store.bg - бързо, лесно и удобно
store.bg - бързо, лесно и удобно!
Използваме бисквитки, за да осигурим възможно най-доброто преживяване в нашия уебсайт. За да работи store.bg правилно е необходимо съгласие с употребата им!
Детайлни настройки
Съгласен съм с бисквитките
Грижа за клиента   |   За контакти
Начало   Книги    Специализирана и техническа литература    ...    Хигиена на храните и хранителното законо...
Начало   Книги    ...    Хранително-вкусова проми...  
Търсене
Хиляди книги на
супер изгодни цени
Книги
Списания

Хигиена на храните и хранителното законодателство


Димитър Боцов

 
Внимание!
Продуктът е спрян от продажба в store.bg и не се очакват нови наличности в близко бъдеще.
Можеш да заплатиш поръчаните продукти в брой при доставката.
Всички продукти се изпращат с възможност за преглед преди плащане.
За цена и срок на доставка до твоя адрес кликни тук.
Продукт#29050
ВидКнига
Наличност
Издадена2009 г.
ИздателствоМатком
Категории
КорицаМека
Страници216
ISBN9549930173
Алтернативни предложения
Хигиена на храненето и хранително законодателство - Величка Несторова - книга

Хигиена на храненето и хранително законодателство


Величка Несторова

Матком
Цена:  12.90 лв.
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебникът "Хигиена на храненето и хранително законодателство" е предназначен за ползване от учениците в специализираните средни учебни заведения, които подготвят кадри за професиите от професионалното направление "Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг". Съдържанието му съответства на учебната програма по предмета от 2005 година и е допълнено с няколко теми, които касаят главно управлението на безопасността на кулинарната продукция. Учебникът е оформен в две части - Основи на науката за хранене на човека и Хигиена на заведенията за хранене и хранително законодателство, които обхващат пет глави. ...
Хигиена на храненето и хранително законодателство - Димитър Боцов - книга

Хигиена на храненето и хранително законодателство


Димитър Боцов

Матком
Цена:  9.00 лв.
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Учебникът е написан в съответствие с учебната програма на МОМН за професиите и специалностите в професионалните гимназии. Съобразени са научните постижения, изискванията за хармонизиране с Директивите на Европейския съюз и опитът от досегашното преподаване на тази дисциплина. Вниманието е насочено към хранителните опасности, предвиждането и определянето на критичните моменти в производствения процес и организирането на надзор и контрол в критичните точки за осигуряване на безопасна и здравословна храна. Получават се трайни знания за състава на хранителните продукти и умение за съставяне на менюта, съобразени с ...
Технология на хляба, хлебните и сладкарските изделия - Гроздан Караджов, Радка Василева, Мария Николова - книга

Технология на хляба, хлебните и сладкарските изделия


Гроздан Караджов, Радка Василева, Мария Николова

Матком
Цена:  12.90 лв.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Четвърто издание ... Производството на хляб е една от първите дейности на човека, започнала при заседналия му начин на живот. Приготвянето на храна е изисквало отглеждането на подходящи растения. За хляба това са житните - пшеница, ръж, царевица, ечемик и др. Постепенно начините за приготвяне на хляб, неговият вид и състав се усъвършенствуват с развитието на човешкото общество - от кашите с цели или натрошени зърна, използуването на кисел квас, откриването на хлебната мая до създаването на съвременните механизирани технологични процеси. Разнообразява се и асортиментът, който вече включва богатство от национални традиции, ...
Материалознание на хранителните продукти - Андрей Андреев, Янка Калева, Динко Колев, Борка Цветкова - книга

Материалознание на хранителните продукти


Андрей Андреев, Янка Калева, Динко Колев, Борка Цветкова

Матком
Цена:  10.00 лв.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебникът е написан в съответствие с учебната програма, утвърдена от "МОМН", и е предназначен за учениците от професионалните гимназии. Учебният материал е систематизиран в десет глави, като в първата са включени основните общотеоретични въпроси на материалознанието, в следващите девет глави са разгледани основните хранителни продукти от растителен и животински произход, които намират приложение като суровини или готови изделия в общественото хранене. ...
Технология на кулинарната продукция - част 1 - Стамен Стамов, Кремена Никовска - книга

