store.bg - бързо, лесно и удобно
store.bg - бързо, лесно и удобно!
Грижа за клиента   |   За контакти
Начало   Книги    Специализирана и техническа литература    ...    Хигиена на храните и хранителното законо...
Начало   Книги    ...    Хранително-вкусова проми...  
Използваме бисквитки, за да осигурим възможно най-доброто преживяване в нашия уебсайт. За да работи store.bg правилно е необходимо съгласие с употребата им!
Детайлни настройки
Съгласен съм с бисквитките

Хигиена на храните и хранителното законодателство


Димитър Боцов

Хигиена на храните и хранителното законодателство - Димитър Боцов - книга
Поръчай през телефона си сега.
Лесно е!
Цена:  10.90 лв.
 Доставка:
Доставка заСофияИзбери друго населено място
Цена за доставка до адрес3.90 лв. Безплатна доставка до автомат на
Опция прегледДа, при всяка доставка до адрес или офис.
Дати за доставка21‑03‑2024 г. или 22‑03‑2024 г.
 Основни параметри:
Продукт#029-050
ВидКнига
НаличностПродуктът е пред изчерпване, остават единични бройки при доставчик
Ако желаете този продукт, направете поръчка сега, съществува сериозен риск да бъде изчерпан всеки момент!
Издадена2003 г.
ИздателствоМатком
Категории
КорицаМека
Страници216
Размери14.00 / 21.50 / 1.30 cm
Тегло0.197 kg
ISBN9549930173
Хигиена на храните и хранителното законодателство - Димитър Боцов - книга

Хигиена на храните и хранителното законодателство


Димитър Боцов

Цена:  10.90 лв.
 Доставка:
Доставка заСофияИзбери друго населено място
Цена за доставка до адрес3.90 лв. Безплатна доставка до автомат на
Опция прегледДа, при всяка доставка до адрес или офис.
Дати за доставка21‑03‑2024 г. или 22‑03‑2024 г.
 Основни параметри:
Продукт#029-050
ВидКнига
НаличностПродуктът е пред изчерпване, остават единични бройки при доставчик
Ако желаете този продукт, направете поръчка сега, съществува сериозен риск да бъде изчерпан всеки момент!
Издадена2003 г.
ИздателствоМатком
Категории
КорицаМека
Страници216
Размери14.00 / 21.50 / 1.30 cm
Тегло0.197 kg
ISBN9549930173
Описание
Учебникът е написан съгласно учебната програма по хигиена на храните и хранително законодателство (2001 г.) за всички специалности и професии от професионално направление ХВП. Съобразени са научните постижения, изискванията за хармонизиране с Директивите на Европейския Съюз и потребностите на специалистите от ХВП от основната подготовка по хигиена на храните.

Дава се цялостна представа за влиянието на замърсителите върху организма и за тяхната хигиенна оценка, посочват се пътищата за постъпването им в храните и се очертават основните мерки за предотвратяване на хранителните опасности. Разглеждат се факторите и условията за произвеждането на безопасни храни както и мерките, предприемани за осигуряване на безопасността. Изяснява се значението на хигиенните показатели за хранителната безопасност. Дава се актуална информация за хранителното законодателство. Неблагоприятните последици от неспазване на хигиенните изисквания се илюстрират с поучителни инциденти, установявани при санитарния контрол.

Придобиват се знания и умения за ефективно ползване на технологичната документация и на нормативните актове, за самоконтрол при производството и за провеждане на мерките по хранителната безопасност.
Страници от тази книга




