
  • Адсорбция
  • Йонообмен
Кристализация
  • Основни положения. Разтворимост на веществата
  • Апарати за кристализация
Екстракция
  • Екстракция от течна среда с течност
  • Екстракция от твърдо тяло с течност
Дестилация и ректификация
  • Класификация на течните смеси. Фазова и равновесна диаграма
  • Проста и последователна дестилация. Основни положения. Фазова диаграма
  • Ректификация. Ректификационни колони
Сушене
  • Основни положения. Видове сушене. Форми на свързване на влагата. Влажен материал. Равновесна влажност
  • Влажен въздух. Параметри. i-d-диаграма. Изразяване на процеса в i-d-диаграма
  • Материален баланс на сушилня
  • Топлинен баланс на въздушна сушилня
  • Построяване на сушилен процес в i-d-диаграма
  • Крива на сушене. Скорост на сушене
  • Специални методи за сушене
  • Сушилни. Видове. Устройство и действие
Литература
Избери своето барбекю
Рейтинг
Рейтинг: 7.87 / 15 гласа 
За да оцениш учебника "Процеси и апарати в хранително - вкусовата промишленост", избери цифрата отговаряща на твоята оценка по десетобалната система:



1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Други интересни предложения
Други интересни предложения
Технология на хляба, хлебните и сладкарските изделия
Гроздан Караджов, Радка Василева, Мария Николова
Цена:  7.62 / 14.90 лв.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Технология на кулинарната продукция - част 1
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Цена:  6.08 / 11.89 лв.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Технология на кулинарната продукция - част 2
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Цена:  6.08 / 11.89 лв.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Хигиена на храненето и хранително законодателство
Величка Несторова
Цена:  8.95 / 17.50 лв.
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Материалознание на хранителните продукти
Андрей Андреев, Янка Калева, Динко Колев, Борка Цветкова
Цена:  6.03 / 11.79 лв.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Технология на месните продукти
Костадин Василев
Цена:  5.06 / 9.90 лв.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Технология на кулинарната продукция - Част 2
Георги Сомов, Недялка Краевска, С. Стомов
Цена:  3.53 / 6.90 лв.
Технология на кулинарната продукция
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Цена:  12.73 / 24.90 лв.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Ресторантьорство и гастрономия : Немско-български и българско-немски разговорник и речник
Маргарита Попова, Николай Стефанов
Цена:  5.06 / 9.90 лв.
Суровини и материали за производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия
А. Вангелов
Цена:  5.57 / 10.89 лв.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Мнения на посетители
 

Ако искаш да си първият дал мнение за този учебник, направи го сега!

Твоето име:
Тип:
e-mail:
Мнение:
 
Важна информация!
Мненията, които най-добре описват учебника, ще бъдат видими при всяко посещение на страницата. За да видиш всички останали мнения, натисни бутона "Покажи всички мнения". Без предупреждение ще бъдат изтривани коментари с обидно, расистко, клеветническо или друго съдържание, което нарушава добрия тон.
Закупилите този учебник, купуват също
Сградостроителство - Част 1 - учебник

Сградостроителство - Част 1


Димитър Коев, Тодор Ничев

Техника
Цена:  11.99 / 23.45 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
В шестото издание на учебника са отразени промените в нормативните документи, настъпили след последното издание. В първата му част са разгледани основните градивни елементи на сградата - фундаменти, стени, междуетажни конструкции, покриви и начините за изпълнението им. Накратко са засегнати въпросите за видовете планове и одобряването им, конструктивни системи и схеми, подготовка на строителна площадка и планът за организация и изпълнение на строителството, изолирането на сградата от шум, влага и температура. Учебникът е одобрен от МОМН. Предназначен е за учениците от професионалните гимназии по строителство. ...
Основи на електротехниката - учебник

Основи на електротехниката


Любен Ананиев, Пешо Мавров

Техника
Цена:  12.78 / 25.00 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебник за професионални гимназии ... Учебникът е написан в съответствие с утвърдената от МОМН учебна програма. Предназначен е за учениците от всички специалности в техникумите, в които се изучава предметът "Основи на електротехниката". Настоящото издание е съвместимо с учебната програма за 2025/2026 г. Ако имате нужда от подвързия за различни формати учебници, тетрадки и учебни помагала, посетете нашата специална секция Подвързии. ...
Сборник рецепти за заведенията за обществено хранене - учебник

Сборник рецепти за заведенията за обществено хранене


Техника
Цена:  69.99 / 136.89 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Единственото издание за заведенията за обществено хранене, предпочитано и от домакините ... Настоящето издание съдържа: Повече от 1600 Готварски рецепти съставки на ястията сосове, гарнитури студени и топли предястия супи ястия от зеленчуци ястия от риба ястия от птици ястия от месо ястия от субпродукти ястия от дивеч ястия от българската национална кухня Повече от 500 Сладкарски рецепти кухненски десерти тестени сладкарски изделия замразени десерти десерти от българската национална кухня Повече от 100 Рецепти за напитки топли и студени напитки безалкохолни и алкохолни кокейли хигиенни ...
Гостоприемство в туристическата индустрия - част 1 - учебник