Технология на кулинарната продукция - част 1


Стамен Стамов, Кремена Никовска

Матком
Цена:  8.90 лв.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебник за професионални гимназии. ... Учебникът е предназначен за учениците от професионалните гимназии, обучаващи се по професионално направление "Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг". Разработен е съгласно утвърдените от Министерството на образованието, младежта и науката учебни програми. Като учебно помагало би могъл да се ползва и от студенти в колежи и университети по специалности, свързани с кетъринга и туризма. Подходящ е за учебни центрове, школи и други звена, обучаващи кадри за системата на общественото хранене и кетъринг-кулинарното производство. Може да се ползва и от работещите в ...
Технология на кулинарната продукция - част 2 - Стамен Стамов, Кремена Никовска - книга

Технология на кулинарната продукция - част 2


Стамен Стамов, Кремена Никовска

Матком
Цена:  8.90 лв.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебник за професионални гимназии. ... Учебникът е предназначен за учениците от професионалните гимназии, обучаващи се по професионално направление "Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг". Разработен е съгласно утвърдените от Министерството на образованието, младежта и науката учебни програми. Като учебно помагало би могъл да се ползва и от студенти в колежи и университети по специалности, свързани с кетъринга и туризма. Подходящ е за учебни центрове, школи и други звена, обучаващи кадри за системата на общественото хранене и кетъринг-кулинарното производство. Може да се ползва и от работещите в ...
Ресторантьорство и гастрономия : Немско-български и българско-немски разговорник и речник - Маргарита Попова, Николай Стефанов - книга

Ресторантьорство и гастрономия
Немско-български и българско-немски разговорник и речник


Маргарита Попова, Николай Стефанов

Матком
Цена:  9.90 лв.
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Deutsch-bulgarischer und bulgarisch-deutscher sprachführer und wörterbuch gaststättenwesen und gastronomie. ... "С настоящото издание Ви предлагаме един полезен, изчерпателен и удобен наръчник в случай, че се вълнувате от темите "Ресторантьорство и гастрономия". Той може да ви послужи като помагало или справочник както ако учите в специализирани гимназия или колеж или сте студент по специалността "Туризъм", така и ако сте зает в тази сфера на най-различно ниво. Задължителната предпоставка за ползването му обаче е наличието на предварителни основни познания по немски език. ...
Технология на месните продукти - Костадин Василев - книга

Технология на месните продукти


Костадин Василев

Матком
Цена:  8.90 лв.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Настоящият учебник е написан в съответствие с разработената от МОМН учебна програма и е предназначен за специалността „Техника и технология на месото и месните продукти" в техникумите по хранително-вкусова промишленост. В него са разгледани основните суровини и спомагателни материали, които се използват при производството на месни продукти, и изискванията към тях. Разгледан е също така химичния състав на мускулната, съединителната и мастната тъкан, изграждащи месните суровини, както и структурно-механичните свойства на месото и биохимичните процеси протичащи в него след клането на животните. Подробно са разгледани ...
Технология на кулинарната продукция - Стамен Стамов, Кремена Никовска - книга

Технология на кулинарната продукция


Стамен Стамов, Кремена Никовска

Матком
Цена:  24.90 лв.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебник за професионални гимназии ... Учебникът е предназначен за учениците от професионалните гимназии, обучаващи се по професионално направление "Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг". Разработен е съгласно утвърдените от Министерството на образованието, младежта и науката учебни програми. Като учебно помагало би могъл да се ползва и от студенти в колежи и университети по специалности, свързани с кетъринга и туризма. Подходящ е за учебни центрове, школи и други звена, обучаващи кадри за системата на общественото хранене и кетъринг-кулинарното производство. Може да се ползва и от работещите в ...
НАССР в ресторанта - Борислав Борисов - книга

НАССР в ресторанта


Борислав Борисов

ХВП
Цена:  15.00 лв.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Политиката по храните на Европейския съюз е изградена на базата на високи изисквания на стандарти по безопасност на храните, целта на които и да е защитават и допринасят за здравето на потребителя. Производството и потреблението на храна е централна дейност за всяко общество и има както икономически и социални последици, така и последици за околната среда. Изразът "От фермата до масата" (from farm to table) е станал популярен както в света, така и у нас. Този израз синтезира и преосмисля мерките за безопасност на храната. ...
Описание
Учебникът е написан съгласно учебните програми на МОН за всички специалности и професии от професионално направление ХВП.
Съобразени са научните постижения, изискванията за хармонизиране с Директивите на Европейския Съюз и потребностите на специалистите от ХВП от основната подготовка по хигиена на храните.
Дава се цялостна представа за влиянието на замърсителите върху организма и за тяхната хигиенна оценка, посочват се пътищата за постъпването им в храните и се очертават основните мерки за предотвратяване на хранителните опасности.
Страници от тази книга