Съдържание
Въведение
Замърсителите в храните и влиянието им върху човешкия организъм
  • Хранителни опасности
  • Химични замърсители на храните
    • Химични замърсители, преминаващи от околната среда
      • Влияние на вредните метали върху организма
      • Влияние на радиоактивните замърсители върху организма
      • Влияние на полицикличните ароматни въглеводороди върху организма
    • Хигиенна оценка на пестицидните остатъци в храните
    • Хигиенна оценка на храните, добити при неправилно торене
    • Хигиенна оценка на храни, добити от животни, получавали стимулатори или ветеринарни медикаменти
    • Хигиенни изисквания към пластмасите, допустими за контакт с храни
  • Биологични замърсители на храните
    • Биологично замърсяване
    • Влияние на микрофлората върху продуктите и човека
    • Ограничаване на размножаването на микрофлората на храните
    • Микробиологични показатели за преценка на безопаснотта на храните
    • Влияние на микротоксините върху организма
    • Заболявания, предавани чрез храната
      • Хранителни инфекции
      • Епидемичен процес
      • Профилактика на болестта "луда крава"
      • Хранителни токсикоинфекции
      • Микробни хранителни интоксикации
      • Инвазионни болести, предавани чрез храната
    • Хранителни отравяния
      • Хранителни отравяния от микробен произход
      • Хранителни отравяния от немикробен произход
  • Физически замърсители
Хигиенни изисквания към производството на храни
  • Общи изисквания
  • Хигиенни изисквания към терена (парцела) за строителство на предприятия на ХВП
  • Хигиенни изисквания към постройките на производствените помещения
  • Хигиенни изисквания към водоснабдяването на предприятията на ХВП
  • Хигиенни изисквания към технологичното обзавеждане
  • Санитарен режим в предприятията на ХВП
    • Почистване
    • Миене и дезинфекция
    • Борба с насекомите и гризачите
    • Хигиенни изисквания към персонала, зает в производството
    • Обезвреждане и отстраняване на отпадъците
  • Хигиенни изисквания към хранителните суровини и към тяхното транспортиране, приемане и съхранение
    • Хигиенни изисквания към хранителните суровини
    • Хигиенни изисквания към транспорта на храните
    • Хигиенни изисквания при приемането на хранителните суровини
    • Хигиенни изисквания към съхраняването на хранителните суровини
  • Хигиенни изисквания към добавките за храни
  • Хигиенни изисквания към технология на храната
    • Повишаване на усвояемостта на храната и запазване на присъщата ѝ хранителна стойност
    • Ограничаване на образуването на химични замърсители при производството на храната
    • Постигане на благоприятни промени в микрофлората на храната
  • Контрол при производството
  • Хигиенни изисквания към опаковката и етикировката на храните
Хигиенни показатели и тяхното значение за хранителната безопасност
  • Значение на хранителните показатели за хранителната безопасност
    • Органолептични показатели
    • Физикохимични показатели
    • Токсикохимични и радиологични показатели
    • Микробиологични показатели
    • Микологични и микотоксилогични показатели
    • Паразитологични показатели
    • Други показатели
  • Разработване на технологичната документация
Хранителни законодателство
  • Общи основни нормативни актове
    • Закон за храните (ДВ, бр. 90 от 1999 г.)
    • Закон за стандартизация (ДВ, бр. 55 от 1999 г.)
    • Закон за защита на потребителите и правилата за търговия (ДВ, бр. 90 от 1999 г.)
  • Замърсители на храните и материали, допустими за контакт с храни
  • Добавки за храни
  • Наредби за производство на определени храни
  • Списък на някои наредби
  • Други нормативни актове
  • Органи на държавния контрол върху храните
    • Закон за народното здраве
    • Закон за ветеринарно-медицинската дейност
    • Закон за защита на растенията (ДВ, бр. 91 от 1997 г.)
Рейтинг
Рейтинг: 6.73 / 11 гласа 
За да оцениш книгата "Хигиена на храните и хранителното законодателство", избери цифрата отговаряща на твоята оценка по десетобалната система:



1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Други интересни предложения
Други интересни предложения
Технология на кулинарната продукция - част 1
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  11.90 лв.
Технология на хляба, хлебните и сладкарските изделия
Гроздан Караджов, Радка Василева, Мария Николова
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  14.90 лв.
Технология на кулинарната продукция
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  24.90 лв.
Хигиена на храненето и хранително законодателство
Величка Несторова
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  14.90 лв.
Материалознание на хранителните продукти
Андрей Андреев, Янка Калева, Динко Колев, Борка Цветкова
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  11.80 лв.
Технология на месните продукти
Костадин Василев
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  9.90 лв.
Технология на кулинарната продукция - част 2
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  11.90 лв.
Технология на кулинарната продукция - Част 2
Георги Сомов, Недялка Краевска, С. Стомов
Цена:  6.90 лв.
Хигиена на храненето и хранително законодателство
Димитър Боцов
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Цена:  9.00 лв.
Ресторантьорство и гастрономия : Немско-български и българско-немски разговорник и речник
Маргарита Попова, Николай Стефанов
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Цена:  9.90 лв.
Мнения на посетители
 

Ако искаш да си първият дал мнение за тази книга, направи го сега!

Твоето име:
Тип:
e-mail:
Мнение:
 
Важна информация!
Мненията, които най-добре описват книгата, ще бъдат видими при всяко посещение на страницата. За да видиш всички останали мнения, натисни бутона "Покажи всички мнения". Без предупреждение ще бъдат изтривани коментари с обидно, расистко, клеветническо или друго съдържание, което нарушава добрия тон.
Книги от Димитър Боцов
Хигиена на храненето и хранително законодателство - книга

Хигиена на храненето и хранително законодателство


Димитър Боцов

Матком
Цена:  9.00 лв.
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Учебникът е написан в съответствие с учебната програма на МОМН за професиите и специалностите в професионалните гимназии. Съобразени са научните постижения, изискванията за хармонизиране с Директивите на Европейския съюз и опитът от досегашното преподаване на тази дисциплина. Вниманието е насочено към хранителните опасности, предвиждането и определянето на критичните моменти в производствения процес и организирането на надзор и контрол в критичните точки за осигуряване на безопасна и здравословна храна. Получават се трайни знания за състава на хранителните продукти и умение за съставяне на менюта, съобразени с ...
Книги от Димитър Боцов
Хигиена на храненето и хранително законодателство
Димитър Боцов
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Цена:  9.00 лв.
Закупилите тази книга, купуват също
Технология на кулинарната продукция - част 1 - книга

Технология на кулинарната продукция - част 1


Стамен Стамов, Кремена Никовска

Матком
Цена:  11.90 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебник за професионални гимназии. ... Учебникът е предназначен за учениците от професионалните гимназии, обучаващи се по професионално направление "Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг". Разработен е съгласно утвърдените от Министерството на образованието, младежта и науката учебни програми. Като учебно помагало би могъл да се ползва и от студенти в колежи и университети по специалности, свързани с кетъринга и туризма. Подходящ е за учебни центрове, школи и други звена, обучаващи кадри за системата на общественото хранене и кетъринг-кулинарното производство. Може да се ползва и от работещите в ...
Технология на хляба, хлебните и сладкарските изделия - книга

Технология на хляба, хлебните и сладкарските изделия


Гроздан Караджов, Радка Василева, Мария Николова

Матком
Цена:  14.90 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Четвърто издание ... Производството на хляб е една от първите дейности на човека, започнала при заседналия му начин на живот. Приготвянето на храна е изисквало отглеждането на подходящи растения. За хляба това са житните - пшеница, ръж, царевица, ечемик и др. Постепенно начините за приготвяне на хляб, неговият вид и състав се усъвършенствуват с развитието на човешкото общество - от кашите с цели или натрошени зърна, използуването на кисел квас, откриването на хлебната мая до създаването на съвременните механизирани технологични процеси. Разнообразява се и асортиментът, който вече включва богатство от национални традиции, ...
Декоративна дендрология - книга