Гостоприемство в туристическата индустрия - част 1


Мария Воденска, Мариана Ушева

Матком
Цена:  5.06 / 9.90 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебникът "Гостоприемство в туристическата индустрия" е написан съгласно учебната програма на МОН. Предназначен е за училищата с професионална насоченост в храненето, хотелиерството и туризма. Като допълнително учебно помагало е подходящ за студенти в колежи и университети по специалности, свързани с организираното хранене и туризма. Подходящ е за учебни центрове, школи и други звена, обучаващи кадри в областта на храненето и туризма. Може да се ползва от изпълнителските кадри и други специалисти в ресторантьорството и хотелиерството. ...
Технология на хляба, хлебните и сладкарските изделия - учебник

Технология на хляба, хлебните и сладкарските изделия


Гроздан Караджов, Радка Василева, Мария Николова

Матком
Цена:  7.62 / 14.90 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Четвърто издание ... Производството на хляб е една от първите дейности на човека, започнала при заседналия му начин на живот. Приготвянето на храна е изисквало отглеждането на подходящи растения. За хляба това са житните - пшеница, ръж, царевица, ечемик и др. Постепенно начините за приготвяне на хляб, неговият вид и състав се усъвършенствуват с развитието на човешкото общество - от кашите с цели или натрошени зърна, използуването на кисел квас, откриването на хлебната мая до създаването на съвременните механизирани технологични процеси. Разнообразява се и асортиментът, който вече включва богатство от национални традиции, ...
Електротехника и електроника - учебник

Електротехника и електроника


Мария Бечева, Илия Златенов

Матком
Цена:  6.08 / 11.89 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
В учебника се разглеждат основни въпроси от теорията на електротехниката и електрониката, както и практическото им приложение. Настоящото издание е съвместимо с учебната програма за 2025/2026 г. Ако имате нужда от подвързия за различни формати учебници, тетрадки и учебни помагала, посетете нашата специална секция Подвързии. ...
Сградостроителство - учебник

Сградостроителство


Чавдар Ангелов

Техника
Цена:  17.48 / 34.19 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
В учебника са разгледани конструктивните и строително-техническите особености на елементите на сградата — основи, стени, подове, покриви, стълби, балкони, стрехи, прозорци, врати, настилки и др. Представени са най-характерните конструктивни типове, тяхното изпълнение и специфичните им детайли. Заедно с тях са изяснени елементите и работите по довършването на сградата — мазилки, облицовки, окачени тавани, остъкляване, бояджийски работи и др. Проблемите са свързани с изискванията в строително-физическо, технологическо и естетическо отношение, които се предявяват към елементите на сградата. Текстът е придружен от ...
Техника и технология на заваряването - учебник

Техника и технология на заваряването


Л. Каменова, Н. Лолов, П. Пенчев

Техника
Цена:  10.99 / 21.49 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебникът е написан в съответствие с учебната програма за обучение на учениците в професионалните гимназии. Учебникът е одобрен от МОН. Настоящото издание е одобрено от МОН и е съвместимо с учебната програма за 2024/2025 г. Ако имате нужда от подвързия за различни формати учебници, тетрадки и учебни помагала, посетете нашата специална секция Подвързии. ...
Джаклин Уинспиър
Павлина Павлова
Сборник рецепти за заведенията за обществено хранене - книга
Единственото издание за заведенията за обществено хранене, предпочитано и от домакините : Настоящето ...
Технология на хляба, хлебните и сладкарските изделия - Гроздан Караджов, Радка Василева, Мария Николова - помагало
Четвърто издание : Производството на хляб е една от първите дейности на човека, започнала при ...
Сладкарство - Основен курс - Едит Ауингер-Пфунд, Ерих Брайтенедер, Едуард Фрут, Йозеф Хаслер, Максимилиан Либл, Г. Монтибелер, Р. Райнпрехт, Н. Ренгер, К. Шранц, Ф. Кунц - помагало
Организиране и функциониране на сладкарската работилница. : "Замислена и структурирана като ...
Технология на кулинарната продукция - част 1 - Стамен Стамов, Кремена Никовска - книга
Учебник за професионални гимназии. : Учебникът е предназначен за учениците от професионалните гимназии, ...
Технология на кулинарната продукция - част 2 - Стамен Стамов, Кремена Никовска - книга
Учебник за професионални гимназии. : Учебникът е предназначен за учениците от професионалните гимназии, ...
Хигиена на храненето и хранително законодателство - Величка Несторова - учебник
Учебникът Хигиена на храненето и хранително законодателство е предназначен за ползване от учениците в ...
Технология на кулинарната продукция -  част 2 - Георги Сомов, Недялка Краевска - помагало
Настоящото учебно помагало е съобразено с учебната програма за задължителна професионална подготовка ...
Материалознание на хранителните продукти - Андрей Андреев, Янка Калева, Динко Колев, Борка Цветкова - учебник
Учебникът е написан в съответствие с учебната програма, утвърдена от МОМН, и е предназначен за ...
Технология на кулинарната продукция - част 1 - Георги Сомов, Недялка Краевска - помагало
Настоящото учебно помагало е съобразено с учебната програма за задължителна подготовка на учениците от ...
Търсене
Книги