 
Съдържание
Въведение
Замърсителите в храните и влиянието им върху човешкия организъм
  • Хранителни опасности
  • Химични замърсители на храните
    • Химични замърсители, преминаващи от околната среда
      • Влияние на вредните метали върху организма
      • Влияние на радиоактивните замърсители върху организма
      • Влияние на полицикличните ароматни въглероди върху организма
      • Влияние на диоксините върху организма
    • Хигиенна оценка на пестицидните остатъци в храните
    • Хигиенна оценка на храните, добити при неправилно торене
    • Хигиенна оценка на храни, добити от животни, получавали стимулатори или ветеринарни медикаменти
    • Хигиенни изисквания към пластмасите, допустими за контакт с храните
  • Биологични замърсители на храните
    • Биологично замърсяване
    • Влияние на микрофлората върху продуктите и човека
    • Ограничаване на размножаването на микрофлората на храните
    • Микробиологични показатели за преценка на безопаснотта на храните
    • Влияние на микротоксините върху организма
    • Заболявания, предавани чрез храната
      • Хранителни инфекции
      • Епидемичен процес
      • Профилактика на болестта "луда крава"
      • Хранителни токсикоинфекции
      • Микробни хранителни интоксикации
      • Инвазионни болести, предавани чрез храната
    • Хранителни отравяния
      • Хранителни отравяния от микробен произход
      • Хранителни отравяния от немикробен произход
  • Физически замърсители
Хигиенни изисквания към производството на храни
  • Общи изисквания
  • Хигиенни изисквания към терена (парцела) за строителство на предприятия на ХВП
  • Хигиенни изисквания към постройките на производствените помещения
  • Хигиенни изисквания към водоснабдяването на предприятията на ХВП
  • Хигиенни изисквания към технологичното обзавеждане
  • Санитарен режим в предприятията на ХВП
    • Почистване
    • Миене и дезинфекция
    • Борба с насекомите и гризачите
    • Хигиенни изисквания към персонала, зает в производството
    • Обезвреждане и отстраняване на отпадъците
  • Хигиенни изисквания към хранителните суровини и към тяхното транспортиране, приемане и съхранение
    • Хигиенни изисквания към хранителните суровини
    • Хигиенни изисквания към транспорта на храните
    • Хигиенни изисквания при приемането на хранителните суровини
    • Хигиенни изисквания към съхраняването на хранителните суровини
  • Хигиенни изисквания към добавките за храни
  • Хигиенни изисквания към технология на храната
    • Повишаване на усвояемостта на храната и запазване на присъщата й хранителна стойност
    • Ограничаване на образуването на химични замърсители при производството на храна
    • Постигане на благоприятни промени в микрофлората на храната
  • Технологии, благоприятни за профилактиката на най-масовите инфекциозни епидемии на 21 век
  • Самоконтролът - важен фактор за безопасността на храните
  • Хигиенни изисквания към опаковката и етикировката на храните
Хигиенни показатели и тяхното значение за хранителната безопасност
  • Значение на хранителните показатели за хранителната безопасност
    • Органолептични показатели
    • Физикохимични показатели
    • Токсикохимични и радиологични показатели
    • Микробиологични показатели
    • Микологични и микотоксилогични показатели
    • Паразитологични показатели
    • Други показатели
  • Разработване на технологичната документация
Хранителни законодателство
  • Основни нормативни актове
    • Закон за храните
    • Наредба 5 за хигиена на храните
    • Закон за защита на потребителите
    • Закон за стандартизация
  • Наредби за замърсители на храните и материали, допустими за контакт с храни
  • Наредби за добавки за храни
  • Наредби за производство на определени храни
  • Списък на някои наредби
  • Други нормативни актове
  • Официален контрол върху храните
    • Закон за здравето
    • Правилник за устройството и дейността на регионалните инспекции за опазване и контрол на общественото здраве
    • Закон за ветеринарномедицинската дейност
    • Закон за защита на растенията
  • Приложение 1
  • Приложение 2
Рейтинг
Рейтинг: 6.40 / 10 гласа 
За да оцените книгата "Хигиена на храните и хранителното законодателство", изберете цифрата отговаряща на Вашата оценка по десетобалната система:



1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Мнения на посетители
 

Ако искате да сте първият дал мнение за тази книга, направете го сега!