Декоративна дендрология


Илия Вакарелов, Светлана Анисимова

Матком
Цена:  18.90 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
В настоящия учебник са разработени и изяснени проблемите на морфологията и декоративните качества на дървесните растения, използвани като декоративни; разгледани са основните екологични фактори и тяхното влияние върху декоративните качества на дървесните растения. ккато и някои въпроси от интродукцията, фенологията, разпространението, растежа и развитието на декоративните дървесни видове; в систематичен ред са описани повечето от използваните у нас видове и някои перспективни за условията на нашата страна декоративни дървета и храсти. Учебникът е предназначен за студентите от специалност Ландшафтна архитектура в ...
Техническа механика - книга

Техническа механика


Георги Димчев, Христо Христов

Матком
Цена:  12.90 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебникът "Техническа механика" е разработен в съответствие с учебната програма, утвърдена от МОМН. Предназначен е за учениците от професионалните гимназии. Учебното съдържание е съобразено с разделите и темите за максималния хорариум часове. Теоретичните постановки са подкрепени с богат илюстративен материал във формата на схеми, чертежи и грижливо подбрани и решени задачи, повечето от които - с практическа насоченост и връзка с предходно и следващо учебно съдържание. Това допринася за онагледяване и осъществяване на вътрешни и междупредметни връзки. Застъпен е проблемният и алгоритмичният подходи. ...
Технология на кулинарната продукция - книга

Технология на кулинарната продукция


Стамен Стамов, Кремена Никовска

Матком
Цена:  24.90 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебник за професионални гимназии ... Учебникът е предназначен за учениците от професионалните гимназии, обучаващи се по професионално направление "Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг". Разработен е съгласно утвърдените от Министерството на образованието, младежта и науката учебни програми. Като учебно помагало би могъл да се ползва и от студенти в колежи и университети по специалности, свързани с кетъринга и туризма. Подходящ е за учебни центрове, школи и други звена, обучаващи кадри за системата на общественото хранене и кетъринг-кулинарното производство. Може да се ползва и от работещите в ...
Оранжерии - книга

Оранжерии


Симеон Лъвински

Еньовче
Цена:  10.00 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Интензивно зеленчукопроизводство. ... Целта на настоящата книга не е да запознае читателя с многообразието на домашното зеленчукопроизводство, а само с ранното производство на зеленчуци. И още по-точно с производството им на закрито. Като говорим за многообразие, следва да отбележим, че и това производство носи подобна характеристика. То също се нуждае от добро проучване на пазара, от солидна обработка на почвата, от внимателно засяване, още по-внимателно пикиране, обработване и бране на продукцията. Това означава, че всеки, който се реши да се занимава с ранно производство на зеленчуци, следва да има освен земя, инвентар ...
Хигиена на храненето и хранително законодателство - книга

Хигиена на храненето и хранително законодателство


Величка Несторова

Матком
Цена:  14.90 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебникът Хигиена на храненето и хранително законодателство е предназначен за ползване от учениците в специализираните средни учебни заведения, които подготвят кадри за професиите от професионалното направление Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг. Съдържанието му съответства на учебната програма по предмета от 2005 година и е допълнено с няколко теми, които касаят главно управлението на безопасността на кулинарната продукция. Учебникът е оформен в две части - Основи на науката за хранене на човека и Хигиена на заведенията за хранене и хранително законодателство, които обхващат пет глави. Учебният материал се ...
Цветарство - учебник - книга

Цветарство - учебник


Елена Щилиянова

Дионис
Цена:  6.00 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебникът "Цветарство" е разработен по програма на МОМН за четиригодишно обучение по тази дисциплина в техникумите със специализирани паралелки по цветарство. Съгласно тази програма част I на учебника е предназначена за първи курс и в нея се разглеждат общи въпроси от биологията на цветята и общите закономерности, на които се подчиняват те като растителни организми. Цветарство част II е обект на изучаване във втори и трети курс и обхваща отделните цъфтящи и листнодекоративни култури за външна и вътрешна декорация. Цветарството част III разглежда въпросите на цветопроизводството и се изучава в четвърти курс. И ...
Търсене
Книги
Ваучери за подарък от store.bg
Boxnow
Намаление на хиляди книги