Вашето име:
Тип:
e-mail:
Мнение:
 
Важна информация!
Мненията, които най-добре описват книгата, ще бъдат видими при всяко посещение на страницата. За да видите всички останали мнения, моля натиснете бутона "Покажи всички мнения". Без предупреждение ще бъдат изтривани коментари с обидно, расистко, клеветническо или друго съдържание, което нарушава добрия тон.
Закупилите тази книга, купуват също
Матурата по литература в таблици за 11. - 12. клас - Калина Михова - книга

Матурата по литература в таблици за 11. - 12. клас


Калина Михова

Просвета
Цена:  4.90 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с видео материали
Продуктът е представен с вътрешни страници
Авторът и неговото творчество - в една страница Епоха Литературен период Най-важното, за което говори Най-важното в начина на говорене Най-важното, което казва Всяко произведение - в една таблица Жанр За какво говори творбата - теми Как говори творбата - фигури и тропи Какво казва творбата - послания ... Помагалото улеснява подготовката за зрелостния изпит по литература, като дава възможност на учениците: да запомнят лесно литературните факти да извършват успешно анализи и обобщения да направят качествен и бърз основен преговор преди матурата върху творчеството на всички автори и творби, включени в ...
Да пишем правилно. Последни промени и чести затруднения в правописа - Мила Томанова, Жана Ганчева - книга

Да пишем правилно. Последни промени и чести затруднения в правописа


Мила Томанова, Жана Ганчева

Просвета
Цена:  3.90 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Колебаете ли се понякога как да напишете определена дума или къде да поставите запетая в изречението? Затрудняват ли ви сложните правила за правопис и пунктуация? Тогава тази книга е за вас! В настоящото помагало ще намерите: последните промени в правописа и пунктуацията, представени от "Официален правописен речник на българския език" правописни и пунктуационни правила, обяснени кратко, достъпно и с оглед на практиката езикови ситуации, които често предизвикват колебания и затруднения много и разнообразни примери, най-вече от всекидневното общуване ...
Трудната диктовка за начален етап на образование : Помагало по български език за 1., 2., 3. и 4. клас - Весела Кръстева - книга

Трудната диктовка за начален етап на образование
Помагало по български език за 1., 2., 3. и 4. клас


Весела Кръстева

Маре
Цена:  9.00 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Звукови промени, правопис Текстове за диктовка Критерии за оценка Оценяване по PISA ... Настоящото учебното помагало на д-р Весела Кръстева е предназначено за учениците от 1. до 4. клас. "Трудната диктовка" помага на учениците да изградят усет за правилна, ясна и точна писмена реч. Учебното помагало предлага разнообразни по жанр текстове за диктовка, чрез които системно могат да се проверяват езиковите компетентности на учениците, да се коригират допуснатите правописни грешки и да се оценяват писмените работи съобразно изискванията на МОМН за външно оценяване по формата на PISA. Книгата съдържа: ...
Тетрадка по български език за 5. клас - Весела Михайлова, Йовка Тишева, Руска Станчева, Борислав Борисов - книга

Тетрадка по български език за 5. клас
По учебната програма за 2019/2020 г.


Весела Михайлова, Йовка Тишева, Руска Станчева, Борислав Борисов

Просвета
Цена:  4.90 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Изданието е съвместимо с настоящата учебна програма. ... Тетрадката към новия учебник на издателство "Просвета" по български език е създадена в съответствие с държавния образователен стандарт за общообразователната подготовка по български език и литература и учебната програма, влезли в сила през 2016 г. Тя дава отлична възможност да се затвърдят знанията на учениците и реално да се повиши равнището на тяхната езикова и комуникативна компетентност. Помагалото за 5. клас може да се използва през цялата учебна година както в процеса на работата в клас - за текуща подготовка и оценяване, така и при ...
Сборник задачи по математика за 5. клас - 1325 задачи - Пенка Нинкова, Мария Лилкова, Таня Стоева - книга

Сборник задачи по математика за 5. клас - 1325 задачи
По учебната програма за 2019/2020 г.


Пенка Нинкова, Мария Лилкова, Таня Стоева

Просвета
Цена:  15.00 лв.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Изданието е съвместимо с настоящата учебна програма. За всеки ученик. По всяка тема. ... Преработен в съответствие с новия държавен образователен стандарт и новата учебна програма по математика за 5. клас, влезли в сила от учебната 2016 - 2017 г., сборникът запазва своята основна роля - да улеснява усвояването на математическите знания от петокласниците и да развива тяхното логическо и творческо мислене. Специално за 2016 - 2017 г. това учебно помагало ще бъде незаменим помощник на учителя за преподаване по новата учебна програма със старите учебници. Сборникът предлага 1325 задачи, подредени тематично. Структуриран ...
Атлас по география и икономика за 5. клас - Цветелина Пейкова - книга

Атлас по география и икономика за 5. клас
По учебната програма за 2019/2020 г.


Цветелина Пейкова

Просвета
Цена:  5.90 лв.
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Изданието е съвместимо с настоящата учебна програма. ... Помагалото е класически по вид атлас, който включва 28 карти. Картите са разпределени в четири раздела: карта на България - 1 брой; карти на света - 18 броя; карти на Африка - 7 броя; карти на Антарктида - 2 броя. Съдържанието на атласа е съобразено с новата учебна програма по география и икономика за 5. клас, влязла в сила от 2016 / 2017 учебна година, и с номенклатурата в нея. Информацията в картите е синхронизирана с темите в учебниците по география и икономика и е съобразена с възрастовите особености на учениците. Атласът улеснява ученето, ...
Учебна тетрадка по математика № 1 за 5. клас - Здравка Паскалева, Мая Алашка, Райна Алашка - книга

Учебна тетрадка по математика № 1 за 5. клас
По учебната програма за 2019/2020 г.


Здравка Паскалева, Мая Алашка, Райна Алашка

Архимед
Цена:  5.00 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Изданието е съвместимо с настоящата учебна програма. ... Учебната тетрадка към учебника по математика за 5. клас ще помогне на учениците да затвърдят знанията си в процеса на обучение. Учебната система по математика за 5. клас се състои от: учебник тетрадка № 1 тетрадка № 2 книга за ученика ...
Учебна тетрадка по математика № 2 за 5. клас - Здравка Паскалева, Мая Алашка, Райна Алашка - книга

Учебна тетрадка по математика № 2 за 5. клас
По учебната програма за 2019/2020 г.


Здравка Паскалева, Мая Алашка, Райна Алашка

Архимед
Цена:  5.00 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Изданието е съвместимо с настоящата учебна програма. ... Втората тетрадка по математика за 5. клас е предвидена от авторите на издателство "Архимед" за втория учебен срок. Учебната система по математика за 5. клас се състои от: учебник тетрадка № 1 тетрадка № 2 книга за ученика ...
Български народни приказки - Ангел Каралийчев - книга

Български народни приказки


Ангел Каралийчев

Хермес
Цена:  4.00 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Книгата е част от поредицата за детско-юношеска класика - "Златно перо". ... Някога по нашите земи ходеше един вълшебник. В душата му никнеха прекрасни думи, от които той измайсторяваше чудесни приказки и ги подаряваше на децата. В тях се разказваше за Ижо-Мижо и Клан-Клан, за мечката и дърваря, за момичето от вар, за юначното петле, за зайчета, ежковци, глупави вълци и още по-глупави хора, та дори за змейове и лами. Но кой е този вълшебник - ще попитате. Разгърнете страниците на тази книжка и сами ще откриете. ...
21 теста по български език и литература за националното външно оценяване в 4. клас - Поли Рангелова - книга

21 теста по български език и литература за националното външно оценяване в 4. клас
По учебната програма за 2019/2020 г.


Поли Рангелова

Просвета
Цена:  6.90 лв.
По най-новия формат на МОН. Изданието е съвместимо с настоящата учебна програма. ... Помагалото следва модела на МОН за националното външно оценяване по български език и литература от 2019 г. и съдържа: 11 тренировъчни теста по теми от учебното съдържание и 10 изпитни варианта; диктовки до 60 думи; езикови тестове с избираем отговор; разнообразни по жанр и тематика текстове за четене с разбиране и тестови задачи към тях с избираем и свободен отговор; творчески задачи за създаване на кратки текстове, състоящи се от 3 до 5 изречения; подробни указания за оценяване; верни отговори на задачите. Всеки тест е ...
Сборник със задачи по математика за 7. клас. 1820 задачи - Мария Лилкова, Пенка Нинкова, Таня Стоева, Елена Маринова, Зорница Кънева, Николина Петрова - книга

Сборник със задачи по математика за 7. клас. 1820 задачи
По учебната програма за 2019/2020 г.


Мария Лилкова, Пенка Нинкова, Таня Стоева, Елена Маринова, Зорница Кънева, Николина Петрова

Просвета
Цена:  15.00 лв.
По учебната програма за 2019/2020 г. 1820 задачи за всеки ученик на всяка тема. ... Сборникът е преработен в съответствие с актуалната учебна програма и предлага 1820 задачи, подредени тематично. Структуриран е така, че да може да се работи по темите едновременно с изучаването им в училище. С помощта на интересни идеи се развиват съобразителността, творческото и логическото мислене на учениците. Подборът и разнообразният формат на задачите и примерните тестове за проверка на знанията дават възможност не само за усвояване и затвърдяване на учебния материал, но и за успешна подготовка на седмокласниците за ...
Комплект работни листове по български език за 5. клас - Ангел Петров, Мая Падешка, Мариана Балинова - книга

Комплект работни листове по български език за 5. клас
По учебната програма за 2019/2020 г.


Ангел Петров, Мая Падешка, Мариана Балинова

Булвест-2000
Цена:  6.66 лв.
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Изданието е съвместимо с настоящата учебна програма. ... Помагалото "Комплект работни листове по български език за 5. клас" е разработено съобразно новата учебна програма на МОН и предлага интересни текстове и разнообразни упражнения към тях, чрез които подпомагат обогатяването на знанията на учениците от 5. клас за съвременния български книжовен език. Решаването на задачите за редактиране и за създаване на текстове са насочени към усъвършенстване на уменията на петокласниците да общуват в различни речеви ситуации. Съдържанието на помагалото е разпределено в пет раздела, като за всяка тема от учебното ...

Хигиена на храните и хранителното законодателство


Димитър Боцов

Поръчай през телефона си сега.
Лесно е!
Внимание!
Продуктът е спрян от продажба в store.bg и не се очакват нови наличности в близко бъдеще.
Можеш да заплатиш поръчаните продукти в брой при доставката.
Всички продукти се изпращат с възможност за преглед преди плащане.
За цена и срок на доставка до твоя адрес кликни тук.
Продукт#29050
ВидКнига
Наличност
Издадена2009 г.
ИздателствоМатком
Категории
КорицаМека
Страници216
ISBN9549930173
Алтернативни предложения
Хигиена на храненето и хранително законодателство
Величка Несторова
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  12.90 лв.
Хигиена на храненето и хранително законодателство
Димитър Боцов
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Цена:  9.00 лв.
Технология на хляба, хлебните и сладкарските изделия
Гроздан Караджов, Радка Василева, Мария Николова
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  12.90 лв.
Материалознание на хранителните продукти
Андрей Андреев, Янка Калева, Динко Колев, Борка Цветкова
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  10.00 лв.
Технология на кулинарната продукция - част 1
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  8.90 лв.
Технология на кулинарната продукция - част 2
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  8.90 лв.
Ресторантьорство и гастрономия
Немско-български и българско-немски разговорник и речник

Маргарита Попова, Николай Стефанов
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Цена:  9.90 лв.
Технология на месните продукти
Костадин Василев
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  8.90 лв.
Технология на кулинарната продукция
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  24.90 лв.
НАССР в ресторанта
Борислав Борисов
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  15.00 лв.
Описание
Учебникът е написан съгласно учебните програми на МОН за всички специалности и професии от професионално направление ХВП.
Съобразени са научните постижения, изискванията за хармонизиране с Директивите на Европейския Съюз и потребностите на специалистите от ХВП от основната подготовка по хигиена на храните.
Дава се цялостна представа за влиянието на замърсителите върху организма и за тяхната хигиенна оценка, посочват се пътищата за постъпването им в храните и се очертават основните мерки за предотвратяване на хранителните опасности.
Страници от тази книга
Съдържание
Въведение
Замърсителите в храните и влиянието им върху човешкия организъм
  • Хранителни опасности
  • Химични замърсители на храните
    • Химични замърсители, преминаващи от околната среда
      • Влияние на вредните метали върху организма
      • Влияние на радиоактивните замърсители върху организма
      • Влияние на полицикличните ароматни въглероди върху организма
      • Влияние на диоксините върху организма
    • Хигиенна оценка на пестицидните остатъци в храните
    • Хигиенна оценка на храните, добити при неправилно торене
    • Хигиенна оценка на храни, добити от животни, получавали стимулатори или ветеринарни медикаменти
    • Хигиенни изисквания към пластмасите, допустими за контакт с храните
  • Биологични замърсители на храните
    • Биологично замърсяване
    • Влияние на микрофлората върху продуктите и човека
    • Ограничаване на размножаването на микрофлората на храните
    • Микробиологични показатели за преценка на безопаснотта на храните
    • Влияние на микротоксините върху организма
    • Заболявания, предавани чрез храната
      • Хранителни инфекции
      • Епидемичен процес
      • Профилактика на болестта "луда крава"
      • Хранителни токсикоинфекции
      • Микробни хранителни интоксикации
      • Инвазионни болести, предавани чрез храната
    • Хранителни отравяния
      • Хранителни отравяния от микробен произход
      • Хранителни отравяния от немикробен произход
  • Физически замърсители
Хигиенни изисквания към производството на храни
  • Общи изисквания
  • Хигиенни изисквания към терена (парцела) за строителство на предприятия на ХВП
  • Хигиенни изисквания към постройките на производствените помещения
  • Хигиенни изисквания към водоснабдяването на предприятията на ХВП
  • Хигиенни изисквания към технологичното обзавеждане
  • Санитарен режим в предприятията на ХВП
    • Почистване
    • Миене и дезинфекция
    • Борба с насекомите и гризачите
    • Хигиенни изисквания към персонала, зает в производството
    • Обезвреждане и отстраняване на отпадъците
  • Хигиенни изисквания към хранителните суровини и към тяхното транспортиране, приемане и съхранение
    • Хигиенни изисквания към хранителните суровини
    • Хигиенни изисквания към транспорта на храните
    • Хигиенни изисквания при приемането на хранителните суровини
    • Хигиенни изисквания към съхраняването на хранителните суровини
  • Хигиенни изисквания към добавките за храни
  • Хигиенни изисквания към технология на храната
    • Повишаване на усвояемостта на храната и запазване на присъщата й хранителна стойност
    • Ограничаване на образуването на химични замърсители при производството на храна
    • Постигане на благоприятни промени в микрофлората на храната
  • Технологии, благоприятни за профилактиката на най-масовите инфекциозни епидемии на 21 век
  • Самоконтролът - важен фактор за безопасността на храните
  • Хигиенни изисквания към опаковката и етикировката на храните
Хигиенни показатели и тяхното значение за хранителната безопасност
  • Значение на хранителните показатели за хранителната безопасност
    • Органолептични показатели
    • Физикохимични показатели
    • Токсикохимични и радиологични показатели
    • Микробиологични показатели
    • Микологични и микотоксилогични показатели
    • Паразитологични показатели
    • Други показатели
  • Разработване на технологичната документация
Хранителни законодателство
  • Основни нормативни актове
    • Закон за храните
    • Наредба 5 за хигиена на храните
    • Закон за защита на потребителите
    • Закон за стандартизация
  • Наредби за замърсители на храните и материали, допустими за контакт с храни
  • Наредби за добавки за храни
  • Наредби за производство на определени храни
  • Списък на някои наредби
  • Други нормативни актове
  • Официален контрол върху храните
    • Закон за здравето
    • Правилник за устройството и дейността на регионалните инспекции за опазване и контрол на общественото здраве
    • Закон за ветеринарномедицинската дейност
    • Закон за защита на растенията
  • Приложение 1
  • Приложение 2
Книги от Димитър Боцов
Хигиена на храненето и хранително законодателство
Димитър Боцов
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Цена:  9.00 лв.
Назад към "Хранително-вкусова промишленост"
Хигиена на храненето и хранително законодателство - Димитър Боцов -
Учебникът е написан в съответствие с учебната програма на МОМН за професиите и специалностите в ...
Али Бърг, Мишел Калъс
Хенриет Ан Клаусър
Безплатна доставка за София, 2.90 за провинцията!
Намаление на хиляди книги